Sem você é um conhecedor de mostarda que consome o condimento picante como se não houvesse amanhã, uma garrafa ou um frasco provavelmente ficará na sua cozinha durante meses ou até anos. Mas quanto tempo dura realmente a mostarda, e a mostarda estraga-se?
A mostarda mais comprada na loja tem um prazo de validade de cerca de dois anos quando armazenada correctamente.
Porque todas as variações de mostarda são simplesmente uma mistura de especiarias misturadas com um líquido à base de ácido, não há nada nelas que se possa estragar.
Por isso, tecnicamente, a mostarda não pode estragar. No entanto, com o tempo ela perde aquele sabor essencial e vai precisar de ser substituída.
Mustard Shelf Life And Expiration Dates
O melhor por datas na mostarda serve apenas como um guia de quanto tempo você pode esperar que o sabor de qualidade e a textura normal da sua mostarda dure.
- American Mustard/Yellow Mustard – Unopened, esta popular mostarda suave vai durar pelo menos um ou dois anos além da sua data impressa, se armazenada corretamente. Depois de aberta, deverá durar cerca de um ano na geladeira.
- Dijon Mustard – Dijon durará um pouco mais que outras mostardas devido à maior proporção de vinagre. Você pode esperar que ela permaneça boa por dois ou três anos além da melhor por data se não for aberta, e cerca de um ano quando aberta e armazenada na geladeira.
- Honey Mustard – Esta mistura de mostarda mais doce e suave vai se manter por dois ou três anos na despensa antes da abertura e um ou dois anos após a abertura, se armazenada na geladeira.
- Mostarda Caseira – Se você bater o seu próprio lote, espere que ele dure apenas um dia à temperatura ambiente, mas em qualquer lugar de uma semana a um ano na geladeira, dependendo do método de armazenamento e da receita.
- Mostarda Seca/Pó de Mostarda – Sem abrir, isto irá se manter por um a dois anos na despensa.
Se você quiser a mostarda mais saborosa com um pouco de pontapé, procure por datas de validade de pelo menos seis meses no futuro. Desta forma, você vai garantir que sua mostarda permanecerá saborosa por mais tempo.
Porque são as propriedades protetoras de líquidos altamente ácidos como vinagre ou vinho que dão à mostarda sua longa vida útil, variedades suaves com mais vinagre vão durar mais do que mostardas mais quentes que são misturadas com outros líquidos.
Se preferir que a sua mostarda esteja à temperatura ambiente, espere que o seu prazo de validade seja reduzido drasticamente. A maioria ficará no seu auge por apenas um ou dois meses antes de começar a perder o sabor.
Acondicionamento também desempenha um papel importante. Se guardada num frasco de vidro, a mostarda irá durar dois anos. Garrafas de plástico espremido serão boas por cerca de 18 meses, enquanto as saquetas pequenas só permanecerão frescas por cerca de seis meses.
VER TAMBÉM: Como ler as datas de validade
Como dizer se a mostarda é má
Porque a mostarda não contém ingredientes que podem ficar rançosos, é improvável que fique má, mas perde o sabor. No entanto, como a mistura de mostarda é bastante simples, o sabor muda com o tempo não se tornará desagradável, apenas se desvanecerá e perderá o sabor.
Para ajudar a mostarda a manter-se boa por mais tempo, cuidado com a contaminação dos alimentos – use apenas utensílios limpos quando recolher a mostarda e mantenha sempre o recipiente bem fechado quando guardar.
Aqui estão algumas coisas a ter em conta à medida que a mostarda envelhece.
- Texture – Com o tempo, a mostarda secará ou separar-se-á. Dando-lhe uma agitação vai resolver qualquer problema de separação e ter a sua mostarda como nova. Se a sua mostarda secou demasiado, pode adicionar algumas colheres de sopa de vinagre ou vinho para lhe dar vida. Se houver apenas um caroço seco no fundo do seu recipiente, é provável que tenha ido longe demais – o líquido ácido que o protegeu já não é eficaz e pode ter estragado – é melhor deitá-lo fora.
- Taste – Com o passar do tempo, a mostarda vai perder o seu ‘zing’. Se tiver um frasco velho, faça um teste de sabor para ver se ainda está à altura dos seus padrões.
- Smell – Tal como no sabor, o aroma da mostarda irá desvanecer-se com o tempo. Qualquer cheiro ruim ou azedo pode indicar que sua mostarda ficou contaminada e precisa ser substituída.
A mostarda precisa ser refrigerada?
Antes de abrir, é bom armazenar todos os tipos de mostarda na despensa, desde que estejam em uma área fresca e escura.
Após a abertura, a mostarda não tem de ser refrigerada, mas ao fazê-lo irá aumentar consideravelmente a sua validade e preservar aqueles sabores importantes e distintos.
- Dijon – ou outras mostardas à base de vinho – é a excepção. É menos picante do que muitas mostardas e deve ser selada e devolvida à geladeira após cada utilização. Uma vez que perde o aroma agradável do vinho ao abrir, pode ser seguro, mas já não cheira muito como Dijon.
- mostardas à base de vinagre como a mostarda amarela podem ser guardadas no armário sem ficarem mal, mas não conservam o seu sabor e bondade enquanto estiverem no frigorífico.