急遽ガラムマサラの代替が必要ですか？
ガラムマサラは、コリアンダー、クミン、シナモン、クローブ、ジンジャー、カルダモン、ナツメグなどのスパイスをブレンドした温かみのある料理です。 コリアンダー、クミン、シナモン、クローブ、ジンジャー、カルダモン、ナツメグなどのスパイスがブレンドされ、体を温めてくれます。 多くの南アジア料理で核となる風味のベースであり、地域や料理人によっても異なる。 店頭に並んでいる瓶入りの「ガラムマサラ」やその他のインド産スパイスやマサラは要注意です。多くの場合、数か月前に挽かれ、カルダモン、ナツメグ、その他の高価なスパイスを減らしたり取り除いたりして安っぽくなっています。 It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. カレー粉には、体を温めるようなスパイスはありませんが、カレー料理に味の深みを与えるのに役立ちます。 カレー粉はイギリスが発明したもので、インドの料理人が毎日作っていた美しいガラムマサラのイギリス式ショートカットに過ぎないのです。
個々のスパイスを混ぜる
混ぜてみましょう:
トーストしたコリアンダー 1 部
トーストしたクミン 1/2 部 & ブラック ペッパーコーン
ひき割りカルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ 1/4 部
さらに簡素化して、試してみてください。
1 part cumin
1/4 part allspice berries
ガラムマサラのスパイスブレンドには30種類以上のスパイスがありますが、オールスパイスとクミンは同じように温かみと深みを与えてくれます。 クミン1に対し、オールスパイスの実1/4を目安に。
スパイスを挽く前にスキレットでトーストすると、より複雑で深みのある味になります。
スパイスを炒る前にスキレットで炒ることで、より複雑で深みのある味になります。
超ピンチのときは、七味とうがらし、パンプキン・パイ・スパイス、ラス・エル・ハノウト、ヴァドゥーヴァン・スパイスなど、他のブレンドを使ってみてください。 パンプキン・パイ・スパイスはオールスパイスとブラックペッパーの香りが強いが、クミンやコリアンダーは入っていない。
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