(05/07/20) BATON ROUGE, La. – Agora é uma óptima altura para apanhar amoras e desamoras, mas como é que se nota a diferença entre as duas?
“Aquelas bagas que se vêem a amadurecer à beira da estrada e em valas são mesmo amoras”, disse a horticultora da LSU AgCenter Kiki Fontenot. “O termo coloquial para elas é amoras, mas são apenas uma espécie de amoras diferentes das cultivadas”
As amoras têm frutos mais pequenos e crescem com caules de arrasto ao longo do solo, enquanto que as amoras cultivadas têm frutos maiores e um padrão de crescimento mais verticalizado. Algumas são sem espinhos e têm um sabor melhor aos seus frutos.
Agora, se alguém perguntar: “É uma amora ou uma amoreira?” você vai conhecer algumas das diferenças. Mas se você ainda não tem certeza, basta responder “amoras”, e você estará correto 100% do tempo.
Para tornar as coisas mais claras, porém, aqui está outra distinção perceptível. As amoras, ou amoras silvestres, estarão terminando sua produção de frutas no início de maio, enquanto as amoras cultivadas continuam amadurecendo mais tarde no verão e até mesmo no outono.
“O ótimo de ter diferentes variedades de amoras silvestres em seu quintal é que ela estende sua estação para que você possa colher frutas em diferentes épocas do ano”, disse Fontenot.
“Temos novas variedades que nos dão frutas também no outono, sob as práticas culturais certas”, disse o horticultor David Picha, do AgCenter. “Agora, além das amoras na primavera, podemos ter frutas frescas e de alta qualidade em setembro, outubro e até novembro”.
p> Enquanto importamos amoras de lugares como Califórnia e México, Louisiana tem grande potencial para produzir mais amoras domésticas, disse Picha.
“As amoras são importantes para os jardineiros domésticos. E as bagas em geral são uma das nossas culturas fruteiras comerciais mais importantes na Louisiana”, disse ele. “São uma cultura frutífera de alto valor que tem aumentado no consumo per capita”.
Informação sobre as melhores práticas de cultivo está disponível online no AgCenter “Blackberry Growing Guide” em https://bit.ly/lablackberries.
Para manter o frescor e a qualidade, é importante que os proprietários e os cultivadores comerciais colham as bagas na altura certa e da forma adequada para evitar que se estraguem.
“Devemos colher amoras quando o fruto é totalmente preto e não há coloração roxa nas drupas”, disse Picha, referindo-se aos muitos segmentos menores que se juntam para criar o fruto maior.
As bagas não amadurecem após a colheita. Se forem colhidas muito cedo, não melhorarão na qualidade e normalmente serão azedas e ácidas.
“Escolha-as suavemente, não apertando, porque pode danificar as drupas e causar deterioração pós-colheita”, disse Picha.
“Quando você vai apanhar uma dewberry e tocar na fruta, geralmente você vai ter manchas vermelhas nas mãos, enquanto que isso não vai acontecer facilmente com amoras cultivadas como Brazos, Cheyenne ou Apache”, acrescentou Fontenot.
As amoras pretas devem ser imediatamente resfriadas a 32 a 34 graus (temperatura do refrigerador) para obter cerca de 10 dias de boa qualidade no mercado, disse Picha.
“Elas são muito perecíveis. A regra média é para cada hora de atraso no início do processo de resfriamento, perdemos um dia de vida no mercado”, disse ele. “Portanto, se quisermos maximizar a qualidade comestível e manter o valor nutricional, devemos colher os frutos com muita suavidade e colocá-los em armazenamento refrigerado o mais rápido possível”.
“As amoras pretas, silvestres ou cultivadas, são muito nutritivas”, disse Sandra May, uma dietista registrada no AgCenter. “Uma xícara de amoras pretas fornece metade da recomendação diária de vitamina C, e fornece cerca de um terço da quantidade diária recomendada de fibra”.
As amoras pretas também são embaladas com antioxidantes que ajudam a proteger nossas células de danos e prevenir doenças, disse May.
“Elas podem ser consumidas frescas ou congeladas e usadas como cobertura para alimentos como cereais, aveia e iogurte”, disse ela.
Algumas receitas de amoras pretas recomendadas pela LSU AgCenter podem ser encontradas online em https://bit.ly/blackberryrecipes.