Então Qual é a diferença entre Pinot Grigio, Gris e Blanc?

Vinho branco é vinho branco, certo? Talvez para os detratores do “Cab-4-Life”. Mas como qualquer um que realmente beba uma variedade de vinhos brancos sabe, há um globo literal de expressões por aí.

Na verdade, seria muito mais fácil catalogar nossas experiências (e ter alguma munição verbal para os detratores do vinho branco) se apenas os nomes de pelo menos três brancos bastante proeminentes não fossem super similares. Estamos falando de Pinot Grigio, Pinot Gris, e Pinot Blanc.

Chances são, você está mais familiarizado com o primeiro, embora as chances sejam, como a maioria de nós, você também o conhece em sua expressão mais bidimensional, citrusy-pop. Bom para passar um dia de verão, mas não é quase o fim da história do Grigio. Pinot Gris não é tão conhecido, provavelmente devido ao preço ligeiramente mais alto (explicaremos abaixo), e Pinot Blanc é provavelmente o menos conhecido de todos. Mas na verdade existem alguns vínculos sérios, como em genética, entre as três uvas. E também algumas diferenças bastante interessantes que, uma vez entendidas, o tornarão mais sábio sobre todas as coisas vinho. E muito melhor em comprá-lo, que é praticamente o objectivo, certo?

Em relação ao esgotamento:

São todos parentes.

p>p>Podem verter da garrafa de forma diferente, mas Pinot Grigio, Pinot Gris, e Pinot Blanc são todos da mesma família. A família “Pinot”, sem surpresa, o que os coloca em estreita relação com Pinot Noir. Significa que você bebe Pinot, você gosta.

São todos mutantes.

Temos mutação genética a agradecer pela variedade dentro dos reinos animal e vegetal, as maravilhas aterrorizantes da saga X-Men, e a abundância de vinho delicioso no mundo. Pinots Blanc, Gris, e Grigio são todas mutações de cor do Pinot Noir.

Pinot Grigio/Gris são as mutações médias.

Pinot Noir contém a maior quantidade de antocianinas activas (um componente que contribui para a cor de uma uva). Pinot Blanc é uma mutação de Pinot Noir com a menor quantidade de antocianina (está inativo). Pinot Grigio/Gris são as mutações do meio, meio caminho entre Pinot Noir e Pinot Blanc.

Fala de, Pinot Grigio e Pinot Gris são exatamente os mesmos, mas diferentes.

Pinot Gris/Grigio é o nome de uma uva cinzenta/purpúrea originária da região da Alsácia na França (ver acima). “Grigio” é simplesmente a tradução italiana de “gris”. Mas isso não significa que uma garrafa de qualquer um deles tenha o mesmo sabor. Enquanto que as uvas são geneticamente idênticas, a vinificação – isto é, os vinhos – pode ser diferente.

Assim, Pinot Grigio vs. Gris pode ensiná-lo sobre a vinificação.

Se você considerar o quanto diferentes na expressão e no custo das garrafas de Pinot Grigio e Pinot Gris podem ser (sem mencionar as diferentes garrafas de Pinot Grigio), todas da mesma uva, você verá como o terroir e o papel do enólogo são importantes para influenciar o caráter de um vinho. Alguma vez derrubou meia garrafa de Pinot Gris de 10 dólares, brilhante e limonada, num dia quente de Verão? Nem nós.

Dito isto, Pinot Grigio é muitas vezes mal entendido.

Como seu adolescente zangado, Pinot Grigio é muitas vezes ultra “fresco” e zípido, e isso porque uma das maiores diferenças entre Pinot Grigio e Pinot Gris é a produção: O Pinot Gris tende a ser criado com um perfil de sabor ligeiramente mais redondo, com sabor a barril. Devido à sua popularidade precoce e imensa nos EUA, o Pinot Grigio começou a ser mais produzido em massa, com vinhos brancos às vezes bidimensionais, embora delicadamente frutados e com zippy, dominando o mercado. Mas isso não significa que não sejam produzidos Pinot Grigios complexos, estruturados e até mesmo envelhecidos em carvalho. (‘Porque, bem, quanto mais vinho melhor”)

Associamos o Pinot Grigio com “zippiness”, mas é uma uva de baixa acidez.

