Em Fevereiro enviámos-lhe um artigo e um quadro sobre a comparação nutricional de legumes verdes de folha. Eu queria fazer a mesma coisa com diferentes tipos de nozes porque é importante saber como elas se comparam quando se trata de calorias, proteínas, gordura, etc. Muitas vezes me deparei com esta crença comum de que os frutos secos são ricos em gordura e calorias e devem ser comidos com moderação.
Na verdade, eu costumava ter medo de comer cajus e amendoins porque pensava que eram os piores para a minha cintura!
É verdade que os frutos secos são ricos em gordura, mas nem todas as gorduras são iguais! Também é verdade que as nozes são ricas em calorias, mas nem todas as calorias são iguais!!
Se está preocupado com a gordura, tenha conforto em saber que grande parte da gordura das nozes é a variedade mais saudável. Elas são carregadas com uma excelente fonte de ácidos gordos monoinsaturados (MUFA) como os ácidos oléico e palmitoleico, que ajudam a baixar o LDL ou “colesterol ruim” e aumentar o HDL ou “colesterol bom”. São também uma rica fonte de todos os ácidos gordos essenciais ômega-3, como o ácido linoleico e o ácido a-linolénico (ALA). As gorduras ômega-3 ajudam a diminuir o risco de hipertensão arterial e doenças coronárias.
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Quando se trata de calorias, é importante ressonar com o facto de não se tratar apenas de quantas calorias comemos, mas mais importante, é a qualidade das calorias que ingerimos. Onça por onça, nozes e sementes podem ser relativamente mais altas em calorias do que alguns outros alimentos, mas quando você olha para o seu poderoso valor nutricional, elas são calorias muito melhores para o seu corpo.
Nozes e sementes são também um armazém de antioxidantes flavonóides polifenólicos benéficos para a saúde, tais como resveratrol, luteína, biotina, etc. Estes compostos foram encontrados para oferecer proteção contra cânceres, doenças cardíacas, doenças degenerativas dos nervos e doença de Alzheimer.