豚肉は本当に体に悪いのか
豚肉は高コレステロールの人にとって本当に健康的なのでしょうか？
「牛肉や鶏肉と同じように、豚肉にも脂肪分の多いものと少ないものがあります」と、ルイジアナ州ラファイエットの栄養専門家Lanah J. Brennan, RDは言います。
タンパク質食品群は、肉、鶏肉、魚、卵、ナッツ、種子、豆、豆類など様々な量の脂質を含む食品です。
タンパク質食品群には、肉類、鶏肉、魚、卵、ナッツ類、種子類、豆類など、さまざまな脂肪分を含む食品が含まれます。
飽和脂肪酸とは、主に肉や乳製品などの動物性食品から摂取される脂肪のことです。 バターやラード、ショートニングのように、常温で固形の脂肪のことです。 冷蔵庫の中に脂肪分の多い残り物を入れておくと、表面に固まったものが飽和脂肪酸です。 飽和脂肪酸の摂りすぎは、血中コレステロール値の上昇につながるというリスクがあります。
豚肉とコレステロール：リーンを考える
タンパク源として豚肉を選ぶなら、心に留めておくべき言葉は「リーン」、つまり飽和脂肪が少ないことです。
「ロースカットを選べば、豚は赤くてコンパクトで白い肉です」と、ヒューストンのメソジスト病院体重管理センターのアマンダ・メドーズ RDは言います。 「
豚のテンダーロインは、探すために別の赤身のカットです。 ポークチョップにはその5倍の飽和脂肪酸が含まれています。
「ハムは赤身の豚肉ですが、脂肪を取り除くと赤身の肉になります」と、メドウズは言います。
「赤身の豚肉1オンスのカロリーは約45キロカロリーで、これは1オンスの鶏肉と同じです」
ハムは他の加工肉と同様に、ナトリウムが多いことを覚えておいてください。 脂肪をカットすると効果的です。
豚肉と高コレステロール：制限すべきもの
スペアリブなどの豚肉の一部の部位は、脂肪分に関しては他の赤肉と同様に体に悪いことがあります。 「豚のスペアリブは高脂肪肉で、3オンスで25gの脂肪が含まれています。 「さらに悪いことに、25gの脂肪のうち9gは飽和脂肪です。」
「制限するか避けるべき豚肉の選択肢には、ソーセージ、ベーコン、豚ひき肉があります」とMeadows氏は言います。
豚肉を選ぶときは、以下の心臓によい調理ルールを試してみてください：
- 脂肪の霜降りでない赤身の肉を選びましょう。
- 残り物を再加熱する前に、飽和脂肪を取り除く。
- レストランでも家庭でも、ロースト、ブロイル、グリルを選び、揚げない。
- パン粉や揚げ物を避ける。パン粉はカロリーを増し、脂肪に浸す。
スパイスを効かせたいなら、ハーブや野菜の食材に手を伸ばせばいいのです。 「豚肉に味をつけるには、カロリーの低いハーブやスパイスを試してみてください」とメドウズは言います。 “サルサも健康的な味付けの選択です。”
豚肉は「他の白肉」になることができます – これらのガイドラインに従えば、あなたはまだ高コレステロールを持っているときに飽和脂肪を避けるためにあなたの主な目標を満たすことができます。
アメリカ人のための2015ダイエットガイドラインは飽和脂肪からあなたの毎日のカロリーの10％未満を消費することを推奨しています。 これは、ソーセージ、ベーコン、スペアリブなどの高脂肪の豚肉を避け、赤身の肉を考えることを意味します。