Num mundo ideal, você saltava da cama todas as manhãs pronto para preparar um café da manhã do zero. Infelizmente, não vivemos num mundo ideal, e é por isso que os supermercados vendem produtos de conveniência como a mistura de panquecas em caixa instantânea. Não é tão bom como o caseiro, mas é muito mais fácil de lidar enquanto se espera que o café comece a fazer efeito. Além disso, há muitas panquecas em caixa disponíveis para fazer as suas panquecas melhorarem.
A Quick Look at Pancake Ingredients
Se as tirar de uma caixa ou fazer a sua de raiz, as panquecas normalmente – excepto alergias ou restrições dietéticas – partilham o mesmo punhado básico de ingredientes. Farinha, ovos e leite são os três principais, com fermento em pó, bicarbonato de sódio ou, às vezes, fermento em massa como fermento para tornar as panquecas leves. Normalmente há também uma pequena quantidade de óleo ou outra gordura para tornar as panquecas tenras e, às vezes, adoçantes ou aromatizantes.
Uma receita mais sofisticada de panqueca pode jogar em leitelho pelo seu sabor agradável ou chamar para bicarbonato de sódio como parte do fermento na panqueca. Outras receitas às vezes incluem um pouco de farinha de trigo sarraceno, que tem um sabor profundo de nozes.
A sua caixa de mistura tudo-em-um para panquecas tem alguma combinação desses ingredientes também, mas de forma desidratada. Você receberá leite ou leitelho em pó no lugar de seus equivalentes líquidos e gorduras que são emulsionados na farinha e outros ingredientes secos. Estes ingredientes são mais perecíveis do que a farinha simples e o fermento em pó, mesmo quando estão secos, por isso normalmente uma mistura de caixa inclui antioxidantes ou outros conservantes para evitar a deterioração. Você também receberá emulsificantes para ajudar os ingredientes a se misturarem facilmente sem se amassarem.
Não basta adicionar água
É fácil simplesmente despejar o pó de uma caixa e adicionar água, que é o que torna estas misturas atraentes. Mas a água não faz muito pelo sabor ou textura das panquecas, por isso mudar o seu líquido pode trazer uma variedade de benefícios.
Utilizar água com gás ou soda ajuda a tornar as panquecas mais leves e fofas, e a água com gás também acrescenta sabor. O leite enriquece as panquecas, e o leitelho torna-as mais saborosas. Usar iogurte como parte do seu líquido dá um sabor semelhante ao do leitelho, e adiciona proteínas. Você pode até usar café no lugar da água, o que dá às panquecas uma cor profunda, um sabor a nozes, e um chute de cafeína para ajudar a abrir os olhos o resto do caminho.
Adicionar ovo à panqueca Mix
Even embora uma mistura “completa” contenha ovos em alguma forma, adicionar um ovo fresco à massa dá um sabor e textura que é mais parecido com panquecas caseiras. Para pontos de bônus, separe o ovo. Bata a gema directamente na massa; depois bata a clara separadamente e dobre a espuma na sua massa mesmo antes de começar a cozinhar. Isto tornará as panquecas mais leves e fofas.
Up o Leavening
Box mixes contêm fermento em pó, mas com o tempo, o fermento em pó pode perder a sua oomph. Antes de misturar a massa, adicione um fermento em pó fresco do seu armário à massa seca e bata. Uma colher de chá serve para um lote grande ou uma meia colher de chá para um lote pequeno. Suas panquecas ficarão visivelmente mais leves e fofas como resultado.
Se você estiver adicionando iogurte ou leitelho, você poderia usar bicarbonato de sódio em seu lugar. O bicarbonato de sódio é muito mais poderoso que o fermento em pó, então use 1/8 a 1/4 colher de chá, dependendo do tamanho do seu lote.
Tweak the Flavor
Unless você prefere manter suas panquecas uma tela em branco para suas coberturas, considere adicionar em alguns sabores compatíveis. Algumas gotas de extrato de baunilha decente nunca são uma má escolha. Você também pode optar por uma pitada de canela, uma mistura de tempero para torta de abóbora, ou algo menos comum como pimenta-da-jamaica, cardamomo ou raspas de limão.
Bring on the Add-Ins
Se você estiver realmente pronto para se soltar e ser criativo, abra suas portas da despensa e comece a pensar em add-ins. Batatas fritas de chocolate são uma escolha óbvia para qualquer pessoa com um dente doce, mas o caramelo ou as batatas fritas de manteiga de amendoim também são muito boas. Se procura menos doçura e mais crocante, experimente uma polvilhada de granola ou nozes picadas. Corações de cânhamo ou sementes de chia adicionam nutrição assim como crocante.
Se a fruta é mais a sua coisa, as bagas – especialmente os mirtilos – são uma escolha popular. Você também pode optar por pequenos pedaços de pêssego, ameixa ou abacaxi cortados em cubos ou qualquer fruta seca cortada. Frutos secos são uma boa opção porque não deixarão escapar sumo para a sua frigideira ou grelha.
Não descure as opções salgadas, também. Se você não consegue lidar com coisas doces pela manhã, carregue suas panquecas com carnes picadas, salsicha ou bacon cozido e desfiado, cebolinha ou cebolinha com rodelas finas, ou pedaços de seu queijo favorito.