- I’m a BELIEVER
- Você não vai se arrepender de ter conseguido uma máquina de sorvete
- Como NÃO falhar em fazer gelado caseiro
- Dicas de gelados caseiros, regras &Segredos
- Regra #1: FREEZE the Bowl
- Regra #2 Siga a Receita
- Secreto #1: Use Manteiga NUT
- Secret #2: Adicione ÁLCOOL
- DICA #1: FREEZE a mistura
- TIP #2: REFREEZE
- TIP #3: THAW
- TIP #4: WET
- É FÁCIL
- Qual é o seu FLAVOR?
- 4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
- Ingredients
- Instructions
- Notes
I’m a BELIEVER
Não acreditei que pudesses fazer um gelado com sabor a REAL sem usar lacticínios e açúcar, mas Oh. emm… geee vocês. Agora eu acredito!! Não acredito como isto acabou bem.
100% de gelado totalmente natural à base de plantas. Feito com apenas QUATRO ingredientes simples e saudáveis?! Sim.
E é tão fácil. Tens de experimentar isto!
Você não vai se arrepender de ter conseguido uma máquina de sorvete
Eu já tentei fazer os sorvetes “no churn” antes, mas eles não tinham o gosto do REAL DEAL DEVER. E eu *necessário* de gelados… gelados saudáveis, de comida real, sem lacticínios – sem qualquer das porcarias/artificiais/ ingredientes estranhos encontrados na loja comprados tipo.
Enter: esta máquina de gelados Cuisinart! O meu doce marido arranjou-me um para o Dia das Mães e nas últimas semanas a testá-lo, cheguei ao AMOR absoluto.
A textura deste gelado sabe apenas a leite e a gelado convencional carregado de açúcar que se encontra numa loja de gelados especializados. É ULTRA macio, rico e cremoso e SO satisfatório.
A temperatura do gelado durante apenas 10 minutos areja-o, o que lhe dá aquela textura fofa, CREMEMENTE FELIZ. Estou obcecado por este gelado. Não há como escondê-lo.
Após ler toneladas de críticas da Amazon e receber o feedback de outros desenvolvedores de receitas sem laticínios, a decisão foi clara – a marca Cuisinart até o fim. Se você quer um sorvete caseiro DELICIOSO, você tem que comprar uma sorveteria.
Como NÃO falhar em fazer gelado caseiro
Com toda a honestidade, houve um pouco de curva de aprendizagem envolvida e algumas frustrações e FALHAS enquanto aprendia a fazer gelado *sem laticínios e açúcar* que na verdade sabe a gelado.
É um trabalho duro comer gelado para viver, mas alguém tem de o fazer, hahaha. Mas a sério, havia alguns lotes que se tornaram demasiado gelados, demasiado arenosos, alguns completamente colados à tigela e tiveram de ser esculpidos com força bruta!! UGH.
Mas a boa notícia é que eu aguentei tudo isso por ti para não teres de o fazer! De nada 😉
E agora que sei o que fazer, é SUPER fácil, super simples, e as possibilidades de sabor são infinitas!
Mas para ter o *melhor* resultado (NÃO falhar) recomendo vivamente que siga as minhas dicas, regras & segredos abaixo e a receita exacta. Confie em mim nesta aqui. 
Dicas de gelados caseiros, regras &Segredos
Regra #1: FREEZE the Bowl
Isto é dito em TODOS os manuais da máquina de gelados, por isso não é segredo, mas às vezes as pessoas esquecem esta parte. Você deve certificar-se que a sua tigela está COMPLETAMENTE congelada (o que significa que você não ouvirá nenhum líquido a deslizar se a agitar)
O tempo real de congelamento pode variar, dependendo da temperatura do seu congelador, mas pode demorar 12-24 horas. Eu mantenho meu freezer a 1 grau (F) e coloco a tigela no meio em direção à parte de trás onde está super duper frio.
Regra #2 Siga a Receita
Eu admito que quase *nunca* sigo uma receita como escrita. Mas aqui, eu não a recomendo. Por que mexer com a perfeição? 😉 Mas para real – ingredientes diferentes e métodos diferentes produzem resultados completamente diferentes.
Secreto #1: Use Manteiga NUT
Por que manteiga de nozes? Este é o ingrediente obrigatório para substituir o volume de açúcar, ao mesmo tempo que adiciona gorduras saudáveis e textura mais cremosa que também ajuda a não endurecer muito. Sem ela, o resultado é ICY devido ao teor de água no leite de coco. Icy = no bueno!
