P>Pilhado alto em uma batata assada, ou cortado na lateral com ovos e torradas – feijão cozido é uma refeição rápida durante a semana em muitos lares. Mas quão nutritivos são os feijões cozidos para si e para a sua família? E enquanto fazemos as grandes perguntas, que feijões estão no feijão cozido? E, os feijões cozidos são cozidos?
Os feijões cozidos são um alimento internacional. Versões de feijão assado são encontradas em todo o mundo, desde a França, lar do cassoulet, até aos EUA, onde o feijão assado de Boston reinicia (rola para baixo para uma receita super rápida e fácil de feijão assado de Boston).
Apesar de serem chamados de feijões “assados”, são mais comumente cozidos em molho de tomate. Feijões assados em lata são geralmente feitos de feijão haricot, também conhecido como feijão da marinha.
Então, que outras perguntas temos sobre feijões assados?
Os feijões assados são saudáveis?
De estar rico em fibras a rico em proteínas – há muitas razões para o feijão cozido ser saudável.
- Um copo de feijão cozido é uma grande fonte de proteína com mais de 10 gramas de proteína igual a 50 gramas de bife ou 11/2 ovos.
- O feijão cozido contém hidratos de carbono de baixo índice glicémico.
- O feijão cozido conta como um serviço de legumes. Uma chávena de feijão assado é igual a mais de 1,5 doses de vegetais.
- O feijão assado é também uma excelente fonte de tomate contendo o licopeno antioxidante.
- O feijão assado contém folato uma vitamina essencial para libertar a energia na nossa alimentação. Uma chávena de feijão cozido fornece mais de 25% das necessidades diárias (RDI 400 microgramas/dia adultos e adolescentes).
li> A fibra numa chávena de feijão cozido é de 12 gramas igual a mais de 8 fatias grandes de pão de sanduíche multigrão, ou 11/4 chávenas de muesli torrado ou 4 maçãs verdes médias não torradas.
O feijão assado é rico em gordura?
P>Bastante oposto!
- O feijão assado é pobre em gordura (menos de 1%) com menos de 2 gramas de gordura por chávena. Eles são super baixos em gorduras saturadas.
- Uma xícara de feijão assado é cerca de 900 kilojoules ou apenas menos de 10% de consumo diário de energia necessária para a pessoa média.
O feijão assado dá-lhe gás?
- Felizmente, é verdade. Os feijões cozidos dão-lhe gás. Isto porque não temos enzimas digestivas para todos os carboidratos, incluindo a rafinose encontrada em feijões secos e leguminosas. Gut micro-flora break down this carbohydrate and a byproduct of this process is gas. However, raffinose can be reduced in beans that are soaked first and the water discarded.
