ChinaEdit
中国で人気のある料理に、蒜爆牛筋（スアンバオニウジイン）があり、腱をガーリックでマリネしたもので、点心レストランでよく提供されます。
インドネシア編
インドネシア料理では、バクソーウラットは腱の断片が入った牛肉のミートボール、ソトカキは牛の足の腱を含むスパイシーな牛のトロットルのスープである。
日本
日本料理では、牛すじはおでんの具としてよく使われます。
韓国
韓国では、牛スジはソシム（쇠심）と呼ばれ、生ではフェ、炒め物ではナムルとして食される。 しかし、韓国では生で食べたり、炒めたりして食べることはあまり一般的ではありません（ほとんどの人が見たことがありません）。 韓国で最も一般的な食べ方は、牛スジを高圧で蒸して柔らかく仕上げる方法である。 They eat the steamed beef tendon with green onions and soy sauce, sometimes serve beef tendon in ox bone soup.
ThailandEdit
There is a Thai cuisine steamed beef soup called Guay tiew nuea, and noodle, or toon, is added to the dish.
VietnamEdit
In Vietnamese cuisine, it is often used in pho.