ソルガムきびは、おそらく今あなたの食器棚の中にある食品ではありませんが、おそらく以前に食べた（飲んだ）ことがあるでしょう。 この古代の全粒穀物は、チップス、スナックバー、ベーキングミックス、シリアル、そしてビールなど、パッケージ食品の材料としてよく使われています。 また、グルテンフリーでエネルギー効率も良いので、ランナーにもお勧めの食材です。
自然な形で調理することは、玄米を炊くのと同じくらい簡単で、しかも栄養価が高いのです。
ソルガムきびとは？
ソルガムきびは8000年の歴史を持つ全粒穀物で、主に米国で栽培されています。
ソルガムきびは8000年の歴史を持つ全粒穀物で、主に米国で栽培されています。「実は何年も前から世界中で食べられていますが、グルテンフリーで全粒粉の選択肢を探している人が増えてきているので、米国ではより人気が出てきています。
ソルガムきびはクスクスに似ていて、ナッツのような風味を持っています。
- 全粒粉ソルガムきびは、ソルガムきびの最も純粋な形態です。 クスクスに似ていますが、少し噛みごたえのある食感です。
- パール状ソルガムきびは、全粒ソルガムきびの穀粒の外側の層を取り除き、より柔らかい食感とタンパク質や繊維を少なくしたものです。
- ソルガムきび粉：ソルガムきびを製粉したもので、全粒粉と白玉粉の2種類がある。
- ポップソルガムきびは、見た目も味もポップコーンのようだが、わずかに小さい。
- ソルガムきびシロップ：甘いソルガムきびから作られる天然甘味料。 色が濃く、糖蜜に似た粘性がありますが、味はマイルドです。
なぜランナーはソルガムきびを食べるべきなのか
ソルガムきびはランナーにとって素晴らしい選択肢です。なぜなら、タンパク質、ビタミンB群、鉄、マグネシウム、カリウムなど、すべての活動家にとって重要な栄養素が含まれているからです、とアシェは言っています。 タンパク質は運動後の筋肉の回復に不可欠で、ビタミンB群と鉄分は体内のエネルギー輸送に役立ち、マグネシウムとカリウムは水分補給に必要な電解質です。
1/2カップ分（非加熱）のソルガムきびは、約1/3カップの調理済みソルガムきびになり、約330カロリー、10グラムの植物性タンパク質、69グラムの炭水化物、6グラムの食物繊維を含む素晴らしい栄養プロファイルを持っています。
ソルガムきびは75パーセントの複合炭水化物でできています。これは、たくさんの繊維からなる長い炭水化物分子で、単純炭水化物に比べて消化に時間がかかるのです。 「
ソルガムきびは、炎症と戦う抗酸化物質も豊富で、心臓病、糖尿病、癌の発生を防ぐのに役立つと考えられています。
ソルガムきびは炎症と戦う抗酸化物質も豊富で、心臓病や糖尿病、癌の予防に役立つと言われています。
最後に、セリアック病（グルテンを摂取すると小腸に損傷を与える自己免疫疾患）やその他のグルテン不耐性を持つ人のために、ソルガムきびは自然にグルテンを含んでいない。 実際、セリアック病の患者を対象に行われた研究では、ソルガムきびを5日間食べても有害な胃腸症状が出なかったという。
ソルガムきびの取り入れ方
食事にもっと栄養を加えたいランナーや、グルテンフリーの穀物代替品を探しているランナーにとって、ソルガムきびはまさにうってつけかもしれません。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、さまざまな料理ができる。 また、ソルガムきびは大量に作って冷凍保存しておけば、味や食感、栄養を損なうことなく再加熱することができます。
ソルガムきびが初めてなら、「新しい味に慣れるために、50%炊いたソルガムと50%炊いた玄米を入れ替えることから始めましょう」と、ショーは提案します。 ソルガムきびはピラフやリゾットのベースとして使えるし、スープやシチューに加えるのもいい。 Ascheは、小麦の実やクスクスに似た味わいだと言い、サラダやグレインボウルに使うことを勧めています。 “I also love popping it and swapping it for the grains in this Crunchy Chocolate Chip Granola recipe,” she says.
You can also look for sorghum in these healthy packaged foods.
The first two ingredients in these gluten-free chips are whole grain sorghum flour and whole grain sorghum—great for health enthusiasts who want a better-for-you chip or anyone looking for a gluten-free chip option.
This cereal is made with gluten-free ingredients, such as whole-grain oats and sorghum. As far as cereals go, it’s low in sugar (just 6 grams in 1 cup), and it provides some easy-to-digest pre-workout carbs for early morning runs.
If you’re a granola bar lover, try this new vegan and gluten-free crispy crunchy oat bar made with sorghum. Store some in your bag and nosh on it on your way to your next group run.