Os brócolos são grandes, e muitas vezes não usamos os brócolos inteiros para uma única refeição. Ou mesmo quando cozinhamos a coisa toda, há sobras. Isso inevitavelmente levanta a questão: os brócolos ficam mal?
Obviamente, como os brócolos são vegetarianos, todos nós sabemos que estragam. Mas há muitas perguntas por aí sobre os brócolos. As pessoas não têm certeza se ele precisa ser refrigerado, como armazená-lo após cozinhar, ou se os brócolis mancos ou amarelos são próprios para consumo.
Neste artigo, nós cobrimos tudo isso. Nele, passamos pelo armazenamento, prazo de validade e sinais de estrago dos brócolos. Se é isso que você está procurando, leia on.
Como armazenar os brócolos?
Você pode encontrar brócolis na seção não-refrigerada na mercearia. Por causa disso, muitas pessoas acreditam que se pode armazenar brócolos na despensa.
Embora isso seja tecnicamente verdade, os brócolos armazenados na despensa ficam muitas vezes amarelos em 1 a 2 dias (tal como a couve-flor). Por outras palavras, deteriora-se em termos de qualidade bastante rapidamente se for armazenado à temperatura ambiente. Portanto, se você quiser saber se pode deixar os brócolos fora do frigorífico, a resposta é sim, mas não é recomendado.
A melhor maneira de armazenar brócolos frescos é mantê-los refrigerados na geladeira. Quando voltar da mercearia, atire-o para o frigorífico e já pode ir.
Não lave os brócolos antes de os guardar. A humidade extra vai promover o crescimento de bolor, e você não quer isso. Lave-o apenas quando estiver pronto para o usar.
Quando se trata de armazenar os brócolos cortados, ele também pertence à geladeira. Transfira os floretes e caules cortados para um recipiente hermético e depois para a geladeira.
Por favor lembre-se que os brócolos cortados envelhecem muito mais rápido do que a cabeça inteira. Isso significa que a melhor opção é preparar os brócolos de manhã ou à noite, e não três dias antes do cozimento.
Agora vamos falar de brócolos cozidos. Os brócolos cozinhados também pertencem à geladeira. Depois de cozinhados, deixe esfriar por pelo menos 15 – 20 minutos, para que não esteja mais quente. Assim que esse tempo passar, você pode transferir os vegetais para um recipiente hermético e depois para a geladeira.
Não deixe os brócolos cozidos em temperatura ambiente por mais de 2 horas, pois o crescimento das bactérias é mais rápido à temperatura ambiente.
Se quiser armazenar os brócolos a longo prazo, congele-os!
Pode congelar os brócolos
Pode congelar brócolos cozidos e crus, dependendo das suas necessidades. Se você quiser comer brócolis para sopa ou outro prato cozido, congelar brócolis crus é o caminho a seguir. Se você preferir reaquecer os brócolos para comê-los como acompanhamento, cozinhe-os antes de congelá-los.
Você pode congelar os brócolos crus seguindo estes passos:
- Lave a cabeça dos brócolos e corte-os em floretes. Se você estiver congelando os caules, corte-os em pedaços pequenos, também.
- Branqueie os legumes. Deixe ferver um pote de água e jogue os brócolos cortados na água. Deixar repousar durante 2-3 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços cortados. Depois escorra a água e atire os vegetais para um banho de gelo durante pelo menos 5 minutos para parar o processo de cozedura. Retire os brócolos da água fria e deixe-os secar. Use toalhas de papel para se livrar da humidade.
- Pré-congelar os legumes. Pegue uma folha de biscoito e coloque os pedaços sobre ela de forma que não se toquem. Coloque a folha no congelador e deixe-a lá até os legumes congelarem.
- Transfira os pedaços congelados para sacos de congelação. Etiquete cada saco, se necessário.
li>Deixe-os no congelador.
Como pode ver, congelar brócolos crus pode ser um grande incómodo. Congelar brócolos cozidos leva menos tempo e não requer passos adicionais. Você pode fazer assim:
- Cozinhe os brócolos do seu jeito favorito. Você também pode cozê-lo a vapor ou assá-lo, o que funcionar melhor para você.
- Dividir os brócolos preparados em porções do tamanho de uma refeição e deixar esfriar até a temperatura ambiente (30- 40 minutos no máximo).
