皆さん、私は今日、皆さんの心を打つためにここにやってきました。 私は、コンロでフライドポテトを作るこの方法を偶然発見しました。 私が揚げ物好きでないことはよく知られています。 しかし、このテクニックはとても簡単で、失敗することはほとんどありません。そして、内側は完璧にふわふわで柔らかく、外側はサクサクとしたフライドポテトを作ることができるのです。 準備はいいですか？ 冷たい油の中にフライドポテトを入れるのです。 いや、タイプミスじゃない。 冷たい油です。
本当においしいフライドポテトの秘密は、2回揚げることだと言われていますよね？
「フライドポテトの美味しさの秘訣は、2回揚げること」と言われていますが、まず低温で揚げてポテトに火を通し、次に高温の油で揚げてカラッとさせる。 でも、最初に冷たい油で揚げれば、1つのフライパンで、1つの調理工程でそれができるんです。 この調理法の優れている点は、油がゆっくりと熱を持つので、ジャガイモに中まで火が通ることです。 そして、油が沸騰して飛び散るころには、ジャガイモの中まで火が通っているので、サクサクに仕上がるのです。 とても簡単! とてもおいしい!
私はずっと焼きフライドポテトの大ファンでしたし、私の母は信じられないほどローストフライドポテトを作ってくれますが…時には、昔ながらの美味しいフライドポテトが必要です。 唯一の欠点は、フライパンの大きさに少し制限があることと、調理に15〜20分かかるので、何度も作るのはあまり理想的ではありません。 しかし、もしあなたが一度に複数のフライパンを持つことを望むなら…完全にそれのために行く。
私自身は、この天才的なテクニックについて主張できませんが、どうしてもどこでそれを読んだのか思い出せないのです! Pinterest のどこかだったかもしれませんが、正直なところ、Pinterest よりも前の時代に Bon Appetit か他の料理雑誌に載っていたのではないかと思っています。 そうです、私のブログはPinterestよりも古いのです。 ブログの年数で言えば、実質的にシニア世代です。 私がブログを始めたころは、FacebookもTwitterもありました。 それがほとんどでした。 PinterestもInstagramもGoogle Plusも、その他の｛複雑でばかげた｝ネットワークサイトもない。 「でも、私は変化が嫌いなんです！」。
- 2-3 potatoes
- 1 cup vegetable oil
- salt and pepper, to taste
- Wash and peel your potatoes, and cut into french fries.
- Place the fries into a cast iron skillet, making sure that they are in a single layer and not overlapping, and pour just enough oil to almost cover them completely {it may or may not be the whole cup, just go with the visual}.
- Turn heat onto medium-low, and let the potatoes cook for 15-20 minutes, stirring occasionally to keep them from sticking together. The fries are ready when they are golden brown and crisp on the outside.
- Remove the fries from the oil, and place on a paper towel to absorb excess oil. Toss with salt and pepper, or any other desired seasonings, and serve immediately.