Seja um peito, coxa, coxinha ou pássaro inteiro assado, o frango tem um lugar especial no nosso coração – e no nosso plano de refeições semanal. A versatilidade está entre os muitos benefícios que este ingrediente tem para oferecer, e as sobras podem ser usadas em qualquer coisa, desde sopa e potpie até enchiladas e saladas. Na verdade, este é um exemplo em que você não estará sujeito a gemidos quando servir o jantar de ontem – mas apenas se souber como reaquecer o frango adequadamente. Siga este guia e você pode evitar a armadilha comum de transformar um valioso pedaço de frango em uma desilusão desidratada e suave.
Como reaquecer o frango no forno
O forno é sua melhor aposta quando se trata de aquecer pedaços maiores de frango ou um pássaro que ainda está no osso. É assim que se faz:
1. Pré-aqueça o forno. Coloque o forno a 350°F e retire o frango do frigorífico. Enquanto você espera o forno chegar à temperatura, tire o resfriamento do seu pássaro deixando-o descansar à temperatura ambiente no balcão.
2. Adicione a umidade. Assim que o forno tiver terminado o pré-aquecimento, transfira o frango para uma assadeira. Adicione várias colheres de sopa de caldo de galinha ou água – apenas o suficiente para que haja uma camada muito rasa de líquido na panela. Em seguida, cubra bem a frigideira com uma camada dupla de papel alumínio. O vapor criado pela água ajudará a garantir que a carne permaneça boa e úmida.
3. Aqueça novamente. Coloque o frango no forno e deixe-o lá até atingir uma temperatura interna de 165°F. (O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de frango que você está reaquecendo.) Quando o frango tiver aquecido, retire-o do forno e sirva – ele deve ser suculento e satisfatório. Nota: Este método não produz pele crocante, mas se isso for uma quebra de contrato para você, simplesmente coloque seu pedaço de frango sob o grelhador por alguns minutos para crocante o exterior antes de escavar.
Como reaquecer o frango no fogão
O fogão é uma maneira eficaz de reaquecer o frango que foi retirado do osso, mas não recomendamos apenas jogar um peito sem osso e sem pele em uma frigideira, uma vez que o calor direto secará o frango rapidamente. Ao invés disso, siga estes passos quando você reaquecer o frango no fogão e ele será um doce tenro pronto para ser jogado em uma frigideira, salada ou prato de massa.
1. Prepare a carne. Como você prepara seu frango para o reaquecimento do fogão vai depender do corte que você tiver e do que você planeja fazer com ele. Para restos de frango assado ou com osso nas coxas, tire o frango do osso e verifique a carne para remover qualquer cartilagem. Se você estiver trabalhando com um peito sem osso e sem pele, corte-o em pedaços de uma polegada de espessura para que a carne possa aquecer rapidamente.
2. Aqueça as sobras. Pegue numa frigideira e adicione apenas água suficiente para cobrir o fundo. Coloque a frigideira em fogo médio e adicione o frango assim que a água começar a ferver. Baixe o fogo e mexa suavemente o frango, cozinhando até que a carne tenha aquecido. Assim que o frango estiver bem quente, apressar e engolir.
Como reaquecer o frango no microondas
O microondas é rápido e conveniente, mas decididamente não é o melhor método para reaquecer um pássaro, já que é mais provável que produza um pedaço de frango emborrachado ou seco a giz. Mesmo assim, se você estiver com uma pitada e decidir usar o microondas do seu frango que sobrou, siga estes passos para obter melhores resultados.
1. Prepare o prato. Espalhe o frango num prato seguro para o microondas, com os pedaços pequenos de carne no centro e os maiores perto da borda do prato.
2. Adicione um pouco de umidade. Polvilhe algumas colheres de chá de água sobre a parte superior do frango, depois adicione um fio de azeite – a combinação ajudará a manter o frango úmido e a melhorar seu sabor.
3. Cubra e aqueça. Cubra bem o prato de frango com um invólucro de plástico seguro para o microondas durante dois minutos. Retire o prato do microondas e verifique se o frango está pronto. Caso contrário, vire a carne antes de cobrir o prato e continue a colocar no microondas em intervalos de 30 segundos. Quando o frango é aquecido, é tempo de comer.
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