Aqui está a oportunidade perfeita para colocar o seu Grego! O Grego Briam leva os legumes assados a um nível completamente novo de deliciosos. Você precisa apenas de alguns ingredientes simples: batatas, abobrinha, cebola vermelha e tomate. Mas os sabores gregos de especiarias, alho fresco, salsa e uma generosa garoa de excelente EVOO fazem toda a diferença. Além disso, esta receita é uma dieta mediterrânica em livro de texto. Vegan. Zero Colesterol. Baixo teor de carboidratos. Sem Glúten. Todas as coisas boas!
Não se esqueça de ver o vídeo, fotos passo-a-passo e dicas abaixo para resultados infalíveis.
Minha primeira experiência com briam foi há mais de 10 anos em um restaurante na ilha de Patmos. Pedimos aos proprietários, um casal grego mais velho, que nos surpreendessem com o seu melhor prato caseiro. E nos serviram humildes tigelas de briam com pão quente sortido, e um lado de saboroso feta. Absolutamente delicioso!
É o que eu adoro na cozinha grega, você pode pegar alguns ingredientes simples e transformá-los em um banquete!
O que é Briam?
Briam é basicamente legumes assados, à maneira grega. Caçarola fina de legumes assados, tipicamente estrelada, batatas, abobrinha, cebola vermelha, e tomate. Se você quiser ficar chique, adicione berinjela ou pimentão. O perfil do sabor é simples – oregano, um fio de alecrim com pinho (o meu toque pessoal), salsa e alho fresco.
p> Mas, puxar esta caçarola de legumes juntos é, sem surpresa, uma generosa garoa de azeite extra virgem de qualidade. Procurando aquele sabor mais profundo, complexo e rico em pimenta, alcancei para a minha Early Harvest o azeite grego extra-virgem de azeitonas koroneiki cultivadas e processadas organicamente. Se você ainda não experimentou, você simplesmente deve! (Confira todas as informações sobre o Early Harvest EVOO aqui.)
How to Make Briam: Greek Roasted Vegetables
Realmente, Briam é fácil de fazer. E vou dizer isto de uma vez por todas, se não te apetecer arranjar os legumes em filas redondas, podes simplesmente arranjá-los na tua grande assadeira e chamar-lhe bom. Mas aqui está como eu faço…
1. Primeiro, certifique-se que os legumes são cortados em fatias finas para que cozinhem bem e uniformemente. A minha cebola vermelha era grande, por isso cortei-a ao meio antes de a cortar.
2. Para garantir um ótimo sabor, eu gosto de jogar os legumes (batatas e abobrinhas) em uma grande tigela com todos os meus fabricantes de sabor: sal, pimenta, especiarias, salsa fresca, alho e uma quantidade super generosa da minha qualidade EVOO. Certifique-se de que tudo está bem revestido
3. Pegue uma assadeira redonda ou uma frigideira sem risco para o forno (esta que eu usei é redonda de 11 polegadas). Despeje os tomates cortados em cubos de uma lata no fundo, depois monte os legumes em filas à volta do perímetro da forma, alternando até encher a forma e não restam legumes.
Lembra-te, se não tiveres tempo para organizar os legumes desta forma, salta totalmente e simplesmente espalha-os por cima da camada de tomate e vai a partir daí (vai parecer-se mais com esta caçarola.) E também podes usar um prato grande gratinado ou uma assadeira rectangular em vez de uma forma redonda.
3. Uma vez que você tenha os legumes montados na panela, se você tiver alguma daquela deliciosa mistura de azeite de oliva e alho deixada na tigela de mistura, despeje-a por todos os legumes, e depois termine com mais tomates. E tudo o que resta a fazer é cobrir esta beleza com um pouco de papel alumínio (tenda o papel alumínio para que não toque nos vegetais) e colocar no forno quente.
4. Esta é uma espécie de assado longo…a primeira parte, os legumes serão cobertos, depois descobrimos e deixamos assar até perdermos o líquido, os legumes cozinham na perfeição…Adoro quando estão bem carbonizados (se precisar, pode colocar a frigideira por baixo do grelhador por um pouco. Eu não precisava de fazer isso.)
