Salsicha fumada, óptima na grelha ou numa tigela de sopa de feijão, é uma combinação saborosa de carne e especiarias normalmente recheadas num invólucro. Como está quase sempre totalmente cozida, pode ser adicionada às receitas no final e precisa apenas de alguns minutos para aquecer.
Salsicha Fumada Básica
Salsicha Fumada está quase sempre totalmente cozida, e pode ser consumida directamente da embalagem. Verifique a rotulagem – as principais marcas nos Estados Unidos como Hillshire Farm declaram claramente no rótulo que a salsicha está totalmente cozida.
Cozinhar salsicha fumada adiciona sabor tanto à salsicha como aos ingredientes com que é cozinhada. Sauerkraut, por exemplo, assume o sabor a carne, temperado da salsicha.
Salsicha fumada não cozida feita de carne de vaca, vitela, cordeiro ou porco deve ser cozinhada a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. A salsicha contendo frango ou peru deve ser cozida a 165 F. Os ingredientes devem ser listados no rótulo.
A salsicha defumada não aberta deve ser mantida por duas semanas no refrigerador e até dois meses no freezer. Uma vez aberta, a salsicha deve ser usada dentro de uma semana.
Métodos de cozimento de salsicha fumada
Cozinhar a salsicha usando qualquer um destes métodos:
- Fogão: Fritar salsicha fumada completamente cozida numa frigideira com um pouco de óleo. Corte a salsicha em fatias; corte-a ao meio longitudinalmente ou deixe-a inteira.
- Braseada: Salteie a salsicha em fogo alto; depois cubra com cerveja, vinho ou caldo. Cubra e cozinhe em fogo baixo.
- Forno: A salsicha fumada no forno demora cerca de 10 minutos a começar a dourar a 425 F. Cozinhe-a inteira ou corte-a em fatias longitudinais para expor mais da superfície ao calor.
- Slow Cooker: A salsicha fumada completamente cozida deve ser adicionada durante os últimos 30 minutos de cozedura.
- Grill: Grelhe em fogo médio-alto, virando frequentemente, durante 12 a 14 minutos.
Salsicha Ideias de receitas
Utilize uma das seguintes receitas para cozinhar a sua salsicha.
- Numa frigideira, frite cebolas fatiadas e pimentos num pouco de óleo até ficarem tenros. Adicione a salsicha defumada e aqueça-a. Empilhe a carne e os legumes num pão de forma cortado em fatias. Cubra com queijo desfiado ou mostarda derretida.
- Cortar as batatas pequenas ao meio ou, se forem maiores, em quartos. Apare o feijão verde fresco e coloque as batatas e o feijão numa frigideira ligeiramente untada com gordura. Tempere com sal e pimenta. Asse a 425 F até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Adicione a salsicha defumada fatiada, volte ao forno e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que a salsicha seja aquecida.
- Num fogão lento, combine batatas vermelhas em quartos, cenouras fatiadas, cebola picada, aipo fatiado, duas latas de feijão-marinho e caldo de galinha para cobrir. Cubra e cozinhe em alta quatro horas. Mexa a salsicha fumada em fatias e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
li>Li>Lave e escorra uma lata ou um frasco de chucrute. Coloque o chucrute numa frigideira e adicione o chucrute. Verta 6 onças de cerveja; cubra e deixe cozinhar até aquecer.
Varieties of Smoked Sausage
Muitos tipos diferentes de salsichas estão disponíveis, muitas em todos os Estados Unidos, embora algumas sejam mais populares em certas regiões.
- Kielbasa: Linguiça defumada com alho e especiarias.
- Linguiça de carne de vaca e de porco: Linguiça defumada feita com carne de vaca e sabores adicionados.
- Andouille: Feita com carne de porco, alho, cebola e vinho. Usado na culinária Cajun.
- Bratwurst: Carne de porco, ou carne de porco e vitela, temperada com pimenta, noz moscada e salva. De origem alemã.
- Frankfurters e knackwurst: Toda a carne de vaca, ou carne de vaca e porco, temperada com sal e pimenta, mostarda e alho. A Knackwurst é semelhante, mas mais altamente temperada. Ambos são de origem alemã.