- Assim que estiver frio, transfira os vegetais para sacos de congelamento ou recipientes de preparação de refeições. Adicione etiquetas, se necessário.
- Transfira os sacos ou recipientes para o congelador.
p>É isso mesmo. Como você pode ver, o processo é simples e não leva muito tempo.
Agora que você sabe congelar os brócolos, vamos cobrir as formas de descongelar:
- Durante a noite no frigorífico. Melhor escolha se você quiser cozinhar no dia seguinte.
- Microondas. Transfira os brócolos para um recipiente ou prato de vidro. Comece em baixo para descongelar, depois aumente a energia para aquecer.
- Em água fria. Se você não tiver um microondas e precisar descongelar os brócolos rapidamente sem cozinhá-los, jogue-os em uma tigela de água fria. É claro, assim funciona muito mais rápido se o vegetal estiver num saco congelador, não num recipiente.
- Usando uma frigideira antiaderente. Comece em fogo baixo para descongelar, depois aumente o calor para aquecê-lo. Se não sobrar muita água mas os brócolos ainda não estiverem suficientemente quentes, adicione um pouco de água.
- Atire-a ao congelador. Não há necessidade de descongelar se você estiver usando os brócolis em uma sopa. Adicione alguns minutos de tempo de cozimento para contabilizar o descongelamento do vegetal.
How Long Does Broccoli Last
Para que os brócolos durem mais tempo, você começa escolhendo o melhor na mercearia. Vá para os brócolos com caules firmes e frescos e cabeça verde profunda.
É bastante difícil dizer quanto tempo duram os brócolos crus. Há muitos fatores envolvidos, como como como e por quanto tempo ele foi armazenado antes de você comprá-lo.
Se você escolheu uma cabeça de brócolis com aparência decente, ele deve durar pelo menos 4 a 7 dias na geladeira, possivelmente mais. É claro que, muito provavelmente, não se estragará depois de uma semana ou mais, mas a sua qualidade começará a cair rapidamente.
Por outras palavras, se guardar brócolos crus no frigorífico, provavelmente terá de o deitar fora por razões de qualidade, não porque se tenha estragado. Se você pretende manter os brócolos frescos por mais de uma semana, considere congelá-los.
Quando se trata de brócolos cozidos, eles ficam bem na geladeira por cerca de 3 a 5 dias. Se você gostaria de mantê-lo por mais tempo, congelá-lo é o caminho a seguir. Especialmente considerando que é preciso muito pouco trabalho para congelar brócolos cozidos.
Quando se trata do prazo de validade dos brócolos congelados, é praticamente indefinido. A qualidade dos brócolos vai baixar muito lentamente enquanto está no congelador, por isso, quanto mais cedo o usar, melhor qualidade terá. Use os brócolos congelados dentro de três meses para obter melhores resultados.
| Fridge | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. A mesma coisa quando os floretes ficam amarelos.
Não é mau de uma forma que te faça adoecer, mas o seu sabor não será assim tão bom. Se houver algumas pequenas manchas pretas ou castanhas na cabeça dos brócolos, corta-as.
Quando se trata de sinais certos de brócolos crus a apodrecer, o mau cheiro é o primeiro. Grandes áreas escuras, bolor, ou qualquer outra mudança visual que não sejam pequenas manchas escuras são razões suficientes para você se livrar dos brócolos. Em resumo, se você sente que algo está errado com os vegetais, você provavelmente está certo e deve descartar isso.
Quando se trata de brócolos cozidos, os sinais de que estão a correr mal são geralmente bastante óbvios.
Aqui está um cenário clássico: você abre a geladeira, leva o recipiente com os brócolos, abre-o, e repara em bolor branco por cima. Bolor no recipiente significa que você deve descartar o conteúdo do recipiente.
Se não houver bolor, procure por descolorações e dê-lhe um bom cheiro. Se parecer bem e não cheirar mal de forma alguma, o mais provável é que seja adequado para o consumo. Se houver algo de errado com ele, livre-se dele.
Também, se você guardou os brócolis cozidos na geladeira por mais de uma semana, é melhor jogá-lo fora, mesmo que por todos os meios pareça estar bem. É melhor prevenir do que remediar.