Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.m. e 2 p.m. Se você quiser que seja mais um café da manhã, 9 a.m. é geralmente a primeira hora de início a ser considerada. O estômago dos seus convidados pode não estar pronto para lidar imediatamente com comida pesada. Sirva sucos, café e coquetéis juntamente com alguns petiscos leves e frutados antes de seguir para o prato principal, para evitar sobrecarregar os hóspedes que ainda podem estar limpando o sono de seus olhos. Depois, é claro, vem o café, a sobremesa e o bolo de casamento. O almoço é melhor servido em estilo buffet ou como uma refeição sentada (ou uma combinação dos dois). A outra alternativa é um cocktail brunch, onde os convidados apreciam as iguarias passadas ao estilo hors d’oeuvres (tarteletes de ovos mexidos e mini torradas francesas) e cocktails como mimosas, Bellinis, champanhe e ponche, enquanto se misturam e celebram.
Festive Vs. Formal
A manhã naturalmente estabelece um tom mais suave. Um brunch ainda pode ser festivo (pense em flores e mimosas coloridas), mas provavelmente não vai incluir uma festa de dança maluca. Satisfaça amigos e familiares com um buffet abundante e um bar de sucos frescos. Para um ambiente mais formal, vá para a porcelana fina, champanhe e uma refeição de três pratos. Tenha um bar decadente e cru, se você realmente quer impressionar. Considere também a época do ano. Se o dia do seu casamento cair durante a época do virar de folhas, escolha um espaço ideal onde as janelas enquadram o mosaico colorido de tons dourados e vermelhos. Está a planear um casamento de Inverno? Considere um brunch aconchegante junto a uma fogueira crepitante. Na primavera, um soiree de jardim ou o telhado de um restaurante são duas belas maneiras de celebrar no novo tempo quente. Ao escolher o local do brunch, lembre-se de vê-lo durante a hora do dia em que está a planear a sua recepção – é escuro e deprimente devido à falta de janelas? O sol se põe durante o dia, fazendo com que a sala fique quente? Isto vai ajudá-lo a perceber quaisquer potenciais problemas antes do tempo.
Borçamentos de almoço
Servir o brunch é uma das recepções mais econômicas que você pode ter: Podem variar em preço a partir de $20 por cabeça, dependendo do menu e do site que você escolher. Os seus custos de bebidas serão muito mais baixos do que uma noite de negócios, e você não terá que gastar dinheiro para uma banda ao vivo completa (a menos que você queira, é claro). Além disso, os locais de recepção são frequentemente menos caros para alugar de manhã, ao meio-dia e no início da tarde.
h2>Tendências de Alimento do Almoçop>uma palavra: frittatas. De acordo com James Beard Award-chef e restauranteur Rocco DiSpirito, este prato italiano de legumes e ovos é toda a raiva. “A frittata parece mais leve mas substancial sem ser rica”. Está cheia de vegetais, por isso apela à saúde consciente e pode ser preparada com queijos e ervas deliciosas”. Quer renunciar totalmente aos ovos? Os legumes grelhados são uma alternativa saborosa. “Coisas fumadas – não apenas salmão e zibelina, mas bacon de atum e bacon de salmão, atum fumado e carnes fumadas, e até vegetais fumados – são ótimos para o final da manhã ou início da tarde”, diz DiSpirito. Comida confortável inspirada no sul, como camarões e grits, frango e waffles, e bifuits caseiros também estão voltando. Proporcionar variações criativas para satisfazer o desejo de qualquer convidado pelo almoço: envoltórios de salada de frango grelhada, sanduíches de cara aberta feitos em pão de esponja de endro caseiro, salada caprese e envoltórios de salmão defumado em vez dos tradicionais bagels e lox. Além disso, você nunca pode errar com as estações de alimentação, uma alternativa animada (e menos lotada) ao buffet padrão que definitivamente ainda tem tendência. Considere uma omelete, torrada francesa, crepe ou panquecas (com várias coberturas e xaropes). Ofereça um bar de café expresso ou uma estação de café pingado por encomenda, com opção de chocolate quente e chá para quem não bebe café.
Tasty Tidbits
Cuidado com os seus convidados conscientes da sua saúde e pense para além das simples panquecas, ovos com queijo, bacon e salsicha. Considere mais abundantes ofertas saudáveis ou vegetarianas, como iogurte de frutas, omeletes de claras de ovo, pizza gourmet, salmão escalfado, tortas de legumes, sanduíches vegetarianas grelhadas, produtos grelhados integrais e nicoise de salada. E para acrescentar um pouco de estilo, pense além do normal. Em vez de muffins e croissants, apresente scones com aroma de laranja e pão de banana de nozes. E só porque é antes do meio-dia, não significa que não se possa ter um bolo de casamento. Você pode optar por uma confeitaria mais leve, como três lechuras, crepe de leite, cenoura, limão, comida de anjo ou bolo de café. E a maneira mais fácil de aliviar uma sobremesa de casamento ao meio-dia é servi-la com frutas frescas.
Pense Bebidas
Vá acender o licor, e se você quiser servi-la, considere oferecê-la depois de comer alguma comida. Não se esqueça dos favoritos da manhã, como Bloody Marys, mimosas, chaves de fendas, juleps de menta, ponche, tequila sunrise (granadina, tequila e sumo de laranja), Bellinis ou champagne com algumas bagas deixadas cair. E, claro, incluem deliciosas bebidas não alcoólicas para o café da manhã, como café (Americano, café com leite, café expresso, cappuccino ou café gelado tailandês), chá (preto, verde, menta, temperado, chai, camomila, Earl Grey e café da manhã inglês), sucos frescos, chocolate quente e smoothies de frutas. Para um caso do Sul, pense em chá gelado com limão, chá de pêssego, morango fresco ou limonada de melancia, e ponche de ginger ale de framboesa.