Como Comprar, Cozinhar e Armazenar Alimentos Para Um

P>Dado o facto de eu ter um frigorífico mais pequeno do que o normal e sem carro, prefiro viagens mais pequenas e frequentes à mercearia. A comida fresca é mais saborosa (o que significa que é mais provável que a comas) e manter o frigorífico mais vazio ajuda-te realmente a ver o que está lá dentro. Em termos de perecíveis, tento seguir a regra “um ou dois de cada categoria”:

• One Protein: Carne moída, frango assado, tofu e até carne de charcutaria, tudo se enquadra nesta categoria. Comprar um de cada vez não só o obriga a comer tudo, como o encoraja a pensar em novas e criativas formas de preparar essa proteína.
• One Dairy (dois se você for um adulto bebedor de leite): Para além do leite, só me permito um leite, como labneh ou queijo por viagem de compras. Isto é principalmente para eu não comer apenas queijo.
• One Bread: Pão é maravilhoso, e pode ser tentador estocar em pão de sanduíche, baguetes, e aquela baguete deliciosa na padaria, tudo ao mesmo tempo. Isto é bom se você tiver espaço suficiente no seu freezer (o pão fica bem lá dentro), mas também é uma boa maneira de acabar com um monte de pão triste, mofado, ou velho.
• Two Fruit: Aponta para uma que fique um pouco (como maçãs ou laranjas) e uma que sabes que vais comer muito depressa (como bagas).
• Dois Legumes: Podes esticar isto para mais se ficares congelado, mas se te agarrares a dois frescos, ambos serão consumidos.
• One Treat: Uma garrafa de vinho, um litro de gelado, o que for. Tento ficar com um por excursão de compras ou vou comprar apenas guloseimas e comer refeições compostas de batatas fritas, gelados e álcool.
• One Dozen Eggs: Os ovos são a melhor comida para uma única pessoa ter por perto. Eles adicionam instantaneamente proteínas, vitaminas e deliciosas riquezas gema a cada refeição, e mantêm muito mais tempo do que outras proteínas como carne.

Além de todo esse material fresco, sua despensa para uma única pessoa deve ser estocada com produtos não perecíveis que podem ser rápida e facilmente montados em refeições satisfatórias. Estes incluem, mas não estão limitados a:

• Feijão seco, Lentilhas e Arroz: Todos guardam por muito tempo e são uma grande base para uma refeição saudável.
• Peixe enlatado: Atum, sardinhas, anchovas e outros peixes enlatados adicionam um bom pedaço de proteínas e ácidos gordos às saladas, tigelas de cereais, ou qualquer outra coisa em que os atirem.
• Feijão enlatado: Embora prefira legumes secos, gosto de manter algumas latas de feijões pretos, pinto e garbanzo por perto para aumentar as sopas e saladas, ou para dar um molho rápido de hummus ou feijão.

Em vez de comprar carne, queijo e marisco da secção pré-embalada, faça amizade com os balcões de charcutaria, carne e marisco em toda a sua mercearia. Os cheesemongers estão sempre mais do que felizes em cortar uma cunha com as suas especificações exactas, e obter a carne da charcutaria permite-lhe personalizar o seu pedido até à fatia. Em termos de carne, se o seu corte só vem num recipiente pré-embalado de oito, pode normalmente levá-lo ao balcão de carnes e pedir uma quantidade menor para ser reembalado.

É também uma boa ideia ter algum tipo de sistema para manter o registo das datas de validade, seja uma folha de cálculo ou um quadro branco. Se precisar de um primário sobre datas de armazenamento e validade, verifique o StillTasty, que lhe diz como e quanto tempo deve armazenar a sua comida, e este gráfico que lhe mostra como manter a sua despensa abastecida com agrafos frescos.

Finalmente não se esqueça dos pequenos extras que o fazem querer cozinhar por si próprio. Pode ser um óleo de fantasia, crocante, sal em flocos, ou um condimento de sabor embalado ou tempero como harissa. Nós tendemos a pensar em “boa cozinha” como algo que fazemos para os outros, mas você merece refeições saborosas, quer as compartilhe ou não.

