Bacon costumava ser uma carne de pequeno-almoço barata, mas já não é mais. Ao longo dos últimos anos, subiu bastante no preço. Claro que eu ainda sou bacon, porque …. bem, é bacon e tem um sabor incrível. Acho que não precisa de mais explicações do que isso.
Continuamos a comer bacon regularmente, mas agora estou a certificar-me de usar até ao último pedaço para fazer com que valha a pena o dinheiro extra. Uma maneira de fazer isso é poupar os pingos de bacon e usar a gordura nos meus cozinhados. E eu estou a adorar. Adiciona muito sabor extra aos meus pratos.
Uso a gordura de bacon para cozinhar ovos de manhã, quando estou a refogar vegetais e até algumas carnes (costeletas de porco frito qualquer um) e quando estou a começar a fazer sopas ou guisados. Claro que também faz um molho incrível para servir em biscoitos ou torradas.
Como obter a gordura de bacon
A gordura sai enquanto você cozinha o bacon. Você pode fritá-la em uma frigideira no fogão, tirar o bacon cozido e depois despejar a gordura fundida em um frasco.
Or você pode assar o bacon no forno. Esta é a minha maneira favorita de cozinhá-lo hoje em dia. Retire a folha de biscoitos, retire o bacon e depois despeje a gordura que sobrou num frasco.
Utilizo um frasco de gelatina de vidro para guardar a minha gordura de bacon. Cada vez que cozinhamos bacon eu adiciono os pingos e uso-os no cozimento. A cada 6 meses, mais ou menos, limpo o frasco e começo de novo. Eu acho que o vidro funciona melhor para manter a gordura dentro. O sabor permanece o mesmo e é fácil de limpar.
Bacon Fat Storage Options:
Agora que você tem seus pingos de bacon no frasco de vidro, vamos falar sobre as opções de armazenamento.
On The Counter
Você pode manter esse frasco no balcão, ao lado do fogão. Se for isso que você decidir fazer, esticar qualquer pedacinho de bacon da graxa antes de armazená-lo. Um coador e um pouco de cheesecloth funcionam bem para isso. No balcão, a gordura vai ficar boa durante cerca de um mês. Depois disso você vai notar que ela começa a ficar rançosa.
In The Fridge
Prefiro manter minha graxa na geladeira. Está fora do caminho, não desorganiza os meus balcões e dura muito tempo – 6 meses na verdade. É por isso que me sinto confortável em ter um frasco contínuo de bacon a pingar, adicionando-lhe cada vez que cozinhamos bacon. A cada seis meses, eu uso o que temos e limpo o frasco antes de começar de novo.
No congelador
Se você não usar muito a gordura de bacon, ou quiser uma opção de armazenamento mais longo, congele. No congelador, a gordura de bacon durará até um ano.
Eu nunca congelei gordura de bacon porque passamos por ela tão rapidamente. É uma boa opção para ter e pode ser útil se você estiver saindo de casa por alguns meses e ainda tiver alguma gordura de bacon sobrando.
To support the blog, check out the HBHW eBooks available on Amazon. Thank you!
Disclosure: Some of the links below are affilate links, meaning, at no additional cost to you, I will earn a commission if you click through and make a purchase.