Secret #2: Adicione ÁLCOOL
Yes, beba! Você sabia que o álcool não congela? Adicioná-lo faz com que o gelado NÃO fique duro no congelador. Mantém-o macio e cremoso! Confie em mim, você *não* quer um bloco sólido de ICE para sobremesa. Queres gelado CREAM.
Eu usei 2 Tbs de extracto de Baunilha Mexicana, mas também podes combinar rum ou vodka com a tua baunilha, se quiseres! Mas eu Amo a sério o sabor desta baunilha mexicana. 
DICA #1: FREEZE a mistura
Como você faz o sorvete NÃO gruda nos lados da sua máquina de sorvete (tornando-o quase IMPOSSÍVEL para remover sem agarrar uma marreta?!) A mistura deve ser SUPER FRIO antes de tocar a tigela da máquina de sorvete congelada. Se a temperatura for muito diferente, o gelado cola BAD (como quando se toca a língua num poste ligeiro (Uma história de Natal para alguém?)
TIP #2: REFREEZE
Após a batedeira, a consistência será como um serviço suave (o que é bom) mas se a congelares durante uma hora num recipiente pouco fundo (usei uma forma de pão) sabe a gelado LEGIT!
TIP #3: THAW
Patience, meu amigo! Eu sei que você vai querer DIG IN assim que for feito, e você não quer esperar. Mas se você deixar o sorvete sentar no balcão por apenas alguns minutos para não ficar tão congelado, o resultado é INCRÍVEL. Esses 5-10 minutos valem tanto a pena!! Promise.
TIP #4: WET
Queres colheres mais fáceis, mais bonitas? Mergulha a tua colher de gelado numa pequena tigela de água quente entre cada colher. Não sei porquê, mas faz a bola deslizar pelo gelado como um BOSS. (Só não se esqueça de sacudir o excesso de água antes de dar a colher para não haver água extra.
É FÁCIL
Não deixe que todas as dicas e segredos o façam pensar que é complicado. É realmente incrivelmente simples.
Jogue tudo em um liquidificador para fazer sua mistura. Chill, Churn, Freeze & Scoop!! Vês? EASY. 🙂
Qual é o seu FLAVOR?
Agora quero saber, para que gelado FLAVOR quer ver uma receita a seguir? I’ve already got several ideas swimming around in my head, but I’d LOVE to hear what YOU want.
Let me know in the comments: what’s your favorite flavor ice cream? I think mine is COOKIE DOUGH. Mmmmm. I’ve gotta recreate that one soon! Stay tuned 🙂
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4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
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Ingredients
- 1 13.7 oz canned coconut milk – full fat *not lite*
- Heaping 1/3 cup natural almond butter – + pinch of salt if unsalted
- 2 Tbs vanilla extract
- 1/8 tsp pure stevia powder – to taste, see notes for sub
Instructions
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Place ice cream bowl in freezer for 24 hours or until completely solid.
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Blend all ingredients in a small blender.
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Taste and adjust if needed (more stevia, vanilla or salt)
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Chill mixture. Place blender container of ice cream mixture in the freezer for 1 hour prior to churning so it gets very cold, but not frozen.
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Pour mixture into ice cream maker and churn for about 10 minutes (or until thickened to soft serve consistency)
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Transfer ice cream to a loaf pan of shallow dish and freeze 1 hour.
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Thaw on the counter 5-10 minutes.
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Dip ice cream scoop in water to make scooping easier. ENJOY.
Notes
Thai Kitchen Coconut Milk (compre sempre FULL FAT. A gordura baixa é diluída e ficará gelada) Comprar a granel na Amazônia o torna mais barato 😉
Bulk Supplements Pure Stevia Powder – Eu adoro esta marca porque é UM ingrediente e não tem sabor forte de pós ou sabor metálico esquisito. Apenas doçura natural pura. Yum.
Fatos Nutricionais: Via MyFitnessPal: 219 cal/19g gordura/3g carboidrato líquido/4g proteína
troca de adoçante: Você pode usar qualquer adoçante DRY que você gosta, como monkfruit em pó. As gotas de monkfruit ou stevia drops também funcionam. (Use powdered coconut sugar for non-keto) or the equivalent of 1/4 cup of sugar, to taste.
Liquid sweeteners are not recommended, as they usually make the mixture too icy.