Añejo Tequila é como o bourbon do mundo do agave: Ambos os espíritos obtêm os seus distintos e aconchegantes sabores de especiarias dos barris em que são envelhecidos. Para se qualificar como añejo, uma tequila deve ser envelhecida por um mínimo de um ano em barris de carvalho. Mais ousado e rico que as tequilas blanco ou reposado, os añejos são definidos pela sua tonalidade âmbar e sabor caramelizado de sobremesa, e são mais comumente degustados limpos do que misturados em cocktails. Para começar a sua viagem añejo, aqui estão nove garrafas para experimentar agora.
Tequila Añejo Añejo ($40)
Produzida no estado de Guanajuato, esta tequila añejo é descansada em carvalho americano carbonizado durante um ano antes de ser engarrafada. Excepcionalmente suave, é suave e achocolatado com sabores de malte, baunilha, laranjas cristalizadas e carvalho carbonizado (muito parecido com o bourbon). Este é um bebedouro lento com um final cremoso e duradouro, que se destina a ser apreciado puro.
Tequila Tapatío Añejo ($45)
Este engarrafamento consegue reter a pimenta e o sabor agave cru de uma tequila mais jovem, ao mesmo tempo que ganha riqueza e cremosidade do seu tempo passado em carvalho. É duplamente destilado em alambiques de cobre e envelhecido em barris de ex-bourbon durante 18 meses. Para além do seu calor de pimenta branca no final, tem notas de canela, cravinho, baunilha, mel de trigo sarraceno, cacau cru e pimentão assado. Coisas verdadeiramente deliciosas.
Tequila Orgullo Pueblo Viejo Añejo ($45)
Made na destilaria Casa San Matías, uma das mais antigas do México, este añejo foi criado para comemorar 120 anos de produção de tequila (orgullo significa orgulho em inglês). Apesar de ser rotulado como añejo, é tecnicamente um añejo extra devido ao facto de ter envelhecido em barril durante um total de 24 meses (tanto em carvalho americano como francês). É tão rico como qualquer sobremesa, com notas de pudim de chocolate, leite condensado adocicado, pimentos chilenos assados, gergelim e canela. No final, sabores de cacau cru e mel misturados com agave guisada e um sutil calor de pimenta branca. Esta garrafa tem o sabor de tequilas de luxo o dobro do preço.
Gran Centenario Añejo ($40)
Atérea até 36 meses em barricas novas de carvalho francês Limousin, tradicionalmente usadas para o conhaque, esta tequila tem uma riqueza inigualável. Com um frutado brilhante semelhante ao conhaque mais leve, é doce e melada com notas de tangerinas, coco tostado e cravinho. Excepcionalmente suave e fácil de beber, seria uma pena beber esta tequila de qualquer outra forma que não fosse pura.
Chinaco Añejo ($60)
Não como todas as outras tequilas desta lista, este engarrafamento é produzido no estado mexicano de Tamaulipas. Produzido com agave local de Tamaulipas e Weber agave azul de Jalisco, o Chinaco Añejo é envelhecido por dois anos e meio em barris de malte Glenlivet single malt e ex-bourbon. Tem sabores de agave crua, pimentão poblano assado, favo de mel, pimenta branca, canela e citrus. Enquanto o final é rápido e quente, há uma cremosidade subtil do seu tempo passado em carvalho. Enquanto se pode beber este espírito a direito, é suficientemente leve para ser usado no lugar de uma tequila blanco em cocktails.
Tequila Casamigos Añejo ($54)
Outro engarrafamento estelar da família de bebidas espirituosas Casamigos, este lançamento proporciona um delicioso sabor em espadas. Produzida a partir de plantas agave cultivadas no solo rico em minerais das Terras Altas, esta tequila é envelhecida em barris de uísque recondicionado durante 14 meses antes de ser engarrafada. Quase uísque de malte único no paladar, tem notas de ananás torrado, pedra molhada, tabaco para cachimbo, couro, baunilha e um leve sussurro de fumo. Uma tequila complexa e variada que agradará até ao whisky mais apurado e snobe.
Tequila Fortaleza Añejo ($89)
Made quase como um mezcal – mas sem a torrefacção que cria o fumo – esta tequila Lowlands é feita de agave Weber azul que foi torrada em fornos de pedra tradicionais, esmagada numa tahona tradicional e fermentada em tanques de madeira ao ar livre usando levedura natural. Duplo destilado num pote de cobre, envelhece durante 18 meses em carvalho americano. Mais rústico que a maioria das tequilas (añejo ou não) tem notas de avelãs assadas, noz-moscada, pudim de pão com passas, medula de laranja, toffee e caramelo. Um excelente bebedouro lento, tão rico e decadente como a tequilha.
Código 1530 Añejo ($115)
Em barricas de carvalho branco francês que outrora continham Napa Cabernet, esta tequila conserva um pouco do sabor e dos aromas do vinho. Com uma Brisa quase xerez e nozes, tem notas de pipocas amanteigadas, caramelo, sal marinho, ananás guisado, arroz doce e canela. Esta é uma tequila para os fãs de tequila que procuram algo diferente e diferente de tudo o que já experimentaram antes.
Tequila Ocho Añejo Single Barrel ($109)
Não confundir com Tequila Ocho’s Single Estate Añejo engarrafamento, este raro e extremamente limitado lançamento é de um único barril de tequila. Beber este añejo, que é engarrafado à força do barril, é o mais perto que se pode chegar de tomar um gole diretamente de um barril na destilaria. Envelhecido durante um ano em barris ex-bourbon, tem notas de cereais, citrinos cristalizados, pêssegos frescos, manteiga castanha, mole poblano, sal marinho e toffee. Mesmo que não fosse rara ou cara, esta tequila seria para ser saboreada e apreciada apenas em ocasiões especiais.