Kohlrabi é um vegetal anual e resistente que é consumido principalmente nos países europeus, embora nos últimos anos se tenha tornado também um vegetal básico no norte da Índia. Os benefícios para a saúde da couve-rábano incluem a sua capacidade de melhorar os processos digestivos, ajudar nos objectivos de perda de peso, ajudar a aumentar o sistema imunitário, aumentar a circulação, fortalecer os ossos, melhorar a saúde ocular e ajudar a proteger a função muscular e nervosa.
O que é a couve-rábano?
A couve-rábano é na verdade uma cultivar de couve e foi especificamente criada como uma versão mais resistente de vegetais cruciferos, que muitas vezes não podem crescer em condições difíceis. O pequeno vegetal bulboso é envolto em duas cascas de folhas mais duras, que normalmente não amolecem quando cozinhadas. O Kohlrabi pode ser comido cru ou cozido e tem sido um alimento básico da cozinha alemã durante centenas de anos. Você pode usar a raiz de couve-rábano assim como as folhas da sua dieta, já que ambas possuem quantidades significativas de nutrientes.
Kohlrabi sabe um pouco como um caule de brócolos, embora um pouco mais palatável, e é frequentemente mais macio, assumindo por vezes até a consistência de uma maçã. Enquanto as raízes/caules são frequentemente utilizadas em saladas de forma semelhante às cenouras ou brócolos, as folhas são normalmente trocadas por couves ou espinafres. Alguns países até a utilizam como alimento para o seu gado, uma vez que está cheia de nutrientes benéficos e cresce com relativa facilidade em certos climas.
p>Kohlrabi Photo Credit: Kohlrabi Nutrition Facts
Kohlrabi é tão valorizado em países e cozinhas de todo o mundo não só pela sua diversidade em aplicações culinárias, mas também porque está cheio de nutrientes e minerais. De acordo com a USDA National Nutrient Base, o kohlrabi consiste em cálcio, potássio, magnésio, ferro e cálcio, assim como vitaminas C, B-complex, A, e K. Além disso, também é rico em fibras dietéticas e compostos antioxidantes como fitoquímicos e vários carotenos.
Benefícios para a saúde do Kohlrabi
Benefícios para a saúde do Kohlrabi incluem o seguinte:
Improve a Digestão
Apenas como a maioria dos vegetais cruciferos, o Kohlrabi é uma boa fonte de fibra alimentar que pode melhorar seriamente a saúde digestiva. A fibra ajuda a mover o intestino, reduzindo a prisão de ventre, cólicas e inchaço, e geralmente melhorando a qualidade do seu sistema gastrointestinal, ao mesmo tempo em que maximiza a sua eficiência na absorção de nutrientes.
Perda de peso
Num relatório publicado no Journal Integrative Medicine, os investigadores chamaram ao kohlrabi o vegetal perfeito para uma dieta de emagrecimento. Porquê? Ele é baixo em calorias, alto em fibras e é embalado com nutrientes benéficos. As fibras nos fazem sentir cheios, então mesmo que o volume dos alimentos consumidos não seja tão grande, é mais provável que lanchemos entre as refeições ou comemos em excesso.
Boosts Nível de energia
Kohlrabi é rico em potássio, e embora esta característica do potássio não seja discutida com muita frequência, é um dos principais jogadores no comportamento muscular e nervoso do corpo. Ele nos ajuda a mover, respirar, reagir e funcionar todos os dias. Como tal, quantidades adequadas deste mineral – e o alto conteúdo de potássio, como mencionado, neste vegetal faz dele uma grande adição à sua dieta para se manter alerta, enérgico, e em grande forma!
Regula a Pressão Arterial
Dr. Jiang He da Universidade de Harvard revelou num estudo que além do seu impacto nos níveis de energia, o potássio também funciona como vasodilatador, reduzindo a tensão no sistema cardiovascular ao aliviar a tensão dos vasos sanguíneos e artérias. Isto pode aumentar a circulação em todo o corpo, oxigenando áreas chave, e diminuindo o risco de eventos cardiovasculares como derrames ou ataques cardíacos. O potássio também é uma parte fundamental da regulação de fluidos no corpo, pois funciona com o sódio para regular o movimento de fluidos entre as células.
Previne Anemia
Parte do potássio, o Kohlrabi também consiste em ferro. Os níveis significativos de ferro encontrados na couve-rábano acompanham o conteúdo de potássio; o ferro ajuda a aumentar as hemácias no corpo, essenciais para prevenir a anemia (deficiência de ferro). Essa deficiência se caracteriza por fraqueza, fadiga, dores de cabeça, distúrbios estomacais, desorientação e insuficiência geral do sistema imunológico. O cálcio encontrado na couve-rábano também melhora a absorção de ferro pelo corpo, por isso a couve-rábano é um estimulante para o sistema imunológico e cardiovascular.
Improve a Força Óssea
À medida que envelhecemos, os nossos ossos enfraquecem inevitavelmente, mas uma das melhores formas de evitar ou abrandar significativamente esse processo é comendo alimentos ricos em minerais. Alguns desses alimentos incluem vegetais como o kohlrabi, que contém alto teor de manganês, ferro e cálcio.
Eye Care
Um relatório de 2013 publicado na revista Clinical Interventions in Aging indica que o Kohlrabi é uma rica fonte de carotenos, incluindo beta-caroteno, que atua como um composto antioxidante no organismo, particularmente na área ocular. A vitamina A pode ajudar a prevenir a degeneração macular e retardar ou eliminar o aparecimento de cataratas. Isto é feito neutralizando os radicais livres no olho e prevenindo o stress oxidativo.
Propriedades anticancerígenas
De acordo com um estudo da revista Preventive Nutrition and Food Science, comer kohlrabi pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver cancro, uma vez que contém fitoquímicos potentes, incluindo isotiocianatos, sulforafano, e indole-3-carbinol.