Acho que é uma mistura de tédio de ficar em casa no tempo super frio e acesso à internet que causa este problema. Que problema, você pergunta? Os inúmeros vídeos de pessoas atirando água fervente para o ar frio ártico durante o vórtice polar. OK, eu admito – também parece muito fixe. Aqui está o que parece.
[#video: https://www.youtube.com/embed/pTf7X_COAvM
Mas o que raio está realmente a acontecer aqui? Porque é que isto faz esta coisa espantosa com aspecto de nuvem? Porque é que tem de ser super frio?
Sim, essa água a ferver está essencialmente a transformar-se em neve. A neve é bonita. Mas porquê? Na verdade, este é um grande exemplo de água em todas as três fases: sólida, líquida e gasosa. A água fervente começa na sua maioria na fase líquida. No entanto, como está tão quente, a água tem energia suficiente para fazer a transição do líquido para o gás. A água quente evapora mais rapidamente que a água fria, razão pela qual este truque funciona melhor com água fervente.
Quando a água fervente é jogada no ar, um par de coisas acontece. Primeiro, a água quente está a fazer vapor de água através da evaporação. Segundo, a água quebra-se em globos de água menores à medida que passa pelo ar. Tanto a evaporação quanto as bolhas menores significam que a água vai esfriar rapidamente. Além disso, o ar frio não consegue reter muito vapor de água – é por isso que o ar é tão mais seco no inverno. Então o vapor de água não fica no ar, ele condensa para fora.
No final, você recebe esta água super fria que simplesmente congela. É essencialmente o mesmo que a neve. Bum. Neve instantânea. Não funciona só com ar frio porque o ar não se condensa tão facilmente.
Mas que tal outra pergunta relacionada: É verdade que a água a ferver congela mais depressa do que a água a temperatura ambiente? Isto tem alguma coisa a ver com o truque água fervente-água-neve? Na verdade, não. Este efeito é frequentemente referido como o efeito Mpemba e tem sido observado por bastante tempo – mesmo Aristóteles considerou este fenómeno.
No entanto, é realmente difícil obter bons dados para a água quente que vai até à água congelada (também conhecida como gelo). Tantos pequenos factores podem ter um impacto significativo no processo de arrefecimento. Você tem que considerar a evaporação e as correntes de convecção. Pode haver diferentes interações térmicas com o ambiente para um recipiente de água quente ou fria. Além disso, a mudança de energia necessária para passar de um líquido para um sólido é muito grande em comparação com a mudança de energia para resfriar um líquido.
No final, é realmente difícil criar um modelo teórico que tenha água fervente congelando mais rápido do que a água ambiente. Aqui está um ótimo vídeo que passa por estes pontos.
[#video: https://www.youtube.com/embed/SkH2iX0rx8U
So, even if the Mpemba effect is real, you don’t need it to explain how you make snow with boiling water in super-cold air.
More Great WIRED Stories
- Why your phone (and other gadgets) fail when it’s cold
- By defying Apple’s rules, Facebook shows it never learns
- Google takes its first steps toward killing the URL
- Meth, guns, pirates: The coder who became a crime boss
- Goodbye doggos, hello exotic pet Instagram
- 👀 Looking for the latest gadgets? Check out our picks, gift guides, and best deals all year round
- 📩 Get even more of our inside scoops with our weekly Backchannel newsletter