Planeamento para férias em toda a Europa e não sabe como decidir quais as cidades a visitar? Algumas pessoas podem basear o seu itinerário em pontos turísticos famosos ou históricos, mas nós, foodies, procuramos pesquisar que cidades serão os melhores destinos de comida e vinho para melhorar a nossa experiência de viagem em geral. Você pode se perguntar quais são as cidades mais gastronômicas da Europa? Quando se pensa em comida na Europa, os primeiros lugares que vêm à mente são provavelmente a Itália e a França, porque as tradições agarram essas cordas cardíacas. Estranhamente, porém, alguns dos melhores restaurantes europeus estão localizados nos países do norte; e muitas vezes, como é o caso da França e Itália, você deve deixar as maiores cidades para ter a mais genuína experiência gastronômica.
Comendo as 15 Cidades Mais Gastronômicas da Europa
Então qual poderia ser uma métrica adequada para decidir para onde ir? Certamente, o ranking de estrelas Michelin é um bom ponto de partida, pois garante uma experiência de jantar perfeita. Na minha opinião, porém, uma estrela (ou mesmo 3 estrelas!) não é suficiente. Você tem que ajustar seu ranking, porque uma cidade pode ser uma verdadeira “cidade gastronômica” mesmo sem ostentar nenhuma estrela… deixe-me explicar na seguinte lista, em ordem inversa do 15º ao número 1!
Palermo (Itália)
A capital da Sicília é – sem dúvida – uma cidade gastronômica. A origem alimentar é uma mistura de culturas que combina influências romanas, africanas e árabes. Há apenas um restaurante estrelado pela Michelin, o Bye Bye Blues, localizado em Mondello, uma praia incrível não muito longe do centro. Mas a comida está ao seu redor, com muitos mercados onde você pode saborear a melhor comida de rua. Primeiro de tudo, a chamada ‘ca meusa (pão com baço). E depois a arancina (bolinhas de arroz frito), e todos os pastéis tradicionais sicilianos, como cannoli, cassata – sem esquecer o seu incrível gelato.
Girona (Espanha)
Cozinha espanhola, outrora conhecida talvez apenas pela paella, tornou-se realmente o centro da nova maneira de cozinhar nos últimos 15 anos, especialmente sob a influência do famoso chef Ferran Adrià. Na pequena cidade velha de Girona, no sul da Espanha, você encontrará El Celler de Can Roca, um restaurante familiar muitas vezes descrito como um dos melhores do mundo. Você pode pensar que é um longo caminho a percorrer para apenas um restaurante, mas vale a pena descobrir o inovador e premiado cardápio. Os 3 donos, que por acaso são irmãos, são responsáveis pela magia criada neste restaurante, e as suas 3 estrelas Michelin são absolutamente merecidas!
13. Nápoles (Itália)
Como posso esquecer de falar sobre a terra da pizza? A pizza foi inventada em Nápoles, e é provavelmente a comida mais icônica do mundo. Mas Nápoles não se trata apenas de pizza; você não deve deixar passar os frutos do mar ou o timballo di maccheroni (uma espécie de massa cozida), e nenhuma refeição é completa sem um sfogliatella doce (um tipo de pastelaria) e talvez o melhor café do mundo. Você nunca vai reclamar do jantar em Nápoles! Perca-se nas ruas estreitas do centro histórico ou pegue uma pizza (dobrada em quatro, como um guardanapo) e coma-a caminhando pelo mar.
Praga (República Checa)
O encanto da cena alimentar de Praga é semelhante ao carácter da própria cidade: um forte respeito pela história e pela cultura com uma pitada de inovação. O renomado açougueiro Naše Maso mantém os amantes da carne felizes, revivendo técnicas clássicas, enquanto Irmãs acrescenta um toque saudável a chlebíčky, uma comida tradicional do partido checo. Apenas 25 anos fora do domínio comunista, o cenário gastronômico internacional agora abrange o globo (com uma forte presença vietnamita), e a explosão do café hipster está transformando um país de bebedores de café instantâneo em conhecedores de cappuccino. O Grupo Ambiente continua a ser rei da cena gastronómica, desde o smazený sýr (queijo frito) e a cerveja no crescente nýmero de locais do Lokál atý ao jantar fino no La Degustation, ou ao almoýo no bairro de Karlin no Eska e a uma bebida nocturna no Bokovka recentemente inaugurado. E mencionámos que a cerveja é mais barata que a água?
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Venice (Itália)
P>Embora seja uma das cidades mais famosas do mundo, Veneza não se apresenta imediatamente como um hotspot alimentar. Isto pode ser devido ao grande número de turistas que invadem diariamente todas as ruas estreitas entre os canais. Você tem muitas opções, e certamente não falta escolha de lugares para comer, mas permita-me fazer duas sugestões. A primeira é satisfazer-se em alguns dos melhores restaurantes da cidade, como Quadri ou Il Ridotto, ambos com estrelas Michelin. A segunda é pensar como um veneziano e procurar um dos vários bacaros espalhados por toda a cidade. O bacaro é um lugar pequeno para comida: a típica osteria veneziana, onde se pode encontrar uma boa escolha de vinhos a copo (chamados de ómbre ou bianchetti) e alguns pequenos petiscos (cicchetti). É menos um restaurante e mais como um bar, e acima de tudo é o melhor lugar para se sentir como um verdadeiro veneziano!
