Vá em frente, abra qualquer aplicativo de mídia social, o que você vê? Um meme sobre resoluções fracassadas? Uma reclamação política? Fit Tea (#spon)?
Para mim, quando o ano de peste que foi 2017 chegou ao fim, notei um aumento nos postos de desintoxicação. Amigos, família e estranhos da mídia social estavam exaltando os benefícios das limpezas e jejuns que Kirakira+ seus corpos, mentes, e equilibrar sua flora intestinal. De repente, 2018 estava se formando para ser o ano de jejum intermitente, dietas sem glúten, Halo Top sem laticínios, e derrubando o patriarcado.
E, por um breve momento, eu comprei-o. Não a parte do patriarcado (ainda para esmagar isso), mas a da limpeza.
Para entender o quão assustador isto é, aqui está um pouco sobre mim – Eu sou fastidiosamente contra tudo o que implica comer é mau (excepto alergias, doenças, etc.). Quer me alienar? Diz-me que algo tem “demasiadas calorias”. Não é preciso ser um génio estável para saber que os biscoitos têm calorias e que essas calorias são deliciosas. A comida, para mim, é sobre comunidade e celebração, não ansiedade e contagem de calorias. Tendo experiência em primeira mão com um distúrbio alimentar na minha adolescência, não é surpresa que as mulheres estejam particularmente assediadas por uma alimentação desordenada.
Então, para eu considerar uma desintoxicação tradicional, algo que não foi provado eficaz para nada além da perda de peso temporária, eu sabia que a polícia alimentar tinha chegado até mim.
Acenando adeus 2017, decidi em 2018 que começaria de novo e seguiria uma dieta de eliminação. Todos, da minha mãe aos meus amigos íntimos, tiveram opiniões sobre o que eu comia, e talvez eles tivessem razão. Talvez a minha dieta rica em glúten, carbúnculo e lacticínios me estivesse a atrasar. Talvez a minha pele brilhasse, talvez eu fosse mais aguda mentalmente, ou, como uma pessoa notou, talvez a minha dor nas costas desaparecesse.
Exceto, a minha dieta de eliminação seria um pouco diferente. Eu não queria cortar a comida que como todos os dias. Em vez de “os maus alimentos”, eu faria o contrário. Eu só comeria massa por uma semana. Certamente, se glúten, carboidratos e laticínios estivessem entupindo minhas entranhas, eu me sentiria horrível, preguiçosa e potencialmente (arfada) ganharia peso até o final da semana…
Porquê massa?
- Eu já fiz isto com pizza. A massa parece mais rica, mais decadente, e eu recentemente comprei uma máquina de fazer massa. Também recebi gotas de mandíbula de amigos quando flutuei o conceito.
- Pasta é delicioso. Quem não ia querer comer massa durante uma semana?
Regras de Limpeza:
- Zoodles não são massas. Eles são zoodles.
- Não podem ser contraídos no espaço de uma semana, por isso nesta limpeza, vou ficar com as massas da maneira que estavam destinadas (ou seja, não posso ter uma tigela de brócolos com um linguini triste e singular flopped em cima).
- Sem álcool e sem café.
- Sem contagem de calorias. Eu comia quando tinha fome e tomava o pequeno-almoço, almoço e jantar.
- Não fazia exercício extra. Eu fazia exercício em média 3-4 vezes por semana.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Cortar o café, quando você toma seis doses diárias de café expresso há mais de uma década, é previsivelmente uma péssima idéia. Primeira lição de limpeza: mantenha as expectativas baixas para si mesmo.
Numa tentativa de ignorar a dor que começava a espalhar-se no meu maxilar, saí cedo para almoçar no Spaghetti Incident. Talvez carboidratos e temperaturas subzero me distraíssem.
Meu spaghetti e almôndegas estavam deliciosos, mas, não resolveu os sintomas de abstinência de cafeína que evoluíram para manifestar uma nova e divertida perda de memória de curto termo sintoma. Acabei no Harlem quando eu pretendia ir para o centro da cidade.
Para jantar, fui ao Scampi com um amigo meu, Jeremy. Vamos todos tirar um minuto para abençoar o Jeremy por pedir, pois mal consegui juntar uma frase que não continha as palavras “Tenho saudades do café”. Felizmente, os hidratos de carbono estavam deliciosos e o primeiro dia, além da dor de cabeça e da memória, foi uma brisa.
Dia 2:
Mood: Agora sou um corredor?
Acordei a sentir-me como um monte de lixo de Nova Iorque que foi deixado para cozinhar numa tarde vaporosa de Julho. Quando os meus olhos não se concentravam, percebi que ou sou alérgico a massa ou sou completamente dependente da cafeína. Porque ainda estou me iludindo quanto à extensão do meu vício, eu me tornei um soldado.
Esperando que um treino me limpasse a cabeça, tentei suar com a Bec. A capacidade mental limitada e a MTA geralmente sendo horrível, eu perdi a aula e fui ao ginásio em vez disso. Normalmente eu evito esteiras após um infeliz incidente envolvendo-me e uma toalha de mão, mas hoje, eu tinha energia, e queria me aquecer.
Corri durante 60 minutos. Eu nunca tinha feito isto antes.