Muito do Pinot Grigio mais barato que todos nós bebemos é produzido em massa e/ou em forma de garrafa de aço, com a menor quantidade possível de acidez natural na uva conservada. É aqui que se obtém o Pinot Grigio às vezes desinteressante, mas ridiculamente refrescante, zingy, citrusy, que diz que eu não posso beber com um tipo de palha de Pinot Grigio. O Pinot Grigio e o Pinot Gris de gama alta tendem a passar por um envelhecimento em barril, o que atenua a casca do limão e a acidez, enriquece a fruta (mesmo com um pouco de especiarias da madeira) e dá-lhe mais estrutura em geral. É por isso que se paga mais por estes vinhos; se um vinho requer envelhecimento, isso aumenta o custo.

Pinot Gris é uma uva viajante.

As castas de uva podem ter locais de nascimento regionais específicos, mas muitas vezes encontram-se em terrenos novos. Foi assim que Pinot Gris se tornou Pinot Grigio. Começou na Borgonha, parou por um tempo na Suíça do século XIV para ser o favorito do imperador, e encontrou o seu caminho para a Itália, onde nasceu o legado ainda existente de Pinot Grigio. Mas Pinot Gris também encontrou lares na Alemanha, Áustria, África do Sul e Oregon. Isso são muitas milhas aéreas.

Pinot Grigio/Gris é uma uva sensível.

Não queremos dizer que vai começar a rasgar no “The Notebook”. Mas parte da razão pela qual você pode tirar tal variedade do Pinot Grigio/Gris é porque ela reage ao terroir sensivelmente; geralmente preferidos são os climas frios e as encostas, daí sua felicidade tanto na Alsácia como no nordeste da Itália. Variações, seja na temperatura ou no estilo de envelhecimento, terão impacto na forma como a uva apresenta acidez, carácter frutado e aromático. Nesse sentido é realmente a uva de um enólogo.

Pinot Blanc tem a sua própria coisa.

No entanto, as uvas Pinot Gris/Grigio tendem a apresentar um pouco mais de acidez e estrutura do que as uvas Pinot Blanc. O Pinot Blanc tem uma expressão mais arredondada (quando bem feito; quando mal feito, é um pouco mais flácido anti-clímax). Na verdade, está entre os brancos regulares e diários consumidos na Alsácia. Ao contrário dos sabores frequentemente mais brilhantes de fruta que se encontram em (alguns) Pinot Grigios, o Pinot Blanc pode tender para o caroço de maçã e até mesmo para sabores fumados; também pode ser carnudo por um pouco mais de riqueza.

Pinot Blanc também tem um homólogo italiano.

Não é surpresa aqui, chama-se Pinot Bianco e pode ser misturado com Chardonnay, entre outras uvas, com um efeito bastante grande. Na verdade, parte do que torna o Pinot Blanc importante é a sua versatilidade: é usado em vinhos tranquilos, doces e espumantes (incluindo, embora tipicamente em proporção menor, Champagne). No noroeste da Itália, o Pinot Bianco também é utilizado em Franciacorta, que, ao contrário do Prosecco, é um espumante italiano feito no Méthode Champenoise. É também um componente importante no Crémant d’Alsace. Por isso o Pinot Blanc pode ter menos fecho, mas tem algum jogo.

Por falar em versatilidade, o Pinot Gris pode ser bebido como um vinho de sobremesa.

Pinot Grigio é tipicamente sugado de volta jovem e crocante, mas o Pinot Gris pode na verdade ser colhido no final da colheita e transformado num vinho de sobremesa rico.