Ameixas frescas cultivadas localmente estão disponíveis apenas por um par de meses a cada ano. E quando estão na época, são baratas, por isso é tentador exagerar na compra.
Mas antes de tirar proveito desses preços, certifique-se de saber todas as noções básicas sobre armazenamento, prazo de validade e estrago de ameixas. Se você precisar de uma escova rápida, você está no lugar certo, já que este artigo cobre precisamente esses tópicos.
P>Vamos mergulhar.
Como dizer se uma ameixa está madura
Antes de falarmos de armazenamento, você precisa saber se as ameixas que você tem estão completamente maduras ou não. Há dois fatores que você precisa levar em conta ao verificar se as ameixas estão maduras. Estes são:
- Cor. As ameixas desenvolvem a sua cor à medida que amadurecem. Ameixas azuis vão do verde ao azul esverdeado, depois ao azul escuro. Ameixas roxas passam por um caminho semelhante, mas acabam roxas em vez de azuis (ISU).
- Firmeza. Semelhante ao abacate, as ameixas não maduras são firmes ao toque. Com o tempo elas amolecem, especialmente perto da ponta (ISU). É também o tempo em que elas adquirem o seu cheiro.
Tudo considerado, uma ameixa madura é aquela que tem a sua cor característica, cheira como uma ameixa, e é ligeiramente tenra.
Como armazenar as ameixas
Agora que você sabe como dizer se suas ameixas estão maduras ou não armazená-las é muito fácil.
As ameixas não maduras devem ficar à temperatura ambiente até estarem maduras (CACFP). Deixe-as na bancada (não à luz directa do sol, no entanto) ou na despensa e deixe-as amadurecer. Uma ou duas vezes ao dia, verifique rapidamente se estão ou não prontas.
Se quiser acelerar o processo de maturação, coloque as ameixas num saco de papel. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Como dizer se as ameixas são más?
Ao verificar se as ameixas estão estragadas, certifique-se de que:
- Procure por quaisquer sinais visuais de deterioração. Estes incluem mofo (especialmente perto do caule) e pele murcha. Este último não significa que a fruta esteja estragada per se, mas que é velha e muito provavelmente não terá o sabor de uma ameixa fresca deliciosa.
- Verifique a firmeza da fruta. Se as ameixas são super macias, ou até mesmo sumo, está na hora de ir.
- Verifique a presença de vermes ou larvas no interior. Certifique-se sempre de cortar a ameixa pela metade e retire o caroço antes de comer. Assim, certifique-se de que as entranhas estão livres de qualquer insecto. Comer tudo e cuspir o caroço nunca é uma boa ideia quando se trata de ameixas.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
