- Efo riro (Cozido de Espinafres Nigeriano) é um ensopado bucal, saboroso, guisado africano feito com espinafres e é tão saboroso! Quem diria que os espinafres podiam saber tão bem?
- O que é Efo Riro?
- Ingredientes usados para fazer Efo Riro (Cozido de Espinafres Nigeriano)
- Como fazer Efo Riro
- O que comer com Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Nutrição
Efo riro (Cozido de Espinafres Nigeriano) é um ensopado bucal, saboroso, guisado africano feito com espinafres e é tão saboroso! Quem diria que os espinafres podiam saber tão bem?
Levante as mãos se você adorava as suas folhas verdes quando era criança! Não, esse não era eu. Só estava a tentar meter os meus legumes dentro era como um castigo para mim. Não que eu tivesse escolha, a minha mãe não brincava!
Mas havia um prato que me fazia salivar sempre – o Cozido de Espinafres Nigeriano, também conhecido como Efo Riro, na minha língua Yoruba nativa.
O que não era para amar? Este ensopado de espinafres transforma um legume suave como o espinafre num prato de água na boca que você não vai conseguir comer o suficiente. Você vai comê-lo com tudo e às vezes, só por si.
Este guisado transformou uma antiga criança que odeia espinafres numa Rainha Amorosa Espinafres.
O que é Efo Riro?
Efo Riro é uma palavra iorubá e significa vagamente ‘espinafre mexido’. Na Nigéria, os vegetais utilizados para Efo Riro são ‘Efo Shoko’ (espinafre de Lagos) ou ‘Efo Tete’ (espinafre africano).
Estas são as variedades locais de espinafres que são muito populares e facilmente disponíveis. Em outras partes do mundo, qualquer espinafre verde serve.
Este guisado africano é popular em alguns países da África Ocidental como a Nigéria, Gana e Camarões. As receitas são semelhantes com apenas ligeiras diferenças, mas a minha versão é normalmente feita na Nigéria entre a tribo Yoruba.
É muito fácil de fazer e ficará surpreendido com o quão delicioso este guisado de espinafres é. Você realmente não pode errar com esta receita!
Ingredientes usados para fazer Efo Riro (Cozido de Espinafres Nigeriano)
Spinach: Eu uso aproximadamente 8 xícaras de espinafres picados. Você pode usar espinafre fresco ou congelado.
Carne: Você pode usar carne de vaca, cordeiro, carne de cabra, frango, peixe-gato defumado, tripa (shaki) ou qualquer carne de sua escolha, ou até mesmo misturar e combinar! Para uma opção vegana, você pode deixar de fora a carne ou usar cogumelos.
Eu fiz a minha com carne de cabra e cogumelos, e embora o efo riro não use tradicionalmente cogumelos, eu queria mostrar como este guisado é versátil.
Óleo de palma: A receita tradicional pede óleo de palma mas eu fiz este guisado de espinafres com azeite e ainda assim ficou delicioso!
Vegetables: Tomates de ameixa (roma), pimentos vermelhos, pimentos habanero, e cebolas. Os tomates de ameixa são melhores para guisados nigerianos porque são mais densos e têm menos sumo.
Broth: Apenas um pouco para o sabor e para reduzir a hipótese do guisado queimar quando se usa espinafres frescos.
P>Pepitas: Eu usei caldo, pimenta preta, pimenta de caiena, lagostim moído e sal. O lagostim moído é um condimento nigeriano similar ao molho de peixe, que você pode obter em uma loja africana ou da Amazon.
Você pode omitir isso se você não tiver nenhum. Também uso flocos de pimenta vermelha esmagada como guarnição opcional.
Como fazer Efo Riro
Comece cozinhando qualquer carne que você decida usar. Preparei a minha carne de cabra lavando-a com água corrente e fervendo-a com cerca de uma colher de chá de sal, caldo de carne e pimenta preta. Deixe ferver até ficar tenra.
Não adicionei o tempo de cozinhar a carne na receita porque varia muito, dependendo do tipo de carne que você usa. E é bastante comum usar qualquer resto de carne que você já tenha na geladeira.
Brender os tomates, pimentão, pimentão habanero e metade da cebola juntos usando um processador de alimentos. Pique a outra metade da cebola e reserve.
Se usar espinafres frescos, pique em pedaços menores e lave em um escorredor, espremendo o máximo de água possível. Deixe-o no escorredor enquanto você começa a cozinhar para que o excesso de água escorra.
Isso ajudará a evitar que o ensopado de espinafre fique aguado.
Gosto de usar espinafres frescos para isso, mas congelados também funcionarão. Se usar congelado, o microondas por alguns minutos até começar a descongelar e drenar o excesso de água.
Também, lave e drene os cogumelos (se usar cogumelos).
Aquecer 1/2 chávena de óleo de palma numa panela em lume médio, adicionar as cebolas e mexer durante cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de tomate e pimenta e adicione as especiarias após cerca de um minuto. Você pode usar apenas 1 colher de chá de pimenta caiena se você quiser menos picante.
I like plum tomatoes for this recipe because after blending, they are not too watery. Se você usar outro tipo de tomate, você pode precisar despejar a mistura em uma panela e cozinhá-la separadamente até que parte da água evapore. Utilize calor médio ou começará a espalhar-se por todo o lado.
Se utilizar espinafres frescos, adicione 1/4 de chávena de caldo/estoque. Pode usar água se não tiver nenhuma mas terá de ajustar as especiarias.
Se usar espinafres congelados, não adicione nenhuma água pois os espinafres congelados já contêm água.
Adicione a carne de cabra e os cogumelos e qualquer outra carne de escolha e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que possa embeber os sabores.
Quando começar a ferver, adicionar os espinafres. O mais provável é que encha a panela e pareça que pode derramar, mas não.
Mexa intermitentemente durante um período de 5 minutos e o espinafre irá encolher consideravelmente. Experimente o sal e adicione mais especiarias se desejar.
Eu gosto do meu apenas ligeiramente mastigado para não o deixar mais de 5 minutos, mas se gostar mais macio, pode deixá-lo por mais alguns minutos em lume brando.
Esta receita serve 8 e contém 5 carboidratos líquidos por porção. Armazena bem no frigorífico durante cerca de 5 dias e também pode congelá-lo.
O que comer com Efo Riro
Ensop>Ensopado de espinafres nigerianos combina muito bem com muitos alimentos diferentes! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
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Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
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Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
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Chop up the other half of the onion and set aside.
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If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
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Wash and drain the mushrooms.
Instructions
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Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
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Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
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Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
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If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
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Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
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Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
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Add more salt or spices if desired.
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Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Você pode deixar o espinafre por cerca de 5 minutos mais em fogo brando se você quiser que ele seja mais macio e menos mastigável.
- Se você quiser que o ensopado de espinafre seja menos picante, use apenas 1 colher de chá de pimenta-de-caiena (ou 1/2).
- Se a mistura tomate/pimenta for demasiado aguada ou se utilizar outro tipo de tomate (não tomate roma), aqueça a mistura numa panela durante aproximadamente 10 minutos, até que alguma da água evapore.
Nutrição
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