Com o Dia de São Patrício a aproximar-se, parece certo fazer um bolo de chocolate Baileys.
Quando penso no Dia de S. Patrício, vejo shamrocks, cerveja verde, e café com Baileys.
Aqui em Nova Iorque, as pessoas saem todas no Dia de São Patrício. É difícil andar um quarteirão sem ver um bar a transbordar de pessoas, coberto de verde da cabeça aos pés.
Dito isto, gosto de fazer algo especial todos os anos para celebrar!!
No passado fiz um adorável bolo de trevo no ano passado, e um bolo de caneca de cerveja gigante, o que não me deixou uma tonelada de ideias para o bolo deste ano.
Quero usar Baileys numa receita de bolo há anos, por isso fiquei muito feliz quando aterrei na minha ideia de bolo para este ano….a Um bolo de chocolate Baileys!
- What Is Baileys?
- Adicionando Baileys a esta receita de bolo de chocolate
- Como montar este bolo de chocolate Baileys
- Decorar este Bailey’s Cake
- Dicas para fazer o melhor bolo de chocolate Baileys
- Fazer estas camadas de bolo com antecedência e armazenamento:
- Let Me Know What You Think!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Moist Chocolate Cake Recipe
- Baileys Chocolate Ganache Filling
- Chocolate Buttercream Frosting
- Instructions
- Chocolate Cake Layers
- Baileys Chocolate Ganache
- Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- Montagem deste Bolo de Chocolate Baileys:
- Notas
- Nutrition Information
- Serving Size
What Is Baileys?
Baileys é um licor à base de whisky irlandês e creme, que na verdade é bastante forte (17% ABV). Eu pensei que sabia bastante sobre Baileys, até que percebi que estava soletrando incorretamente!!
Como eu estava escrevendo este post, fiquei bastante surpreso ao ver que Baileys é soletrado sem um apóstrofo. Acho que você aprende algo novo todos os dias!!
Não vou fingir que nunca tomei uma dose, mas nesta altura da minha vida gosto de beber no meu café.
Para misturar as coisas, esta semana vamos pô-lo dentro de um bolo!! Nesta receita de bolo de chocolate Baileys, eu incorporei Bailey’s em cada componente deste bolo.
Adicionando Baileys a esta receita de bolo de chocolate
Para adicionar à minha receita de bolo de chocolate, troquei parte do leitelho na minha receita de bolo de chocolate úmido para Baileys.
Eu também o adicionei no lugar de um pouco de creme de leite na minha receita de creme de chocolate, para fazer a mais rica e bêbada cobertura de chocolate.
Para o recheio de ganache, usei uma proporção igual de creme de leite e Baileys.
Isso realmente deixa o sabor deste licor de uísque brilhar, e cria um recheio indulgente de Baileys ganache para o bolo.
O resultado final? Um delicioso bolo de chocolaty que é a sobremesa perfeita para o Dia de São Patrício.
Como montar este bolo de chocolate Baileys
Para criar este bolo, faça o ganache enquanto as camadas do seu bolo assam e arrefecem, ou enquanto prepara a sua cobertura no dia de. O ganahce precisa de cerca de uma hora para chegar à temperatura ambiente, mas pode ficar muito firme se arrefecer muito.
O Bailey’s dá ao ganache uma textura quase elástica, e faz com que fique bem firme! Se o seu ganache ficar muito difícil de trabalhar, aqueça-o no microondas por intervalos de 10 segundos, até que seja fácil de espalhar novamente.
Or se você gosta de planejar com antecedência, as camadas de bolo de chocolate e creme de manteiga podem ser feitas e congeladas antes do tempo.
Após todos os diferentes componentes deste bolo estarem prontos, comece a montar o bolo! Empilhe as camadas do bolo à prova de graxa, bolo de papelão redondo.
Espalhe uma fina camada de creme de chocolate no centro da tábua, para ajudar a sua camada de bolo a ficar no lugar. Em seguida, centre a primeira camada de bolo na tábua.
Espalhe uma camada uniforme de creme de manteiga de chocolate sobre a camada de bolo com uma grande espátula offset. Refresque-o no congelador por alguns minutos para ajudá-lo a ficar firme. Em seguida, espalhe metade do ganache de chocolate sobre ele.
P>Passe por cima com uma segunda camada de bolo, e repita. Coloque a camada superior do bolo de cabeça para baixo. Cubra o bolo com uma fina camada de creme de chocolate.
Então arrefeça no congelador durante 5 minutos, ou até a crosta ficar firme ao toque.
Utiliza o restante creme de manteiga para adicionar uma segunda camada mais grossa de cobertura ao bolo. Espalhe com um raspador de bancada, e depois decore como desejar!
Decorar este Bailey’s Cake
Optei por cobrir os longos pingos de ganache de chocolate, e depois fiz um padrão redondo usando uma espátula cónica offset.
Cria um design estranhamente simétrico e único, e é muito mais fácil de fazer do que se pensa!
Dicas para fazer o melhor bolo de chocolate Baileys
- Refresque as camadas do bolo no freezer por cerca de 20 minutos antes de montar o bolo. Isso facilita o empilhamento e o congelamento.
