1990年代以前に生まれた方は、McDonaldのフレンチフライが今と少し違う味がすることを覚えているかも知れませんね。
1990年、マクドナルドは、大好きなサイドディッシュを「より健康的に」するために、フライドポテトのレシピを変更しました。
1990年、マクドナルドは、愛されているサイドディッシュを「健康的」にするために、フレンチフライのレシピを変更しました。しかし、それが成功したかどうかはわかりません。
マクドナルドのフレンチフライのオリジナルのレシピは何でしたか？
The New Yorker によれば、マクドナルドの創設者 Ray Kroc が、特徴あるフレンチフライにひとつのキー材料、牛脂を加えて調理すべきだと決定したのだそうです。 その材料とは、牛脂です。ロックにとって、それは牛脂がすべてでした。 シカゴのホットドッグ・スタンド「サムズ」で、この方法を知ったのだ。
「マクドナルドのフライドポテトはまったく別の次元のものだった」と、クロックは1977年の回顧録『Grinding It Out』に書いています。
「マクドナルドのフレンチフライは、まったく別の次元のものでした。 「
しかし、いくつかの儀式は永遠には続きません。
なぜ、そしてどのようにマクドナルドはフライのレシピを変更したのでしょうか。
1990年から、マクドナルドでは牛肉を使った調理法をやめて植物油でフライドポテトを調理しはじめました。 これは、フライドポテトが1950年代にマクドナルドのメニューに加わって以来、同チェーンにとって初めての大きな変更でした。
1966年に心臓発作を起こした後、ソコロフはファーストフードのコレステロールと脂肪に対してロビー活動を始め、特にマクドナルドを標的にしました。
ソコロフは1966年に心臓発作を起こした後、ファーストフードに含まれるコレステロールと脂肪に反対するロビー活動を始め、特にマクドナルドをターゲットにしました。
ソコロフにとっては勝利でしたが、マクドナルドにとっては当初は良いニュースではありませんでした。 多くのファンにとって、アップデートされたフライドポテトのレシピは、最初にフライドポテトを際立たせていたおいしい味を持ち合わせていなかったのです。
マクドナルドのポテトは本当にヘルシーになったのでしょうか？
ジャーナリストのマルコム・グラッドウェルは人気Podcast、リビジョニストヒストリーでマクドナルドのフライレシピ変更を深く考察している。 2017年のエピソードで、彼は、植物油が牛脂よりも本質的に健康的であるという概念に疑問を投げかけました。 “植物油が牛脂より体に良いというのは嘘だと判明した “とポッドキャストで語っています。 「
はっきりさせておきたいのは、動物性脂肪も植物性油も、それ自体、体に良いというわけではないということです。 しかし、植物油には、最悪の脂肪と広く考えられているトランス脂肪酸が多く含まれていることがあります。
マクドナルドの食品にさらなる変更があったのでしょうか？
さて、1990 年に大きく変わったフライドポテト以来、マクドナルドはさらに二度フライドポテトを調理する油を交換しました。
マクドナルドの現在のフライドポテトの成分リストには「ナチュラル ビーフ フレーバー」が含まれていますが、獣脂好きの皆さん、あまり興奮しないでください。
マクドナルドのフライドポテトは、チェーン店が提供するメニューの中で、いまだに最も人気があります。
マクドナルドのフライドポテトは、このチェーン店が提供するメニューの中で、今でも最も人気があります。世界中で、マクドナルドは1日に約900万ポンドのフライドポテトを販売しています。 しかし、一部の人にとって、昔のマクドナルドのフライドポテトのビーフの味に匹敵するものはないでしょう。
マクドナルドのフライドポテトは、今でも最も人気のあるメニューです。