Para dar as boas vindas à Primavera, eu trago-vos: Açucareiro Canela Crocante Bagels!
A sério, estes bagels fáceis de fazer em casa são deliciosos… Se eu pudesse fazê-los com uma criança por perto, com certeza você também os pode fazer!
A vida tem sido um turbilhão no último ano! No verão passado Grace fez 1 ano, viajamos para o Alasca, voltamos e pouco depois descobrimos que estávamos esperando o bebê #2!
Fizemos algumas viagens à Disney no Outono e depois nos afivelámos para preparar esta casa para o próximo bebé que se vai juntar a nós! Estamos tão entusiasmados por tê-lo connosco!
E tenho a sensação de que vou ficar viciado no mesmo pequeno-almoço que quando tomei o Grace… Canela Sugar Bagels!
Oh meu Deus, eu adorava-os. Os de Panera são os melhores, cobertos com aquele açúcar de canela crocante.
Não posso comprar um bagel de Panera todos os dias (rs) por isso recorri aos pãezinhos de canela Thomas. Eles são muito bons, só que estão a perder a cobertura!
Após ter tido vontade de comer a Grace, decidi experimentar estes bagels deliciosos em casa. Esta receita já vem de muito tempo. Já a fiz algumas vezes, provoquei-a no Instagram, mas a receita não estava certa.
Mas estou aqui para vos dizer que estes deliciosos bagels estão finalmente prontos para ir (e mesmo a tempo da minha próxima experiência pós-parto! Hahaha).
O que devo fazer com um lote tão grande de bagels que me perguntam?
Tive alguém recentemente a perguntar-me o que fazer com tantos bagels. Sei que parece muito se não estás a planear comer um bagel todos os dias, mas vais usá-los!
São o pequeno-almoço perfeito no congelador! Eu gosto de congelar um lote e depois trazê-los alguns de cada vez para o pequeno-almoço durante a semana.
Desta forma não vou desperdiçar nenhum. Se eu sei que normalmente só como 2-3 bagels por semana, é tudo o que retiro do congelador. Você terá alguns cafés da manhã definidos por um mês se fizer assim 🙂
Around Fall, eu adiciono mais temperos à cobertura (pense em cardamomo, noz moscada, etc). Este é o meu favorito com um bom esfregaço de creme de queijo ou mesmo uma fina camada de manteiga.
Mas honestamente? Eu também já comi alguns destes totalmente fora do forno, sem nada sobre eles. Eles são tão bons!
Ajustes de sabor e suplementos:
Para ajustes de sabor, não há muito mais para torná-los melhores. Estes são simplesmente incríveis como eles são. Talvez se você quiser um sabor mais profundo de canela, adicione cerca de 1 colher de chá de canela à massa quando adicionar a farinha!
Se você estiver procurando por suplementos para estes bagels, há alguns que você pode fazer que os tornarão ainda mais gostosos!
O suplemento mais óbvio para bagels de canela: passas de uva! Adicionando passas, você terá uma surpresa doce extra mastigável lá dentro. São deliciosas e uma combinação clássica de açúcar de canela!
Outra que é como passas de uva, mas que dará um sabor mais frutado é a adição de arandos! A textura é a mesma, mas o sabor é um pouco diferente. Também espantoso!
P>Pode adicionar lascas de chocolate e omitir a canela na cobertura. Basta adicionar uma crosta açucarada por cima ou adicionar pérolas de açúcar pérola! Quer dizer, não podes errar com as pepitas de chocolate!
Pontas de limpeza fáceis para pão-de-ló:
Bolos de crocante de canela normalmente fazem uma grande confusão. No forno, essa cobertura de açúcar de canela derrete um pouco e realmente faz uma bagunça bagunçada e pegajosa na sua panela.
Sempre, SEMPRE, use papel pergaminho. Acredita em mim, vai fazer uma limpeza num instante! Podes comprar um rolo por menos de $5 aqui: Papel de pergaminho.
P>Tenham em mente que o papel de pergaminho só é seguro desde que mantenham o forno a menos de 500 graus F. Esta receita pede o forno a 425 graus para que estejamos seguros!
