ピザという言葉の由来は不明である。 イタリア語で「パイ」を意味し、ラテン語のpix「ピッチ」またはギリシャ語のpittaから来たのかもしれません。 ピザはイタリア人が発明したというのが通説です。 しかし、ピザの歴史は古く、中近東にさかのぼる。 ギリシャ人、エジプト人、アルメニア人、イスラエル人、バビロニア人は、古代にピザの派生物を作っていたのである。 平たいパンを泥のオーブンで焼くのである。 庶民的な食べ物として、労働者やその家族が食べていた。
1522年、新大陸のペルーからヨーロッパにトマトが持ち込まれました。
1522年、新大陸のペルーからヨーロッパにトマトが持ち込まれ、当初は毒と考えられていましたが、ナポリの貧しい人々の食生活に入り込み、イースト生地にトマトをのせ、今日私たちが知る最初のシンプルなピザを作り出しました。 小麦粉、オリーブオイル、ラード、チーズ、ハーブで作ったピッツァは大好評だった。
紀元前600年頃、ギリシャの入植地として設立されたイタリアのナポリは、ウォーターフロント都市として繁栄し、私たちが今日知っているピザの故郷となりました。 裕福な都市として知られていますが、王国にはワーキングプアの群れが密集しており、彼らは通常、自分の家と呼べるような小さな家しか持っていなかったのです。 彼らは常に忙しく働いていたため、安価ですぐに食べられるものが求められていた。 そこで、屋台やレストランで売られる、トッピングを自由に選べるピザが登場したのである。 ピザは、ナポリでパン職人がその日の余分な生地を使い切るため、あるいはオーブンで温めるものが必要なときに生まれたという言い伝えがある。 この余分な生地をオーブンに入れ、貧しい人たちに売ることで、皮肉にも数年後、さまざまな客層に大人気の食べ物となったのだ。
その頃、ラファエレ・エスポジート氏がトマトやチーズ、その他のトッピングや調味料を使った最初のピザを作ったと言われています。
そのため、このような「餃子の王将」は、「餃子の王将」とも呼ばれています。 1800年代後半、イタリアのウンベルト王とマルゲリータ王妃が来訪した際、エスポジートはピッツァを作るよう呼びかけられた。 この味見でマルゲリータ王妃はモッツァレラチーズとバジル、トマトを使ったピザを大変気に入り、エスポジートはそのピザを “ピッツァ・マルゲリータ” と名付けたのです。 もし、女王がこの “農民パン “を食べなかったら、ピザは今のように広がらなかったかもしれない。
1905年、ジェンヌアルド・ロンバルディがニューヨークのスプリングストリートにアメリカ初のピザ屋を開店したのが始まりです。 1950年代までは、ピザはまだ外国の食べ物として見られていたのです。 それ以来、ピザはニューヨークの主食になったようです。 ニューヨークでピッツェリアがオープンし、イタリア以外の食材を借り、イタリア以外のレストランがピザを提供するようになり、ピザは独自のリーグを形成するまでになっていました。 やがてリトル・イタリーでは、「トーマスのイングリッシュ・マフィンをベースにした伝統的なピザ」とカテゴライズされたイングリッシュ・マフィン・ピザを出すスタンドが登場した。 特に冷凍ピザの発明は、ピッツェリアがないところにも、チーズの福音を広く伝えた。 70年代には、11番街と6番街にあるフェイマス・レイズ・ピザが、街の活気を代弁しているように思えた。
60年代の終わりは、ピザに変化をもたらし、デリバリー前とデリバリー後の2つの時代に分かれました。 ポスト・デリバリー時代には、すべての大きなストーリーがデリバリー・ピザに関係し、ピザの範囲をあらゆる種類の驚くべき方法で拡大させました。 例えば、60年代後半、アメリカ陸軍の第113軍事情報部隊は、記者や政治家をスパイするために、偽のピザを配達していた。
ピザは長い道のりを経て、今もニューヨーカーや世界中の人々に愛されています。
ピザは長い道のりを経て、今もニューヨーカーや世界中の人々に愛されています。 ミラノ、ナポリ、ポンペイ、パレルモのピザを扱うピザパーラーもありますが、ピザは独自のニューヨーク・スタイルを確立しているのです。 イタリアの都市、ニューヨークのピザ、メキシコのピザ、ギリシャのピザなど、多くの文化が自分たちの好みに合わせてピザを取り入れ、街中に独自の工夫を凝らした多くの例を見つけることができます。