Quando me tornei vegan, fiquei surpreendido ao saber sobre produtos “acidentalmente vegan”. Também conhecido por produtos que eu já conhecia e não fazia ideia de que eram veganos!
Este é geralmente um “acidente” feliz porque não é que a empresa esteja a fazer produtos veganos propositadamente, mas sim que eles são livres de ovos e lacticínios.
alguns dos meus produtos veganos favoritos acidentalmente incluem Oreos, Swedish Fish, e muitas das misturas para bolos com que cresci, de marcas como Dunkin Hines e Pillsbury.
Incluí abaixo uma lista de algumas misturas de bolo vegan fáceis de encontrar.
Mas isso é só a metade. E os ovos e a manteiga que as caixas te dizem para adicionar? Esses certamente não são veganos!
Não temas, há formas de substituir ovos e lacticínios que produzem os mesmos bolos leves e fofos que tu conheces e adoras.
P>INSTEAD OF BUTTER
ÓLEO DE COCONUTAS REFINIDAS
O óleo de coco vem em duas versões. Refinado e virgem. Virgem não é filtrado e pode ser bom em algumas receitas, mas quase nunca o compro porque transmite um sabor de coco muito forte. Refinado por outro lado é ótimo porque funciona tanto com pratos doces quanto salgados e não interfere no sabor.
Tem um alto ponto de fumo e é delicioso para usar com tudo, desde vegetais assados a biscoitos com lascas de chocolate. Eu estoco e uso-o com frequência.
DICA DE MEDIÇÃO:
Se uma receita diz 1/4 de xícara de óleo de coco derretido, isso significa derreter o óleo, então meça 1/4 de xícara. Se disser 1/4 chávena de óleo de coco, derretido, significa que mede 1/4 chávena e depois derrete-o. Isto soa como uma distinção insignificante, mas produzirá quantidades diferentes e terá um efeito diferente no resultado da receita.
Também use um copo medidor de líquidos para gorduras derretidas ou líquidas.
MASTER VEGAN (STICKS)
Manteiga de origem tem percorrido um longo caminho em termos de sabor, e é mais fácil do que nunca encontrar em mercearias normais (yay Team Vegan!) Eu notei que usar os paus funciona melhor do que o tipo na banheira, mas tirando isso, eu uso exatamente da mesma forma que usava a manteiga de leite.
Crock country, Earth Balance, e Miyokos fazem ótimas opções veganas.
INSTEAD OF EGGS
Os meus go-tos são ovos de linho ou uma combinação de molho de maçã e amido de milho não adoçado.
FLAX EGG
Isso é ótimo porque funciona bem para tudo, desde biscoitos, bolos, panquecas e muffins. Eu uso este truque para fazer meu Bolo de Chocolate Triplo Vegan e (meu favorito!) receita de Pão de Abóbora.
Para fazer um ovo de linho, basta combinar 1 colher de sopa de semente de linho moída e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Mexa e reserve por 15 minutos para gelificar. Isto equivale a um ovo.
Na minha experiência, Sepctrum e Trader Joe’s sementes de linho moídas funcionam bem para isto.
Nota: não usar sementes inteiras de linho 😊
UNSWEETEEND APPLESUCE + CORNSTARCH
Apples contain pectin which naturally thickens foods like jams and jellies and well, applesauce! Por este motivo, também funciona bem como um substituto do ovo.
Acho-o especialmente eficaz quando combinado com amido de milho. Não literalmente combinado, não os misturo separadamente, mas quando uma receita pede 2 ovos, subjugo 1/4 de xícara de chá de molho de maçã e misturo 1 colher de sopa de amido de milho nos ingredientes molhados para dissolver. Depois acrescento os ingredientes secos, como eu normalmente faria.
O uso destes dois juntos funciona muito bem para bolos.
SODA
P>Tambem se pode usar uma lata de refrigerante! Parece uma loucura, mas funciona mesmo! Eu usei uma lata de Sprite para fazer este bolo e estava delicioso. Leve e fofo, sem ovos nem óleo! Crazy 🤯
Antes de assistir, você deve conhecer este vídeo – e o título – foi uma paródia do filme Parasita porque eu o usei como participação no Oscar deste ano, na casa de um amigo meu. Então o vídeo é filmado no estilo do filme – o bolo foi um sucesso total com meus amigos, a propósito!
VEGAN CAKE MIXES
- Thrive Market Yellow Cake Mix (vegan, sem glúten, naturalmente adoçado)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Humedecido Supreme Golden Butter Mix, Purely White