Copenaghen (Dinamarca)
Tenho a certeza que há alguns anos atrás a capital da Dinamarca era famosa pela sua espantosa estátua da Pequena Sereia e pela sua bela localização no mar. Mas agora, existem vários restaurantes com estrelas Michelin, e um deles, Noma (que tem um staff de 65 pessoas para apenas 12 mesas) é nomeado como um dos melhores lugares do mundo para se comer. Dois outros, Restaurante A O C e Gerânio, são talvez menos famosos, mas também oferecem uma experiência única de jantar. Há mais 12 restaurantes com estrelas Michelin em Copenhaga – uma incrível concentração de talento culinário numa cidade tão pequena. E apesar do que eu disse no início sobre as estrelas Michelin não serem o fator determinante de uma cidade gastronômica, a capital dinamarquesa certamente é um verdadeiro paraíso para qualquer gastronômico!
Paris (France)
Como se pode falar de Paris em apenas algumas linhas? É a Cidade do Amor, sem dúvida, mas todos sabemos que Paris também é uma cidade de excelência culinária. Vou dar algumas sugestões, mas por favor, perdoem-me se eu não tiver espaço suficiente para escrever sobre todas elas. Primeiro, imagine uma sala de jantar muito luxuosa e íntima: Sugiro a L’Ambroisie in Place des Vosges. É um restaurante real com um cardápio impressionante e uma localização histórica – as palavras não o podem descrever. Mas então, lembre-se que Paris é uma cidade na qual você pode encontrar 9 restaurantes com 3 estrelas Michelin, 13 restaurantes com 2 estrelas Michelin, e um incrível 72 restaurantes com 1 estrela Michelin – isso é um total impressionante de 125 estrelas espalhadas por 94 restaurantes!
Se você preferir uma experiência gastronômica mais casual, caminhe ao longo de Saint Germain e dê uma olhada na rue de Buci, uma das ruas mais vibrantes para a vida e a cozinha parisiense. Você pode encontrar bistrôs, boulangeries, restaurantes e cafés, e você também pode desfrutar de maravilhosos frutos do mar. Pare no mundialmente famoso Les Deux Magots, um restaurante histórico onde você pode imaginar que é um escritor famoso…
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8. Roma (Itália)
De uma capital para outra, Roma é uma meca do amante da comida, com uma antiga tradição de comida vinda de diferentes áreas. Você pode encontrar culinária de origem judaica, assim como toda a comida vinda do campo ao redor de Roma, como cacio e pepe ou massa amatriciana. O chamado menu do “quinto quarto”, que é muito rico em sabor e sabores, é na verdade a parte mais pobre do animal (ou seja, miudezas como fígado, coração e cauda). Faça uma boa caminhada no centro de Roma ou no bairro Trastevere, e deixe-se capturar pela típica trattoria romana! Tenho muitos lugares favoritos para comer em Roma, mas um favorito em particular é Armando al Pantheon, que oferece algumas das melhores cucinas romanas em um local espetacularmente histórico.
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7. Lyon (França)
Volte à França novamente e vamos à capital gastronômica. Lyon é uma cidade gastronômica incrível, onde você pode encontrar provavelmente o chef de cozinha francesa mais famoso do mundo, Paul Bocuse. Bocuse tem quase 90 anos, mas ainda dirige seu famoso Bocuse d’Or: um restaurante incrível que é nada menos do que uma experiência de degustação surreal. Colecionador de estrelas Michelin, Bocuse levou a cidade inteira a um alto padrão de comida, com ótimos locais e fantásticos restaurantes servindo a melhor comida da região. Definitivamente um destino particularmente especial!
6. Amsterdam (Holanda)
Amsterdam pode ser mais conhecida pelo seu Red Light District, cafés e canais (para não mencionar os museus de classe mundial), mas na última década a sua cena alimentar tem vindo a dar saltos e passos largos. Chefs de topo como Ron Blaauw e Rogier van Dam estão a fazer ondas com o seu novo estilo de cozinha holandesa. Enquanto Blaauw se inspira em suas viagens (ele abriu recentemente o restaurante asiático Ron Gastrobar Oriental para complementar seu Ron Gastrobar original), o cardápio de Van Dam é sazonal e mais próximo de casa em seu restaurante Michelin-starred, o Lastage. Mas não são apenas as grandes armas que tornam a comida de Amesterdão tão especial – a sua comida de rua de bitterballen (bolas de ragout empanadas), batatas fritas (experimente o oorlog de patat com maionese, molho de amendoim e cebola crua!) e arenque salgado são igualmente deliciosos!
