Existem alguns ingredientes que nunca poderão ser substituídos na cozinha indiana. Não só são essenciais na criação de várias iguarias regionais, como também são muito utilizados e se estendem para além dos limites da cozinha. Um desses exemplos é o óleo de mostarda. Embora seja preciso “habituar-se” para se familiarizar com a pungência, ultrapasse-a e depressa aprenderá a apreciar o seu sabor único. É viciante. No Leste e Nordeste da Índia, é difícil imaginar a vida sem uma garrafa de óleo de mostarda em casa. Acredita-se que tenha propriedades milagrosas, e por isso é usado como remédio para tratar o frio, aumentar a imunidade, estimular o crescimento do cabelo, fornecer nutrição à pele (especialmente no caso de bebés que são massajados com óleo de mostarda durante os Invernos e feitos para tomar sol para uma dose de Vitamina D e também para fortalecer os ossos), saúde oral, etc.
O óleo de mostarda (sarson ka tel) é extraído das sementes de mostarda (preto, castanho e branco), e é castanho-avermelhado ou de cor âmbar. O óleo de mostarda (sarson ka tel) é extraído de sementes de mostarda (preto, castanho e branco) e é castanho-avermelhado ou âmbar. No entanto, é confrontado com uma variedade de óleos comestíveis bem comercializados, afirmando uma série de alegações de saúde. Nas condições culinárias indianas, que envolvem principalmente frituras profundas, nossos óleos antigos como ghee, óleo de coco e óleo de mostarda têm melhor pontuação do que os óleos refinados e outros em benefícios gerais para a saúde”, disse o Dr. SC Manchanda, Departamento de Cardiologia, Hospital Ganga Ram.Mustard Oil – the Benefits1. Boa Fonte de MUFA “O óleo de mostarda é altamente recomendado pelo fato de estar cheio de ácidos graxos monoinsaturados. Nosso corpo necessita de óleo na proporção de 3:1 – três partes de ácidos graxos polinsaturados e uma parte de ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) estão sob poliinsaturados. O óleo de mostarda está cheio de MUFA que é muito essencial para a nossa saúde. É bom para o coração, clareia a pele, ajuda no crescimento do cabelo, previne o envelhecimento prematuro do cabelo, etc”, diz o Dr. Anju Sood.
2. Promove a saúde do coraçãoDe acordo com um estudo feito pelo American Journal of Clinical Nutrition, a inclusão de óleo de mostarda na sua dieta regular pode ser benéfica para a saúde do seu coração. Sendo uma rica fonte de MUFA, ele reduz o colesterol ruim no corpo, mantendo assim um controle dos níveis de gordura no sangue e ajudando na circulação. Os resultados também afirmaram que o uso de óleo de mostarda, que é rico em ácido alfa-linolénico, foi associado a um risco mais baixo de DIC (Doença Cardíaca Isquémica) do que com o uso de óleo de girassol.
3. Trata saltos rachados e unhas quebradas
Bharti Taneja, Esteticista, Cosmetologista e Fundador-diretor da ALPS Beauty Academy and Group, diz, “Saltos rachados é um problema incômodo durante as monções e o inverno. Você pode usar o desperdício de velas para se despedir dos calcanhares rachados”. Basta criar uma mistura aquecendo a cera da vela com igual quantidade de óleo de mostarda para que ela se torne uma mistura espessa”. Encha os calcanhares rachados com esta mistura e durma com meias de algodão para tornar os calcanhares mais suaves”, diz o Dr. Deepali Bhardwaj, um dermatologista baseado em Deli, “O óleo de mostarda pode ser aplicado nas unhas. É melhor do que óleo de coco ou amêndoa em termos de benefícios”. Ele tem o poder de lubrificar o leito das unhas e ser facilmente absorvido para trazer nutrição”
4. Protege contra infecçõesO óleo de mostarda tem propriedades anti-bacterianas, anti-fúngicas e anti-virais. Diz-se que o seu uso externo e interno ajuda de múltiplas formas no combate às infecções, incluindo infecções do tracto digestivo.
/div> 5. Ajuda a Circulação SanguíneaDe acordo com a Ayurveda, o uso de óleo de mostarda para massagem corporal melhora a circulação sanguínea, a textura da pele e libera a tensão muscular. Ele também ativa as glândulas sudoríparas e, portanto, ajuda a expelir toxinas do corpo. Como tal, ele age como um limpador natural.6. Bom para SkinMustard óleo é carregado com vitamina E, um nutriente essencial para a pele. Por isso, quando aplicado na pele, diz-se que reduz as linhas finas e rugas, e actua como um protector solar. Tradicionalmente, na Índia, os bebés são frequentemente massajados com óleo de mostarda. No entanto, estudos recentes afirmam que a massagem com óleo de mostarda deve ser feita com quantidades limitadas. Demasiadas quantidades podem revelar-se prejudiciais e causar irritação. O Dr. Anshul Bhatnagar, um nutricionista baseado em Deli, diz: “O óleo de mostarda tem muitos usos tópicos e é bom de várias maneiras. No entanto, um com pele oleosa deve evitar massageá-lo no rosto e também deve ser evitado para massagens corporais para aqueles que têm pele sensível”
Também se diz que ajuda na remoção de manchas escuras e bronzeadas quando usado junto com outros ingredientes para fazer máscaras faciais”. Além disso, também se pode massajar a pele com quantidades iguais de óleo de mostarda e óleo de coco para melhorar o tom da pele.
7. O alívio da tosse e do óleo de mostarda fria tem sido um ingrediente antigo para o tratamento da tosse e do frio. “Isto é devido à sua propriedade de aquecimento que ajuda a aliviar a congestão do tracto respiratório. O tratamento a vapor com óleo de mostarda é muitas vezes recomendado como remédio caseiro, e você também pode esfregar uma colher de chá dele em seu peito antes de dormir para deixá-lo trabalhar sua magia”, diz Saumya Reddy, uma nutricionista baseada em Bangalore. Talvez seja a própria pungência que ajuda a limpar os seios nasais, tal como o wasabi. Outro remédio caseiro é fazer uma mistura de cerca de uma colher de sopa de óleo de mostarda quente e dois a três dentes de alho e esfregá-lo nos pés.
/div> 8. Promove o crescimento do cabelo Se você pensava que o óleo de coco era o único óleo usado para massagem capilar na Índia, viaje para o Norte ou Leste da Índia e você encontrará quase todas as famílias jurando pela incrível propriedade do óleo de mostarda para o crescimento do cabelo. É mais uma vez uma prática antiquíssima seguida até hoje. “O óleo de mostarda contém beta-caroteno, que é excelente para o crescimento do cabelo quando massajado no couro cabeludo. Ele ativa a circulação sanguínea, e suas propriedades antibacterianas previnem infecções no couro cabeludo”, diz Priya Singh, uma especialista em beleza com base em Delhi. O dermatologista Dr. Deepali Bhardwaj diz: “O óleo de mostarda é um óleo essencial, que é bom para a pele e cabelo. Como dermatologista, sou contra a oleosidade do couro cabeludo, mas óleo de mostarda ou pasta de sementes de mostarda misturado com óleo de mostarda quando aplicado no couro cabeludo e deixado de um dia para o outro pode ajudar a controlar a queda do cabelo”
