p>Se o pronuncie “yeer-ro”, “jai-ro” ou “gear-o”, os giroscópios são sanduíches gregos-americanos saborosos e populares que não precisa de pronunciar para apreciar.
O que é um gyro?
Os giroscópios são sanduíches feitos com borrego, carne de vaca ou frango, com pouco lambido e temperado, e colocados numa pita ou num pão achatado. Os giroscópios tradicionais são cobertos com cebolas e tomates. O Tzatziki, o molho branco cremoso que normalmente é adicionado aos giroscópios, é feito com iogurte coado, pepinos, sal, pimenta, alho e endro. Suco de limão, salsa e hortelã são complementos adicionais. Alguns lugares optam por tzatziki à base de creme ácido ou apenas creme ácido no lugar de iogurte.
A carne para giroscópios que é comprada através de um fabricante é passada por um moedor e depois moldada em cilindros por pressão hidráulica. Estes cilindros são então congelados. Quando chega a hora de cozinhar, a carne é normalmente assada num espeto vertical ou numa churrasqueira eléctrica. Depois é cortada em pedaços finos e adicionada ao pita.
p> De onde veio?
A história do giro é tão clara quanto o molho tzatziki, mas acredita-se que os giroscópios são originários da Grécia. (A palavra “gyro” vem da palavra grega para “turn.”)
Um giro é semelhante ao kebab do doner da Turquia, que foi inventado no século XIX.
Segundo Devanco Foods, uma Aldeia de Elk Grove, fabricante de giroscópios de Illinois, George “Papa George” Apostolou é o “pai” dos giroscópios de hoje. Apostolou serviu o primeiro giro dos EUA no restaurante Parkview de Chicago em 1965. Ele abriu uma fábrica de giroscópios chamada Central Gyros Wholesale nove anos mais tarde. O Central Gyros Wholesale decolou após algumas lutas iniciais, e acabou sendo vendido.
Kronos Foods, que agora é o maior fabricante mundial de giroscópios, relata que eles desenvolveram e comercializaram os Gyrokones — massas não cozidas de carne giroscópica. Juntamente com o frango de carne Kronomatic, um frango de carne vertical também inventado pelo fundador Chris Tomaras, os Gyrokones ajudaram a padronizar a produção de giroscópios e a espalhar o sanduíche para restaurantes em todo o país.
Popularidade
Michael Austin, CEO da Kronos Foods, diz que mais de 300.000 giroscópios feitos pela Kronos são comidos todos os dias nos Estados Unidos – o que equivale a mais de 100 milhões por ano.
“Os consumidores de hoje são mais experimentais e estão ansiosos para experimentar sabores e culinárias de todo o mundo”, diz Austin. “Os giroscópios proporcionam uma sensação de sabor que todos anseiam, combinando carne saborosa, molho saboroso no topo do pão pita”.
Diz Austin sobre a discrepância de pronúncia do giroscópio: “Não importa como o dizes, desde que os ames tanto como nós.”