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5. Modena (Itália)
Eu sei que pode parecer aborrecido, mas não posso excluir mais algumas cidades italianas desta lista. Modena é mundialmente famosa por ser a casa da Ferrari, mas é também o lar de um tesouro de comida. Antes de mais nada, não se pode perder a Osteria Francescana, com 3 estrelas Michelin. O chef Massimo Bottura é considerado um dos melhores chefs do mundo (número 2 do ranking). Mas na verdade, toda a cidade é um paraíso para os gastronómicos: é a terra de Parmigiano, presunto, e uma grande variedade de salumi. E não esqueçamos o melhor vinagre balsâmico!
4. Berlim (Alemanha)
Com uma vida nocturna de 24 horas e história suficiente para durar uma vida inteira, pode ser fácil perder o crescente cenário culinário de Berlim, mas os novos chefs e uma quantidade crescente de mercados de comida estão a tornar Berlim famosa mais uma vez… E enquanto a cidade pode reivindicar fama para o currywurst (um simples lanche), na verdade há muito mais atractivo para a reputação gastronómica de Berlim. No final do espectro do luxo, há o Hotel Adlon Kempinski de 2 estrelas Michelin. No lado mais casual, lugares como o Martkhalle IX têm mercados de comida regular, incluindo um popular mercado de comida de rua às quintas-feiras e mercados de café da manhã e sobremesas aos fins de semana. O parque alimentar tailandês do verão (onde os vendedores montam barracas ilegais de comida de rua vendendo a mais autêntica comida tailandesa fora da Tailândia) e uma salpicadura de outras cozinhas internacionais (da comida russa e vietnamita aos hambúrgueres e brunches americanos) refletem o status de Berlim como um centro internacional de diversidade.
3. Florence (Itália)
Conheço Florence bastante bem, porque a minha irmã gémea vive lá e eu visito frequentemente. Em termos alimentares, Florença é famosa pela bistecca alla fiorentina, (um bife de cerca de 1,2kg) que é o símbolo da cidade. Mas prefiro falar da comida de rua: o sanduíche de lampredotto feito pelo chamado trippai. O lampredotto é uma das quatro partes do estômago de uma vaca. É uma comida pobre, mas muito saborosa e deliciosa, servida com salsa verde. O trippaio mais famoso está na Loggia del Porcellino, mesmo no centro de Florença.
2. Londres (Reino Unido)
Por acaso Londres pode ser considerada como uma das capitais alimentares da Europa? Se a população for de 12 milhões, incluindo dezenas de nacionalidades, as suas hipóteses de encontrar boa comida são bastante elevadas. Além disso, com pessoas como Jamie Oliver, Nigella Lawson e Nigel Slater inspirando todas as gerações a melhorar suas habilidades culinárias, o público está exigindo melhor e de melhor qualidade. Os velhos tempos maus que todos nós associamos à cozinha britânica, através dos anos de rações de guerra até aos anos 80 – a partir dos anos 90, Londres assistiu a uma verdadeira revolução alimentar. A capital inglesa ostenta cerca de 65 restaurantes Michelin-starred, com chefs de topo como Clare Smyth (treinada por Gordon Ramsay) e Jason Atherton no leme. Enquanto Smyth planeja abrir seu novo empreendimento no final de 2016, Atherton acaba de lançar o restaurante izakaya-estilo Sosharu. Então, esqueça aquela velha idéia de comida inglesa ruim: olhe em volta e você vai encontrar de tudo, desde um bom jantar, a grandes refeições de pub, até uma variedade interminável de comida de rua internacional.
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San Sebastian (Espanha)
Embora possa ser conhecido como Donastia pelos seus habitantes bascos locais, é mais comummente conhecido como San Sebastian. Ou, como gostamos de lhe chamar, a Capital da Alimentação da Europa. Com mais estrelas Michelin por metro quadrado do que em quase qualquer outro lugar do mundo (batida apenas por Kyoto no Japão), San Sebastián é um paraíso absoluto para os amantes da comida. No topo do espectro, há o Mugaritz – actualmente em #6 na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e conhecido pela sua gastronomia molecular altamente experimental – e o menos conhecido mas não menos fantástico Akelarre. Para não mencionar Arzak e o epônimo Martín Berasategui. E por causa de seu número, é possível reservar uma mesa em um desses estabelecimentos estrela Michelin em apenas algumas semanas após sua visita. Porém, para aqueles que querem uma experiência gastronômica mais casual (e mais barata!), não procure além de um dos muitos e charmosos bares de pintxos da cidade. A resposta do País Basco às tapas, as especialidades de pintxos locais a San Sebastián incluem bochechas de vitela cozida lentamente, pimientos di padron (pimentos verdes longos fritos) e bacalao (bacalhau salgado). Cada bar tem a sua especialidade, por isso não se esqueça de verificar o que os locais estão comendo e depois junte-se a eles!