A diferença entre Splenda, doce e baixo, igual e Stevia

A Food and Drug Administration (FDA) considerou oito tipos de adoçantes artificiais seguros para consumo, mas você não vai encontrar todos eles no seu restaurante local – alguns são aditivos incorporados aos alimentos durante a produção e não algo que você compra ou usa por conta própria. Você provavelmente reconhece alguns deles pela sua marca: sucralose (Splenda), sacarina (Sweet e Low), aspartame (Equal) e stevia (Truvia). Cada um tem níveis variáveis de doçura e usos.

Estes substitutos do açúcar são populares entre as pessoas que têm diabetes porque estes adoçantes não aumentam o açúcar no sangue da mesma forma que o açúcar, e entre aqueles que querem algo “doce” sem as calorias. Ao contrário do açúcar de mesa, que tem aproximadamente 16 calorias por colher de chá, Splenda, Sweet e Low, Equal e Truvia, todos contêm poucas ou nenhumas calorias. Aqui é onde eles diferem quando se trata de sabor e uso – sua segurança e riscos potenciais à saúde são abordados em outro artigo:

• Splenda (sucralose): A sucralose não está decomposta no corpo, por isso tem zero calorias. É cerca de 400-700 vezes mais doce do que o açúcar de mesa e pode ser usada em qualquer coisa. Como não perde sua doçura quando você aplica calor, você pode usar Splenda em alimentos quentes e assados.
• Sweet and Low (sacarina): Sweet and Low é um dos primeiros edulcorantes artificiais disponíveis e usado em alimentos, medicamentos e até mesmo em pasta de dentes. A sacarina é cerca de 300 a 400 vezes mais doce que o açúcar, não tem calorias e também pode ser usada na culinária.
• Igual (aspartame): O aspartame é tipicamente encontrado em pastilhas elásticas, refrigerantes dietéticos, pudins e muitos outros petiscos “sem açúcar”, às vezes sob o nome Nutrasweet. É cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar, mas tem algumas calorias (cerca de duas calorias) por pacote. Também perde a sua doçura quando aquecido, por isso não é ideal em produtos cozinhados.

li> Truvia (stevia): Porque a doçura da stevia é derivada das folhas de uma planta chamada Stevia rebaudiana, é frequentemente tocada como um “adoçante natural”. Nos Estados Unidos, the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.

As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is “200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.

Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.

This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.