Aqui está uma receita simples de creme de chantilly usando clara de ovo. Você pode ter encontrado vários métodos para fazer creme de chantilly como me.
h2>Preparações de preparo de preparo de chantilly
O açúcar é para adoçar. Use açúcar em pó em vez de granulado. O ingrediente chave “clara de ovo” dará uma textura suave e branca brilhante.
Açúcar granulado lhe dará textura granulada. Além disso, levará mais tempo para dissolver. Para fazer isso, você vai bater as claras de ovo, que vão estilhaçá-lo completamente. Como resultado, em vez de picos suaves, receberá um creme de chantilly de fluxo livre. Eu escrevi um ingrediente secreto para fixar um creme de leite batido em excesso. Leia mais para o descobrir.
Pasteurize as claras em castelo
Ovos cozidos são inofensivos. Mas se você estiver usando ovos crus ou claras de ovo para receitas ou cobertura de bolo, então pasteurizá-los é essencial. Ao fazer isso você elimina o risco de infecção pela bactéria salmonela. Um agente intoxicante alimentar.
Existe uma técnica fácil de pasteurização dos ovos. Vamos ver o que é:
Como Pasteurizar os Ovos Brancos
P>Passar uma frigideira e adicionar água. Coloque cuidadosamente os ovos em uma única camada. O nível da água deve estar um centímetro acima dos ovos na frigideira. Mantenha a chama baixa. A chave aqui é monitorar a temperatura da água. Não deve ultrapassar 61 graus Celsius (142 graus Fahrenheit).
Se a temperatura subir, você vai acabar cozinhando os ovos mesmo sem perceber. Utilize um termómetro para medir a temperatura. Continue aquecendo os ovos durante 3 minutos a uma temperatura consistente de 60 a 61 graus Celsius (142 graus Fahrenheit).
Se não houver termômetro, então observe a formação de bolhas de ar no fundo da panela. Quando você vê essas bolhas, significa que a água atingiu a temperatura ideal. Nesse caso, retire a panela da fonte de calor. Agora você pode permitir que os ovos fiquem na água quente por três a cinco minutos. Lave os ovos com água fria e use-os na cobertura do bolo.
Por que as claras de ovo devem ser pasteurizadas?
Usar claras de ovo cru para fazer a cobertura do bolo ou receitas de recheio tem suas próprias consequências. É porque não estão cozidas e contêm vestígios de bactérias. Especialmente a salmonela. Comer claras de ovo não cozidas pode provocar doenças. Portanto, é necessário pasteurizar as claras de ovo antes de utilizá-las.
O que é o Merengue?
As natas batidas são feitas com claras de ovo. Embora seja feito com claras de ovo, é chamado de merengue. Mas para facilitar a compreensão chamemos-lhe creme de claras de ovo.
Meringue é um tipo de sobremesa ou doce. É frequentemente associado à cozinha italiana, suíça e francesa. O merengue é tradicionalmente feito de claras de ovo batidas e açúcar.
Occasionalmente um ingrediente ácido como o limão, vinagre ou creme de tártaro também é adicionado ao merengue. Um agente aglutinante, como sal, farinha ou gelatina, também pode ser adicionado aos ovos. That’s the ages-old recipe for meringue.
Here we aren’t making an authentic meringue. Yet we will use ingredients from a meringue recipe and toss a whipped cream out of it. Basically we will use egg whites to make whipping cream. Along with it, we will use a couple of other ingredients like stabilizers, and binders.
Let’s start then.
