Folha de louro, também referida como folha de louro, é frequentemente utilizada para aromatizar sopas, caldos e pratos de carne. Mas não se preocupe, se não tiver nenhuma à mão. Uma destas ervas serve perfeitamente como substituto.
Substituições para folhas de louro
Substituir 1/4 colher de sopa de tomilho ou orégãos secos, para cada folha de louro ou 1/4 colher de sopa de folha de louro esmagada, pedida na receita.
Deixe folhas de louro secas, quando a sua receita pede folhas de louro esmagadas, ou folhas de louro frescas quando a sua receita pede folhas secas?
Utilize esta fórmula para chegar à substituição adequada:
- Uma folha de louro fresca = duas folhas secas
- Uma folha de louro seca = 1/4 de colher de chá de folha de louro esmagada
- Uma folha de louro fresca = 1/2 colher de chá de folha de louro esmagada
Embora as folhas de louro adicionem sabor e fragrância a qualquer prato em que sejam adicionadas, elas são bastante duras e com sabor amargo por si só. Por esta razão, as folhas de louro inteiras ou esmagadas são normalmente removidas antes de servir o prato em que estão.
O que são folhas de louro, afinal?
Quando as receitas europeias ou americanas pedem folhas de louro, normalmente referem-se às folhas de uma árvore de louro. Em outras receitas, as folhas de louro podem se referir às folhas de um membro diferente da família do louro.
Embora o sabor dos diferentes tipos de folhas de louro possa ser bem diferente, elas geralmente são adicionadas aos mesmos tipos de receitas. Você normalmente as verá em sopas, guisados, caldos e pratos de carne ou vegetais. Elas contribuem tanto para o sabor quanto para a fragrância do prato.
Apenas não se tornam inventivas e adicionam mais folhas de louro a uma receita que é chamada para isso. Demasiadas folhas de louro podem resultar num sabor amargo.
The Shelf Life of Bay Leaves
Folhas de louro secas perdem rapidamente o seu sabor. Reponha o seu suprimento a cada seis meses, mas não jogue as folhas velhas no lixo. Se as polvilhar à volta da sua despensa, elas ajudarão a repelir as traças.
Grow Your Own Bay Leaves
Louro da Baía é originalmente um nativo do Mediterrâneo, mas pode ser cultivado nos Estados Unidos. É adequado para plantio ao ar livre nas zonas 8 a 11, e pode ser cultivado como uma planta doméstica em qualquer outro lugar.
Esquerda no seu estado natural, pode atingir 60 pés de altura, mas é fácil o suficiente para podar um loureiro de baía para mantê-lo pequeno e ornamental. Seis pés é uma altura típica para um loureiro em vaso.
Cerve o seu loureiro em casa no inverno. Depois, mova-o para o exterior na primavera.
Desde que os loureiros de louro sejam sempre verdes, as folhas podem ser colhidas a qualquer momento. Muitas pessoas que os cultivam optam por remover as folhas à medida que precisam, e como as folhas frescas do louro são muito mais saborosas do que secas, esse é certamente o caminho a seguir, se você tiver acesso a uma árvore.