p>P>P>P>Porque é que os ovos cozidos cheiram a peido?
De acordo com o utilizador Yahoo ‘Been There~Done That’, os ovos cozidos cheiram a sulfureto de ferro no ovo:
A cor azul-esverdeada à volta da gema dos ovos cozidos é sulfureto de ferro (ferroso). Ele é produzido por uma reação entre o ferro na gema e o sulfeto de hidrogênio na clara – razão pela qual você o vê ao redor da borda onde a gema e a clara se juntam.
moléculas de proteína são cadeias longas de aminoácidos e nos ovos crus essas moléculas longas são dobradas em formas particulares. Isto lhes dá as propriedades físicas para fazer o trabalho que a natureza pretendia que eles fizessem – permitindo que um pintinho cresça dentro do ovo. Mas se se ferver um ovo, estas proteínas desdobram-se parcialmente. Isto é o que faz com que tanto a gema como a clara fiquem duras, e também liberta ferro da gema.
Da mesma forma, o sulfureto de hidrogénio é libertado a partir de proteínas contendo enxofre na clara do ovo à medida que estas se desdobram durante o cozimento. O cheiro de um ovo cozido tem um cheiro muito fraco de sulfureto de hidrogénio.
Ovos podres cheiram muito mais fortemente a sulfureto de hidrogénio porque os microrganismos causam uma decomposição muito mais completa das proteínas contendo enxofre do que ocorre se apenas se ferverem os ovos durante 10 minutos.
À medida que o ovo arrefece, a gema contrai-se ligeiramente e afasta-se um pouco da clara. O sulfureto de ferro azul-esverdeado forma-se no limite. Você deve ter notado uma cor mais escura em ovos mais velhos. Isto acontece porque as gemas dos ovos mais velhos são ligeiramente mais alcalinas, por isso é libertada uma maior quantidade de ferro.
E, agora já sabe!