h2>Bun Cha Hanoi (Hanoi Style Vermicelli com Carne de Porco Grelhada e Patty de Porco)
se você tem lido o nosso blog desde o início (apenas um mês atrás!), nós temos construído sobre diferentes receitas para criar nossos pratos tradicionais vietnamitas favoritos. Bun Cha Hanoi é outra ótima maneira de usar uma variação do que já fizemos (esta nuong, uma variação de nem nuong, e colhemos cenouras e daikon). Como o nome indica, este prato é originário da cidade de Hanói, no norte do Vietnã, mas é muito popular em todo o país. É semelhante ao Bun Thit Nuong, na medida em que tanto a aletria como a carne de porco grelhada são utilizadas, no entanto a diferença é que inclui uma cha (paté de salsicha de porco) e ambas as carnes grelhadas são embebidas em champanhe nuoc mam mam, o que lhe permite absorver todos os sabores da mamã nuoc. O cha nuong neste prato é ligeiramente diferente do nem nuong na medida em que não há alho.
Serve o prato com carnes grelhadas e legumes em conserva, bem como papaia verde em conserva numa tigela à parte e deixe os convidados colherem sobre a bondade salgada do Bun Cha Hanoi sobre a aletria e ervas frescas.
Quando as carnes estiverem prontas, coloque numa caçarola coberta de tamanho médio contendo o nuoc mam mam champanhe e vegetais em conserva. Os sucos da carne escurecerão e se derreterão com o molho de peixe. Deixar de molho por pelo menos 5 minutos até o serviço. Sirva ao estilo familiar com aletria e ervas frescas e legumes.
Bun Cha Hanoi
Cerve que você comece com o champanhe nuoc quente ou à temperatura ambiente para que ele não esfrie as carnes.
Ingredientes:
Pastelinhos de porco:
1 lb carne de porco moída
1 chalota grande picada
1 ts molho de peixe
1/2 ts açúcar
1/2 ts msg
1/2 ts pimenta moída
1/2 ts molho de caramelo
1/2 ts salada de caramelo
1/4 ts fermento em pó
2 ts amido de batata
2 tb águap>espetos de porcop>1 lb rabo/ombros de porco ou barriga de porco, fatias finas
1 tbs molho de peixe
1 chalota, picado
1 ts de molho de caramelo
1/2 ts de açúcar
1/2 ts de pimenta moída
12 espetos de bambu, embebidos em águap>P>Picillette de papaia verde
1 xícara de papaia verde, cortada em quadrados de 1 polegada
1/4 xícara de vinagre
2 tbs de açúcar
1 ts de salp>Massas de arroz Vermicelli, cozinhar de acordo com as instruções.
Ervas vietnamitasDirecções:
Combinar ingredientes de patty de porco na tigela de mistura e misturar bem. Numa tigela pequena separada combine o chorume e adicione à mistura de carne e misture bem. Mantenha a mistura de carne no frigorífico durante cerca de 1/2 hora para deixar assentar e mais fácil de manusear ao formar as patty. Forme as emplastros, em pequenos discos de cerca de 2 polegadas de largura e 1 polegada de espessura. Set aside.
Combine ingredients for the pork skewers at least 1/2 hr. Skewer onto bamboo skewers or use a grill mesh basket.
Quick pickle the papaya by dissolving the salt and sugar in vinegar and add the papaya and set aside.
Grill both patties on medium heat to get nice char. Remove the pork from the skewers and place along with the patties into a big bowl of nuoc mam cham. Add the green papaya and serve with vermicelli and herbs.
Soakin’ it reeeaaal goooood!!