- Misture a massa do seu bolo apenas até que os ingredientes sejam incorporados. Isto assegura que as camadas do bolo sejam macias e fofas
- Meda a farinha (colher na chávena e depois nivelar) ou use uma balança de cozinha para medir os ingredientes secos
- Usa uma faca serrilhada para nivelar as camadas do bolo assim que estiverem completamente arrefecidas, para facilitar a montagem e congelação do bolo
Fazer estas camadas de bolo com antecedência e armazenamento:
- Faça as camadas do bolo com antecedência e congele-as. Ele quebra o processo e o torna mais acessível.
- Faça seu congelamento antes do tempo também ou salve qualquer resto de congelamento! Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um mês, ou no freezer por até 3 meses. Certifique-se de dar uma boa agitação quando descongelar para obter a consistência agradável e suave novamente.
- Um bolo congelado pode durar até uma semana no frigorífico, ou no congelador por até um mês. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
- If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.
Let Me Know What You Think!
If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.
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Other Recipes You Might Like:
- Red Velvet Layer Cake
- WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
- Chocolate Blackout Cake
- Dark Chocolate Strawberry Cake
Ingredients
Moist Chocolate Cake Recipe
- 2 cups all-purpose flour (260 grams)
- 2 cups granulated sugar (400 grams)
- 3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
- 2 tsp baking powder (8 grams)
- 1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
- 1 teaspoon salt (6 grams)
- 1 cup very hot water (237 grams)
- 1/2 cup buttermilk (120 grams)
- 1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
- 1/2 cup vegetable oil (120 grams)
- 2 large eggs, room temperature (112 grams)
- 2 tsp vanilla extract (8 grams)
Baileys Chocolate Ganache Filling
- 1 bag milk chocolate chips (340 grams)
- 1 cup heavy cream (230 grams)
- 2 Tbsp cup Baileys (28 grams)
Chocolate Buttercream Frosting
- 2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
- 5 cups powdered sugar (625 grams)
- 1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
- 1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 1/2 cup heavy cream (120 grams)
- 2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
- 1 tsp vanilla (4 grams)
Instructions
Chocolate Cake Layers
- Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
- Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
- Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
- Stir in the eggs.
- The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
- Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
- Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
- Colocar as formas de bolo no congelador para acelerar o processo de arrefecimento, e para prender em humidade adicional.
Baileys Chocolate Ganache
- Colocar chocolate numa tigela de tamanho médio.
- Deitar creme de leite e Baileys numa panela de tamanho médio, e aquecer em lume médio alto, até começar a ferver.
- Deitar por cima do chocolate, e deixar a mistura repousar durante 1-2 minutos.
- Basta ligeiramente com uma espátula de borracha, até que a mistura fique lisa.
- Após os ingredientes estarem totalmente incorporados, coloque um envoltório plástico por cima do ganache, e reserve.
Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- Bata a manteiga numa velocidade média durante 30 segundos com um acessório de raquete, até ficar liso.
- Adicionar no cacau peneirado, e misturar em baixo até que o cacau esteja totalmente incorporado, e não restem grumos.
- Adicionar ligeiramente no açúcar em pó, 1 chávena de cada vez. Alternar com pequenos salpicos de creme e Baileys.
- Misturar completamente, adicionar no extrato de baunilha e sal.
- Bater em baixo até que os ingredientes estejam totalmente incorporados, e que a consistência desejada seja atingida.
li> Misturar no chocolate em pedaços resfriado e derretido.
Montagem deste Bolo de Chocolate Baileys:
- Pontas de bolo com cobertura de gordura e gelo numa tábua de bolo à prova de gordura, usando um pouco de ganache de chocolate para ajudar a colar a primeira camada de bolo na tábua.
- Espalhe uma camada uniforme de creme de manteiga de chocolate por cima da camada de bolo enquanto os empilha com uma grande espátula offset, e espalhe metade da mistura de ganache por cima de cada camada de creme de manteiga.
- Adicionar uma segunda camada mais grossa de creme de manteiga de chocolate ao bolo, e espalhe com um raspador de bancada.
- Decorar como desejar! Eu escolhi adicionar uma gota de ganache ao redor dos lados, e depois usei uma espátula de desvio pontiagudo para criar linhas ao redor do bolo.
Cubra o bolo com uma fina camada de creme de manteiga de chocolate. Espalhe com um raspador de bancada, depois arrefeça o bolo na geladeira (20 minutos) ou no freezer (1 minuto) até o creme de manteiga ficar firme ao toque.
Notas
Faça suas camadas de bolo com antecedência e congele-as: Ele quebra o processo e o torna mais acessível.
Faça seu congelamento antes do tempo também, ou salve qualquer resto de congelamento! Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um mês, ou no freezer por até 3 meses. Certifique-se de dar uma boa agitação quando derreter para obter uma consistência agradável e suave novamente.
Um bolo congelado pode durar no frigorífico por até uma semana, ou no congelador por até um mês. O buttercream tranca em toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!
Se cortar no bolo e tiver sobras, use qualquer congelação restante para cobrir a secção cortada para mantê-lo húmido e guardar no frigorífico por até uma semana.
Nutrition Information
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Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g