9 Coisas que Você Deve Saber Sobre o Monte Gay Rum

Se você já passou algum tempo em torno de uma marina, é provável que você esteja familiarizado com o Monte Gay, um rum que se esforça para manter um relacionamento profundo com a comunidade náutica. A marca também foi talvez a exportação mais conhecida de Barbados até que Rihanna tomou conta do mundo.

Se você está familiarizado com o Monte Gay ou não, aqui está tudo o que você precisa saber sobre uma marca que tem destilado rum por mais de três séculos.

É a empresa de rum comercial mais antiga do mundo.

O mundo dos espíritos adora os seus superlativos, e o Monte Gay pode reivindicar um dos mais cobiçados. Com uma escritura de venda para a plantação original datada de 20 de fevereiro de 1703, Mount Gay é a mais antiga produtora de rum comercial em funcionamento contínuo do mundo. A equipe do Mount Gay suspeita fortemente que a produção estava em andamento ainda antes, e recentemente descobriu uma escritura de 1654 que poderia selar o caso. Hoje, a Mount Gay produz a maior parte do rum barbarbadiano que é exportado para todo o mundo. A antiga Brigand é outra marca popular localmente, mas não é tão exportada.

Foi um caso de família Sober durante séculos.

Back em 1747, John Sober comprou a plantação e destilaria que viria a ser conhecida como Mount Gay. Esse nome veio do amigo de Sober, Sir John Gay Alleyne, que viria a gerir o negócio do rum. Após a sua morte em 1801, a empresa foi renomeada com o nome dele. Um lugar chamado Mount Alleyne existia na ilha na época, então eles se estabeleceram no seu nome do meio. Quase dois séculos depois, a família Ward foi a última a viver nos terrenos da destilaria antes de a empresa ser vendida a Rémy Cointreau em 1989.

Água e geologia são essenciais.

De uma perspectiva geológica, Barbados é diferente das ilhas caribenhas formadas vulcanicamente. Barbados é na verdade o produto de calcário de coral acumulado e erguido. Isso significa que a ilha tem muita água subterrânea, um elemento chave no que torna o Monte Gay único e porque os britânicos decidiram concentrar a produção de cana de açúcar e rum aqui no século 17. Os terrenos da destilaria e da plantação são o lar de um poço com mais de 300 metros de altura, com séculos de existência. A água extraída deste poço é ainda utilizada para o destilado e diluição.

Há um círculo virtuoso nas Caraíbas.

Barbados é uma das nações insulares mais densamente povoadas do mundo. Centenas de anos atrás, o Monte Gay podia contar com o melaço da cana de açúcar local para todas as suas necessidades, mas esse já não é mais o caso, pois simplesmente não há mais terra disponível suficiente. Além disso, enquanto existiam quase 40 refinarias de cana-de-açúcar na ilha, apenas uma permanece ativa hoje. Assim, embora a destilaria dependa de cana-de-açúcar originária do Caribe, ela importa apenas variedades nativas de Barbados.

Uma dessas variedades em uso é a BT7782, que se traduz em cultivada em Barbados, selecionada para o crescimento em Trinidad em 1977, e que recebeu o número 82 durante a pesquisa.

Stills matter.

A destilaria apresenta actualmente quatro tipos diferentes de alambiques: pequenos alambiques espanhóis e escoceses, um alambique Coffey, que foi introduzido nos anos 70, e a adição mais recente, um alambique irlandês. Embora o primeiro Coffey da destilaria ainda data apenas dos anos 70, outros desenhos de colunas foram adicionados à mistura por volta da época da American Prohibition. Não importa o que ainda esteja sendo usado, todos os destilados são co-feridos (mais sobre isso logo abaixo).

Há algo familiar no ar.

Mount Gay co-ferments local e importados de melaço. A estirpe de levedura proprietária é baseada numa levedura selvagem capturada, que a equipa do Mount Gay criou depois para obter consistência.

Conhecerá um fã do Mount Gay quando os vir.

Mount Gay está intimamente ligado ao mundo da vela há décadas, como simbolizado pelo seu chapéu vermelho (muitas vezes cor-de-rosa desgastado). Você não pode comprar um – pelo menos não diretamente do Mount Gay. A única maneira de conseguir um é correr numa das pontuações de regatas que a marca patrocina todos os anos.

O novo destilador é uma potência que quebra o tecto de vidro.

O actual destilador mestre do Monte Gay, Trudiann Branker, é a primeira mulher a dirigir coisas na história da destilaria. Natural de Bajan, ela estudou Química na Universidade Howard em Washington, D.C., e também tem um MBA. Após uma aprendizagem de cinco anos sob o anterior mestre destilador do Mount Gay, ela assumiu seu papel atual. A primeira expressão especial em que ela tem trabalhado estreará no outono de 2019.

Existem quatro expressões principais.

Clean and clear Mount Gay Silver é o rum de nível básico da marca, mas agarre-o enquanto pode, pois está sendo removido do mercado americano. A seguir é o “Eclipse”, um rum envelhecido até dois anos em barris de ex-bourbon. A expressão Black Barrel, uma mistura de potes e destilados de coluna, também passa o tempo em barris de bourbon repurpos. O XO (extra velho), uma excelente expressão preço-qualidade, é uma mistura de rums que vêem de oito a 15 anos em barris. Finalmente, há o 1703, uma mistura que varia de ano para ano e pode incluir runs de 30 anos.

Sempre envelhecer.

Como todas as bebidas espirituosas produzidas tropicamente, o Monte Gay envelhece quase três vezes mais rapidamente do que as bebidas espirituosas envelhecidas em barris em climas mais frios. Cerca de 10% do rum envelhecido é perdido anualmente para evaporação. E há muito rum envelhecendo nos quatro armazéns do Mount Gay. Há três instalações de 12.000 barris e um armazém maior, de 13.000 barris. A maioria dos barris são de carvalho americano, incluindo alguns anteriormente usados para bourbon, mas também se encontra rum envelhecendo em barris ex-Cognac e novos feitos de carvalho andino, uma espécie só encontrada na Colômbia e Panamá.