Estes biscoitos de abóbora macia são cobertos com uma cobertura de creme de queijo. Os biscoitos são quase como uma tampa de muffin com o quão fofos e macios eles são!
- Soft Pumpkin Cookie Overview
- Como fazer biscoitos de abóbora macios
- Passo 1: Creaming the Shortening and Sugar Together
- Passo 2: Adicione o ovo e a abóbora
- Passo 3: Misture nos ingredientes secos
- Step 4: Scoop and Bake
- Passo 5: Congelar os Cookies Refrigerados
- Ingredients
- Soft Pumpkin Cookie Dough
- Cream Cheese Frosting
- Instruções
- Notes
- Recommended Products
Soft Pumpkin Cookie Overview
- Skill Level: Principiante
- Componentes usados: Cream Cheese Cheese Frosting
Estes biscoitos de abóbora macia lembram-me uma cobertura de muffin com uma deliciosa cobertura de cream cheese frosting. O biscoito é tão macio e fofo e do tipo que você realmente quer afundar seus dentes.
Fiz propositadamente a massa da bolacha apenas ligeiramente doce para que ela equilibre a cobertura de cobertura doce. Estes são perfeitos para um monte de biscoitos de Outono, ou para uma festa de férias!
Como fazer biscoitos de abóbora macios
Estes biscoitos usam encurtamento em vez de manteiga neles. Isto cria a textura de biscoitos de abóbora macia porque o encurtamento é 100% de gordura. Se você quiser substituí-lo por manteiga você pode, mas a textura será ligeiramente diferente.
Passo 1: Creaming the Shortening and Sugar Together
Estes biscoitos de abóbora usam o método clássico de cremes para biscoitos. Comece por cremar juntos o açúcar mascavo e o encurtamento.
O açúcar mascavado dá às bolachas uma maior profundidade de sabor e ajuda a reter a humidade. Eu gosto de usar açúcar mascavo escuro porque é o que contém mais melaço. No entanto, pode usar o castanho claro, se for isso que tem ou prefere.
Passo 2: Adicione o ovo e a abóbora
Adicionar o ovo e o puré de abóbora e misturar até combinar. Esta receita não pede a lata inteira de abóbora, mas eu adoro guardar as sobras para colocar em papas de aveia. Aqui estão algumas outras maneiras de usar as sobras da sua abóbora também!
Passo 3: Misture nos ingredientes secos
Adicionar os ingredientes secos e misturar até que sejam apenas combinados. Assim que a farinha for absorvida uniformemente, pare de misturar. Se a mistura for muito longa, os biscoitos ficarão secos e duros.
Step 4: Scoop and Bake
Bolher montes arredondados de massa em folhas de pergaminho forradas. Eu gosto de usar esta grande bola de biscoito. Ela acaba sendo cerca de 3 TBSP de massa por cada biscoito.
Passo 5: Congelar os Cookies Refrigerados
p>Após os cookies terem arrefecido completamente pode congelá-los com a cobertura de cream cheese. Eu também gosto de polvilhar um pouco de tempero de torta de abóbora em cima para torná-los um pouco mais bonitos.
Se não estiver a servir estes biscoitos imediatamente, pode arrefecê-los completamente e guardá-los à temperatura ambiente num recipiente hermético. Frost them right before serving. Once the cookies are frosted, you do need to store them in the refrigerator.
Ingredients
Soft Pumpkin Cookie Dough
- 3/4 cup (155 gr) vegetable shortening (*can substitute with softened butter but cookies will spread more)
- 3/4 cup (170 gr) brown sugar, lightly packed (light or dark brown)
- 1 large egg, room temperature
- 1 cup (240 gr) pumpkin puree (*not pumpkin pie filling)
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp pumpkin pie spice (*see note for substitution)
- 2 cups (240 gr) all-purpose flour (*spooned and leveled, do not pack into the measuring cup)
Cream Cheese Frosting
- 8 oz (225 gr) full fat cream cheese, room temperature
- 2 TBSP (28 gr) unsalted butter, temperatura do toom
- 3-4 chávenas (360-480 gr) de açúcar em pó
- sal grosso de pitada
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha ou extracto
Instruções
Para os Biscoitos
- Pré-aqueça o forno a 350 F (170 C). Alinha duas panelas de folhas com papel pergaminho e reserve.
- Na tigela de uma batedeira de suporte encaixe com o acessório da pá, ou numa tigela grande com uma batedeira manual, unte o encurtamento com o açúcar mascavo na velocidade média-alta até ficar leve e fofo – cerca de 2 minutos.
- Adicionar o ovo e o puré de abóbora (usar apenas 1 copo, não a lata cheia) no recipiente misturador e misturar na velocidade média até incorporar. Raspe as laterais da tigela.
- Adicionar o bicarbonato de sódio, sal e tempero da torta de abóbora na tigela e misturar até que esteja uniformemente distribuído. Raspe a tigela. Adicione a farinha à tigela e misture em velocidade média apenas até que esteja incorporada. Isto deve demorar apenas cerca de 10-15 segundos a misturar. Não quer misturar em demasia.
- Bola de massa redonda (cerca de 2 1/2 TBSP cada) em folhas de papel vegetal forradas com pergaminho. Não sobrepastore a forma. Coloco cerca de 8 biscoitos em cada assadeira.
- Passar uma assadeira de cada vez a 350 F (170 C) durante 8-10 minutos. Retire do forno quando as tampas estiverem colocadas. Não quer assar em demasia porque elas vão ficar secas.
- Deixe arrefecer nas formas durante cerca de 5 minutos, depois passe para um grelhador para arrefecer completamente antes de congelar.
br>Para o congelamento
- Na tigela de uma batedeira de pé, ou numa tigela grande com uma batedeira manual, unte as natas de queijo e manteiga na velocidade média-alta até que fiquem leves e fofas – cerca de 2 minutos.
- Adicionar a baunilha, o sal e o açúcar em pó na tigela. Comece a misturadora em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade para incorporar o açúcar. Bata na velocidade média-alta até ficar fofo – cerca de 2 minutos.
- Coloque as bolachas uma vez arrefecidas e polvilhe com um pouco mais de tempero de torta de abóbora para decorar, se desejar.
To Store: Place the cookies in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
- If you do not have pumpkin pie spice you can substitute with 1 1/4 tsp ground cinnamon + 1/4 tsp each of ginger, nutmeg, and allspice. If you don’t have any of those spices you can replace it with more cinnamon.
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