Bolo de ameixa de Kerala ou Bolo de frutas de Natal Receita – uma receita deliciosa e fácil passo a passo para bolo de frutas ou bolo de ameixa de Kerala, que é perfeito para o Natal ou realmente, durante todo o ano.
br>Natal em Kerala é do que as lembranças são feitas. Eu não volto há 6 anos, então este ano é extra especial. Exceto por uma ou duas vezes quando eu era criança, Amma não fez bolo de frutas em casa do zero porque todos os anos somos inundados com bolos de frutas de amigos que celebram o Natal.
Bolo de Ameixa de Kerala | Receita de Bolo de Frutas de Natal
O primeiro bolo deste ano é este bolo de ameixa de Kerala de Omana Paul, um fornecedor popular e bom amigo nosso. O bolo de ameixa deles é muito popular e eles fazem milhares nesta época do ano. A Amma tinha a receita e eu queria partilhá-la a tempo do Natal. Eu também compartilhei uma receita de bolo de frutas sem ovo, se é isso que você quer. Este bolo de tutti frutti é perfeito para aqueles que não gostam muito de bolos de ameixa ou passas. Eu tenho alguns desses na minha família também, mas tutti frutti, eles adoram!
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Esta receita de bolo de frutas não precisa que você molhe as frutas secas com antecedência e é livre de álcool para que você possa fazer o bolo imediatamente antes de precisar.
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Descrição
Kerala Christmas Fruit Cake Recipe Makes one 6″ cake Recipe adapted from Omana Paul
Ingredients
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- 1 cup plain flour
- 1/2 cup chopped cashew nuts
- 1/4 cup black raisins
- 1/2 cup mixed dry fruits (dates, cherries, orange peels, etc)
- 1/2 cup white sugar (for sugar syrup)
- 3/4 cup white sugar (for cake batter)
- 2/3 cup unsalted butter, at room temperature
- 3 eggs
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp clove powder (see notes)
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Instructions
- In a pan on medium heat, melt 1/2 cup sugar slowly.
- It will first melt and then turn into a dark brown goop. Continue mexendo e deixe-o virar uma cor de caramelo escuro profundo. Don’t let it burn.
- Turn off heat and add about 1/4 cup water. O açúcar endurecerá.
- Volte a aquecer e aqueça lentamente a mistura até que os cristais de açúcar se dissolvam.
- Isto demorará cerca de 10 minutos.
- Deixe arrefecer e reserve.
- Forno pré-aquecido a 350F / 180C.
- Adicionar 3 colheres de sopa de farinha aos frutos secos e nozes e dragar completamente para o cobrir. Isto é para que não se afundem no fundo da massa enquanto cozem. Reserve.
- Misturar a farinha e o fermento em pó, as especiarias e o sal até bem combinados.
- Bater a manteiga e 3/4 xícara de açúcar até ficarem fofos – cerca de 10 minutos à mão, 3-4 minutos com um batedor eléctrico. Adicione a baunilha e misture até combinar bem. Em seguida, adicione 1 ovo e bata. Depois adicione um pouco da mistura da farinha e dobre. Da mesma forma, alternar entre a mistura de ovos e farinha até que eles se esgotem.
- Pó com açúcar de confeiteiro quando o bolo estiver completamente arrefecido
li>Adicionar o caramelo resfriado e as frutas dragadas e dobrar suavemente. Coloque a massa em uma forma untada e alise a parte superior.li>Bake por 50-55 minutos até que a parte superior fique castanha escura e quando um espeto inserido no bolo saia com migalhas secas.li>Inicie verificando a partir de 45 minutos para ver se o bolo está pronto.li>A parte superior vai parecer muito cozida mas não se preocupe, verifique se o interior também está completamente cozido.
Passo por Passo Bolo de Ameixa Kerala / Receita de Bolo de Frutas de Natal
Esta receita de bolo de ameixa Kerala exige que você caramelize o açúcar em um xarope de açúcar grosso. Não sejas como eu e preocupa-te com isso, não é assim tão difícil, só precisas de ter cuidado enquanto o fazes.
Numa panela em fogo médio, derrete 1/2 chávena de açúcar lentamente.
Primeiro derrete e depois transforma-se numa calda castanha escura. Keep stirring and let it turn a deep dark caramel colour. Não o deixe queimar.
Na figura acima, o açúcar está apenas começando a derreter ao longo dos lados. Mexa suavemente para começar.
