Bolo de Libra, ou Bolo de Libra Verdadeira? Qual é a diferença? Assim como o debate aqui na Carolina do Norte sobre qual churrasco é melhor, ao estilo oriental ou ocidental, também há muito debate sobre o Pound Cake. Perdemos de vista o que é o verdadeiro Pound Cake hoje em dia, mas vamos olhar para onde ele começou e trabalhar para cima.
True Pound Cake é uma receita que remonta ao século XVII. Recebe o nome de Pound Cake, por causa de como é feito. Originalmente, a receita pedia um quilo cada de farinha, açúcar, manteiga e ovos. Se ele contém ou não algum tipo de aroma irá suscitar o debate tanto quanto questionar se o pão de milho contém ou não açúcar. Não podemos ficar satisfeitos com ambos?
p>Livros de receitas, como The Virginia Housewife (1838) e Seventy Five Receipts (1832), ambos pedem a adição de ingredientes como aguardente, vinho, água de rosas, noz-moscada, maça, casca de limão ralada, e/ou canela. E nem vamos entrar na receita do Bolo de Libra Indiana, também impressa no livro de receitas Seventy Five Receipts, que pede o uso de farinha de milho e farinha de trigo em vez de farinha de bolo. Então, qual receita realmente produz o original, ou a versão verdadeira deste delicioso e simples Bolo de Libra Dourada?
Conhecemos os quatro, uma libra cada um dos ingredientes, como Bolo de Libra Verdadeira, que apresentaremos abaixo. Uma coisa que os dois livros de receitas acima mencionados tinham em comum era que as receitas chamavam por açúcar em pó. Isso era o mesmo que compramos hoje? Eu não sei. Outra sugestão de receitas mais modernas diz para usar farinha de bolo em vez de apenas farinha normal. Por isso, comecei a usar tanto o açúcar em pó como a farinha de bolo nesta receita. E vou te mostrar como fazer sua própria farinha de bolo em casa.
P>Pus meu coração a seguir sugestões como assar o bolo por DOIS horas, começando em forno frio. E, para os críticos que dizem que os sabores não são permitidos, eu te aponto para a nossa própria Feira Estadual da Carolina do Norte. A feira tem categorias de competição tanto para o Pound Cake quanto para o True Pound Cake. A categoria True Pound Cake (manteiga, farinha, açúcar, ovos) permite a adição de “sabores líquidos, incluindo baunilha e especiarias”
Então, que comece o próximo debate. Esta receita é realmente um Verdadeiro Bolo de Libra, ou é apenas mais um bolo simples que precisa de um novo nome? Ficarei ansioso para ler seus comentários enquanto coloco outra colher de sorvete em uma fatia ligeiramente torrada deste bolo de libra muito saboroso com o qual eu fiquei muito satisfeito. Pronto para prová-lo você mesmo? Muito bem então, vamos cozinhar!
Yield: Um Bundt Cake ou 3 pães.
4 palitos de manteiga sem sal, amolecido
3¾ chávenas de açúcar
10 ovos grandes
3¾ chávenas de farinha para todos os fins
2 colheres de sopa de extracto de baunilha
Não pré-aqueça o forno.
Butter e ovos devem estar à temperatura ambiente antes da mistura.
P>P>P>Puxar o açúcar de confeitaria para uma pequena tigela.
Em uma tigela grande, bater a manteiga amolecida em alta velocidade até ficar leve e fofa, cerca de 5 minutos. Gradualmente adicione o açúcar à manteiga, batendo continuamente, até que esteja bem incorporado.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo brevemente, mas bem, após cada adição. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário.
Descarne, batendo brevemente, mas bem, após cada adição, até que a mistura fique lisa. Adicione o aroma, bata apenas até incorporar.
Utilize uma espátula para raspar as laterais da tigela e dobre uma ou duas vezes.
Grease e bandeja de farinha, certificando-se de não deixar nenhum pedaço de farinha nos cantos.
Coloque a mistura uniformemente na bandeja preparada. Nivele o topo suavemente com uma colher.
Espalhe a massa pelos lados e pelo cone central da forma, puxando a massa do meio.
P>Coloque o bolo no suporte do meio em forno frio. Asse a 275º durante duas horas, ou até estar pronto.
Teste inserindo um palito de madeira no centro do bolo. O bolo é feito quando sai com apenas algumas migalhas úmidas presas.
Remover a forma do forno e deixar esfriar em uma grelha de arame, por 30 minutos. Vire cuidadosamente a forma e retire o bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar. Aproveite!