O que servir ao longo
Como um prato vegano principal, estes legumes assados gregos irão facilmente alimentar uma família de quatro. Nada mais é necessário do que um pedaço quente do seu pão favorito ou uma cama de arroz ou o seu grão favorito para aumentar toda a bondade. Você pode fazer como eles fariam na Grécia e adicionar um lado de grande feta e algumas azeitonas. Uma pequena entrada como hummus de alho assado não faria mal.
Se você estiver servindo um jantar maior, você pode servir briam como acompanhamento ao lado de frango assado, cordeiro ou até mesmo peixe.
Briam Greek Roasted Vegetables served with a side of feta and olivesHow to Store Leftovers
Podes preparar este briam com uma noite de antecedência. Deixe o briam esfriar completamente antes de armazenar. Cubra bem e guarde na geladeira. Quando estiver pronto, aqueça-o em forno médio aquecido (adicione um pouco de água e cubra o briam para aquecer, se necessário) Você também pode preparar esta receita até o fim e congelar para uso posterior. Descongele na geladeira durante a noite e aqueça em forno médio aquecido como indicado acima.
Watch Video Tutorial for Briam: Grego Legumes assados
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Descrição
Briam é simples e absolutamente delicioso legumes assados, preparado ao estilo grego. Batatas, abobrinhas e cebolas vermelhas atiradas numa mistura de EVOO, alho, salsa e especiarias, depois assadas em cubos de tomate em cubos com molho. Este é um prato saudável, vegetariano, com um livro de texto de dieta mediterrânica, que pode ser servido como prato principal ou ao lado de outras entradas. Veja as dicas e sugestões nas notas.
Ingredients
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- 1 ¼ lb/ 570 g gold potatoes (about 3 medium-size potatoes), peeled and thinly sliced into rounds (about ⅛-inch thick)
- 1 ¼ lb/ 570 g zucchini squash (2 to 3 zucchini), thinly sliced into rounds (about ¼-inch thick)
- Salt and pepper
- 2 tsp/ 3.6 g dried oregano
- scant 1 tsp/1.2 g dried rosemary
- ½ cup/ 35 g chopped fresh parsley
- 4 garlic cloves, minced
- Early Harvest Greek extra virgin olive oil
- 1 28-oz/ 794 g canned diced tomatoes with juice (no-salt added organic tomatoes are recommended)
- 1 large red onion or 2 smaller red onions, thinly sliced into rounds (if large, you’ll want to cut the onion in half first, and then slice)
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees F. Coloque um suporte no meio.
- Colocar batatas fatiadas e abobrinhas em uma grande tigela de mistura. Tempere com sal kosher, pimenta, orégãos e alecrim. Adicione salsa fresca, alho, e uma generosa garrafa de azeite extra virgem. Atire para garantir que os vegetais estejam bem revestidos com EVOO e especiarias.
- Arrange as batatas temperadas, as abobrinhas e as cebolas fatiadas na panela em filas (simplesmente contornando a forma da panela e alternando.)
- Se tiver alguma da mistura extra virgem de azeite e alho deixada na tigela de mistura, deite-a sobre os legumes, depois cubra com os restantes tomates cortados em cubos da sua lata.
- Cubra a frigideira com papel de alumínio (papel de alumínio da tenda um pouco para não tocar nos legumes). Asse em 400 graus Fahrenheit durante 45 minutos. Retire a frigideira brevemente para remover cuidadosamente a folha de alumínio, depois coloque-a de volta no forno, desenterrada, e asse por mais 30-40 minutos ou até que os legumes estejam macios e carbonizados e a maior parte do líquido se tenha evaporado. (Os fornos variam, portanto preste atenção e verifique se for necessário.)
li>Grab uma panela grande e redonda na frigideira (usei uma panela segura no forno de 11 polegadas. Veja as notas para mais opções.) Coloque ½ dos tomates em cubos em lata e espalhe para cobrir o fundo da panela.
Retirar do forno. Sirva quente ou à temperatura ambiente com uma generosa garoa de azeite extra virgem. (veja sugestões para servir junto.)
Notas
- Category: Entree/Side Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Greek
Keywords: Briam, Roasted Vegetables, Vegetable Casserole
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