Mais açúcar está derretendo agora e você deve começar a sentir o cheiro de caramelo nesta fase. Mexa ocasionalmente e continue aquecendo.
Quando chegar ao estágio como mostrado na figura acima, você está pronto para passar para o próximo passo.
Desligue o fogo e adicione 1/4 de xícara de água ao xarope de açúcar. A calda irá endurecer um pouco e chiar.
Aqueça o fogo novamente e lentamente a mistura até que os cristais de açúcar se dissolvam.
Esta etapa levará cerca de 10 minutos e a mistura irá espumar e borbulhar um pouco. Quando todos os cristais de açúcar estiverem dissolvidos e você obtiver uma calda lisa, desligue o fogo. Reserve e deixe esta mistura esfriar enquanto procede com o preparo do bolo de frutas.
Configure o forno para pré-aquecer a 350F / 180C.
Adicione 3 colheres de sopa de farinha às frutas secas e nozes e drageie completamente para revesti-lo. Isto é para que não se afundem no fundo da massa enquanto cozem. Deixe de lado.
br>Misturar a farinha restante com fermento em pó, especiarias e sal até bem combinado.
Misturar a manteiga e 3/4 de xícara de açúcar até ficar macio – cerca de 5-6 minutos à mão, 2 minutos com um batedor elétrico.
Adicionar baunilha e misturar até combinar.
Próximo, adicione 1 ovo e bata bem até incorporar.
Então adicione 1/3 da mistura de farinha e dobre suavemente. 
Likewise, alternar entre a mistura de ovos e farinha até que sejam usados.
Adicione a calda de açúcar gelada e as frutas dragadas e dobre suavemente.
Grease uma forma de bolo generosamente com manteiga
Deite a massa na forma do bolo e alise suavemente a parte superior se irregular
Bolo para 50-55 minutos até que o topo fique castanho escuro e quando um espeto inserido no bolo saia com migalhas secas. Você pode começar a verificar a partir de 45 minutos no caso do seu forno fazer o bolo mais rápido.
O topo pode parecer exagerado mas não se preocupe com isso, é apenas o xarope de açúcar dando ao bolo uma cor mais escura. Certifique-se que o interior também está completamente cozido antes de tirar o bolo do forno.
Tipicamente estes não estão congelados, por isso basta polvilhar o bolo de ameixa Kerala com açúcar de confeiteiro quando o bolo estiver completamente arrefecido e armazenar em recipientes herméticos em temperatura ambiente por até três dias.
Notas:
- A quantidade de frutas e o tipo de fruta que você quer usar depende inteiramente de você. Eu recomendaria o uso de cascas de laranja se você puder, pois isso realça muito o sabor. Também fiz este bolo só com castanhas de caju e tâmaras com algumas passas e isso funcionou muito bem
- Se você planeja congelar o bolo, reduza o açúcar em 1/3 de xícara. Este bolo é suficientemente doce por si só.
- Actualizei a receita com canela em pó e cravinho em pó que comprei pronto mas também se pode em pó juntos 1 cravinho + 1 vagem de cardamomo + um pedaço pequeno de canela + uma noz moscada para adicionar ao bolo se tiver as especiarias inteiras à mão
- Ajustei a quantidade de açúcar da minha receita original desde que achei o bolo demasiado doce mas se experimentou a minha receita original e gostou no passado, a medida de açúcar utilizada foi 1/2 chávena de açúcar para a calda e 1 chávena na massa. Agora ajustei para 3/4 de xícara para a massa.
- O que é bolo de ameixa Kerala? Eu recebo esta pergunta muito especialmente porque este bolo é chamado de “bolo de ameixa”, se não há ameixas no bolo. Bem, eu também não tenho certeza absoluta, mas bolo de frutas é chamado de bolo de ameixa em Kerala e talvez tradicionalmente envolva sempre ameixas e a receita tenha evoluído.
- Se você não quer fazer o xarope de açúcar para o bolo de Natal do zero, você pode comprar melaço nas lojas. É um xarope de açúcar grosso que também pode incluir melaço. Use 1/4 xícara no lugar do xarope de açúcar nesta receita.
- Você pode substituir as castanhas de caju por amêndoas ou nozes também, mas pessoalmente eu adoro castanhas de caju em bolo de frutas.
- O bolo será um pouco difícil de desmoldar se você não untar a forma do bolo generosamente
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