Outra opção é comprar a minha panela FAVORITA de sempre. Você já me ouviu falar sobre isso antes e eu nunca vou parar porque as panelas dos EUA são as melhores!
Você nem precisa de papel de pergaminho para isso, porque nunca nada se cola! Apenas um simples pano ou papel toalha para limpar e já está (embora se sinta à vontade para usar o pergaminho se quiser evitar de todo a limpeza. O papel vai direto para o lixo!).
Se você está procurando melhorar suas panelas, confira as panelas dos EUA. Os preços são comparáveis a outras panelas (talvez só um pouco mais), mas a qualidade é muito melhor! São excelentes e duram para sempre!
Se fizer estes bagels, por favor envie-me uma fotografia! Ou me etiquete no instagram. Eu adoraria ver a sua criação! Estes são como os Panera Bread’s. Ou como os pãezinhos de canela Thomas Cinnamon Swirl, mais a deliciosa cobertura crocante!
Ingredients
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Dough starter
- 1 teaspoon active dry yeast
- 1 cup warm water
- 1 tablespoon of honey
- 1 teaspoon of salt
- 3.5–4 cups all purpose flour
Topping
- 3 tablespoons butter, melted
- 1/2 cup brown sugar
- 1 tablespoons ground cinnamon
For boiling water:
- 1 tablespoon baking soda
- 2 teaspoons granulated sugar
- 1 teaspoon salt
Instructions
- In the bowl of a stand mixer, combine the ingredients for the first four ingredients (yeast, water, honey and salt). Let it set for 10 minutes and ensure that it has gotten foamy.
- Add in the 3 ½ cups of flour and mix. If the dough is still very wet, add a little flour at a time. However, the dough will definitely be sticky so you might not need it. Uma vez combinada, adicione o gancho de massa e amasse por 5 minutos (ou faça isso manualmente).
- Se eles estiveram na geladeira durante a noite, remova cerca de uma hora antes de usar, para que seja um pouco mais fácil de moldar. Vá em frente e molde a massa em forma de bagel e coloque em uma assadeira untada com pergaminho forrado com manteiga. (para dicas de como dar forma, leia as notas abaixo). Deixe estas sentar aqui durante uma hora para que fiquem firmes.
- Numa panela grande, leve água a ferver e adicione bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal.
- Coloque os bagels na água a ferver durante 1 minuto de cada lado. Certifique-se de que não há sobrelotação na panela, senão os bagels grudam uns nos outros. Deixe um excesso de água pingar de volta para a panela e depois coloque novamente na mesma assadeira forrada com pergaminho.
- Pincele imediatamente com a manteiga derretida e cubra com a cobertura de canela/ açúcar mascavado que o seu coração desejar (ok, não tanto assim, precisamos que isto seja suficiente para todos eles!). Certifique-se que o faz a cada um enquanto saem da panela ou então a água secará e o açúcar de canela não colará.
li>Deixe a massa descansar por 15 minutos e depois amasse por mais 5 minutos. Cubra a tigela e deixe-a repousar por 4-5 horas ou na geladeira durante a noite, se você estiver planejando desfrutar destes para o café da manhã.
li>Combine o açúcar mascavo e o açúcar de canela numa tigela pequena e reserve. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
li>Bake no seu forno pré-aquecido durante 20 minutos. Retire uma da panela e corte-a ao meio para ter a certeza de que estão completamente cozidas. Se não estiverem, deixe no forno por mais 3-5 minutos.li>>li> Deixe-os esfriar e desfrute!/ol>
Notas
Dicas para dar forma: pegue um pedaço de massa e enrole em uma bola. Coloque no balcão e passe o seu polegar pelo meio até chegar ao balcão. Depois levante e termine de furar o polegar até ao fim. I like this method most because you don’t end up with weird seams from rolling out the dough into a little rope and then attaching the ends.
Another tip: make sure they’re all very similar in size or else they won’t bake evenly.
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1 Hour Cinnamon Rolls