バナナのラントは最高のラントです。 それを否定しないでください。 5 ポンドの袋で売られているのには理由があり、どんなランツもプレゼンテーションの数分後には黄色が消えてしまうのです。
それは、あなたが今日食べているバナナは、あなたの曾祖母のバナナではないからかもしれません。 (
その後、1800 年代からバナナ生産者の悩みの種であったパナマ病が発生しました。
そして、1800 年代からバナナ生産者の悩みの種であったパナマ病が発生し、1960 年代までにグロ ミッシェルは地球上からほぼ全滅しました。 この菌がバナナの収穫を減少させるにつれ、人気も味も劣るキャベンディッシュという品種が発見され、この菌に耐性を持つことがわかった。 そして、作物はすぐにこの新しいフルーツに取って代わられ、現在も私たちはこのフルーツを食べている。 ふぅー。 問題は解決した。 しかし、そうもいかない。
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人工バナナ風味を分解すると、酢酸イソアミルという化合物に行きつきます。 このトピックに関する BBC の記事によると、もしあなたが酢酸イソアミルを嗅いだとしたら (観覧席の後ろでクールな子供たちがやったように)、”それはバナナだ!” と言うことでしょう。 でもね、文字通りの意味でね。 キャベンディッシュバナナはグロ・ミッシェルよりも繊細で複雑な風味を持っているので、この一発勝負の香料では、私たちが知っているバナナのニュアンスをカバーしきれません。 しかし、バナナマニアが今でも栽培しているGros Michelバナナの香気成分を調べたところ、昔のバナナは現在のバナナよりもはるかに多くの酢酸イソアミルの香りが詰まっていることがわかりました。
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もしあなたが、フルーツサラダからバナナの風味が失われたことを嘆いているなら、もっと緊急の問題があるのかもしれません。 キャベンディッシュも間もなく姿を消すかもしれません。 グロ・ミッシェルからキャベンディッシュへ品種改良した結果、種ではなく移植で繁殖する不毛の作物を栽培することになったのだ。 だから、バナナは果物なのに種がない。
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過去10年ほどで新種のパナマ病が発生し、すでにアジア、アフリカ、オーストラリアでキャベンディッシュ作物に影響を与えている。 バナナは種から育たないので、基本的にすべてクローンです。 つまり、耐性作物を生み出すような遺伝的多様性がないのだ。 つまり、もしこの菌がキャベンディッシュを1本でも枯らすことができれば、すべてのキャベンディッシュを枯らすことができるのだ。 キャベンディッシュ・バナナは110億ドルの世界的産業であるだけでなく、私たちの地球で最も好きな果物でもあるからだ。
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Okay, they were…
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