Vá cozinhar (Ou Não)

Primeiro de tudo, saiba que nenhum alimento está fora dos limites para você como uma única pessoa, nem mesmo panquecas. Praticamente qualquer receita pode ser reduzida com apenas uma pequena divisão, mas se você não é de matemática mental, nossa prática calculadora pode ajudar você. A Kitchn também tem algumas receitas criadas especificamente para uma única pessoa, incluindo um cupcake, um brownie, e uma saborosa tigela de macarrão soba.

Se você não tem vontade de fazer nenhuma matemática, tente escolher receitas que possam ser reformatadas e reformatadas para que você não sofra de tédio bucal. O frango assado (ou assado de porco, ou carne assada) é uma escolha óbvia, pois pode ser incorporado em saladas, sanduíches, frittatas ou massas, e quase qualquer prato de cereais pode receber nova vida dando-lhe o tratamento de arroz frito. Mas nem se preocupe em reaquecer restos de bife, transforme esse negócio em uma salada fria. Também sou um grande fã de apenas empurrar coisas em omeletes; uma vez, cortei uma fatia de pizza e a dobrei em uma omelete com um pouco de cheddar. It was good.

In terms of take-out, the above video has some great ideas on how to repurpose last night’s spaghetti (make sliders), cheesesteak (use the filling for egg rolls), and even french fries (crisp them up with a waffle iron). I’m also a big fan of buying too many noodles from my favorite Thai joint, then adding more vegetables to them later to bulk up whatever I didn’t eat in my first sitting.

Make Friends with Your Freezer

Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Besides the foods on this list (which are mostly raw foods high in moisture content and creamy things,) almost anything can be frozen, giving you time to consume it. A few things you can freeze to take advantage of your icebox:

• Large Batches: Como mencionado acima, é importante saber se você é o tipo de pessoa que gosta de comer a mesma coisa repetidamente. Se você não for, você ainda pode fazer um grande lote de alguma coisa, basta por em porções individuais para que você possa ter o máximo ou o mínimo que quiser em uma semana. Se você precisar de algumas dicas sobre como armazenar corretamente os alimentos no freezer, confira nosso guia sobre o assunto aqui.
• Pão: Eu adoro pão, mas pão bom vai mal antes de eu poder trabalhar o meu caminho através de um pão. Para evitar esta tragédia, pego cerca de metade do pacote, coloco-o num saco congelador e deixo-o lá até estar pronto para isso. (Isso vai além do pão sanduíche, e também pode ser feito com pães inteiros da comida caseira, bagels, muffins ingleses, tortillas, ou qualquer outro item de brassagem.)
• Bacon: Nunca tive problemas em comer um pacote de bacon antes de se estragar, mas se comer apenas alguns pedaços por semana, congelar as tiras em bobinas individuais é o caminho a seguir.
• Ervas: Ervas são o oposto de bacon para mim, na medida em que eu nunca, nunca as uso completamente, a menos que as congele. A melhor maneira de fazer isso é branquear, secar, cortar e revesti-las em óleo neutro, e depois congelá-las em sacos plásticos. Isto não só te deixa quebrar um pouco da tua mistura de óleo/bebida de cada vez, mas ocupa menos espaço que uma bandeja de cubos de gelo.
• Sobremesas: Biscoitos, bolo e brownies congelam super bem, e podem ser comidos directamente do congelador sem descongelar. História verdadeira: Acabei de fazer um dos meus brownies congelados há momentos atrás, e o meu aniversário foi em Agosto.

Se nada disso parece apelativo, há sempre burritos congelados e bolsos quentes. Sous vide Hot Pockets são os melhores alimentos para uma pessoa.

Ilustração de Angelica Alzona. Photos by aehdeschaine, Caden Crawford, Stephen Yeargin, and Kathleen Franklin.