Pós-venda, eu fui ao Gaia Italian Café e me encontrei com o dono, Gaia. Sentindo-me bem alto na minha corrida, recusei o café e comi uma massa tradicional genovesa. Eu tinha ouvido muito sobre a proprietária, mas depois de passar uma hora aqui eu queria me tornar seu aprendiz de macarrão. Ela resumiu porque comer o que te faz sentir bem é importante.
“Comida é vida. Tem impacto no seu humor, na forma como trata as outras pessoas, na sua pele, na sua biologia, a comida alimenta a sua alma! Não te deves sentir mal com a boa comida.”
Bordarei isto numa almofada.
Feeling high on carbs, good advice, and multiple “alloras”, I spend the next hour in bliss.
O resto do dia, muito francamente, foi uma névoa. Quer fosse a sobrecarga de café ou massa, a minha aplicação especializada Touche Eclat não escondeu o meu esgotamento. Ouvi em não menos de três ocasiões que eu parecia “tão cansado”.
Durante o meu dia eu tinha rigatoni e miudezas para o almoço e um ravioli incrível de Lighthouse à noite, mas meu cérebro estava completamente frito. Mal sabia eu que a abstinência de cafeína pode durar dias. Querendo fazer uma massa shakshuka pela manhã, um dos incríveis donos do Farol, Naama Tamir, teve a gentileza de arranjar algumas sobras.
Dia 3: Dia de Hump
Mood: Mais confiante que Steve Bannon endossando Roy Moore
Acordei irritável, cansado, e com dores, cedi. O primeiro passo na recuperação é admitir que você tem um problema. Neste momento, eu estava enviesando os resultados científicos da minha “limpeza”. Em nome de um conjunto de dados limpo, abrigei três xícaras de café. Em 20 minutos, fiquei convencido de que cada música da Disney não era sobre encontrar amor ou auto-realização, mas sobre café. Tudo de bom começa com café. A derrota sabia muito bem. Lavei o café com uma massa bizarra de abacate que teve pouco sucesso.
P>A mínima coisa que eu sabia é que o dia da corcunda seria o melhor dia. Eu tive não uma, mas duas experiências transcendentais com carvões em alguns dos estabelecimentos de massas mais elogiados dos cinco bairros – Vic’s e Lilia.
Hillary Sterling’s Cacio e Pepe me inspirou a comparar minha experiência com um desempenho olímpico medalhista e os carboidratos da Lilia foram tão em ponto que eu exigi sobras que eu comi caminhando para casa. O ravioli da Missy Robbin provou duas coisas para mim – os carboidratos podem ser o prato mais classificado da cidade e a massa nem sempre precisa de um garfo quando se tem duas mãos funcionais.
Dia 4
Mood: Mais sedento que a armadilha da sede
Acordando de qualquer sonho maníaco de massa que eu tive envolvendo Vic e Lilia, eu estava ressecado. Enquanto comia muito – algo que é bastante comum em Nova Iorque – as toneladas métricas de parmesão que eu acrescentava a tudo provavelmente não ajudava.
Depois de cinco copos de H20, e uma dose saudável de paranóia em torno de situações de banheiro no meu trajeto, eu estava fora da porta e esqueci de comer meu café da manhã carbonara.
Tive um dia muito ocupado e decidi usar a bela cozinha que ninguém no escritório parecia usar. Acontece que há uma boa razão. Se alguma vez as máquinas tomarem conta de mim não serei o herói que salva o mundo… Ainda estarei ocupado a tentar ligar este fogão.
Até agora, rapidamente pedi desculpa a todas as gerações de italianos da minha família e microwaved. Desde o ovo ao shakshuka até à massa. Eu quero dizer que foi mau, mas a base do Farol conseguiu salvar a confusão que eu fiz.
Sorry grandma, grandpa, todos os Palerminos.
É nesta altura que eu percebo que tenho demasiada energia. Se foi a reintrodução da cafeína ou dos hidratos de carbono, não posso dizer, mas de repente quis correr em vez de andar. Isto é desaprovado em ambientes de escritório. Eu me contentei em andar rápido até Carbone para o jantar, aproximadamente 40 quarteirões. Ao conhecer a minha amiga Heeseung, ela obrigou-me a limpar a massa e pedimos os rigatoni picantes e vongole. Além do pessoal que nos deu cerca de um milhão de biscoitos grátis que eu tive que me manter sem comer, a massa em Carbone estava previsivelmente deliciosa.
Dia 5:
Mood: Por que esta água não está funcionando?
P>Talvez seja a gratidão de ter café de volta na minha vida, talvez sejam os hidratos de carbono, mas eu me senti muito bem com hidratos de carbono, queijo e carboidratos. Eu tinha energia, sem dor nas costas, sem letargia, sentia que tudo isto era bom demais para ser verdade, que o outro sapato iria cair e que o sapato, para mim, seria todos os meus dentes caindo da minha cara por desnutrição.
No entanto, umedecendo o meu humor, era o facto de 30 copos de água por dia nada fazer para saciar a minha sede.
Cortando alguns restos de Vic e Lighthouse, conheci o Tyler da ELLE.com para tirar uma foto rápida com um dos meus pratos favoritos, bucatini all’amatriciana de Maialino. O truque com esta massa é cozinhar primeiro o guanciale, depois reduzir o molho de tomate nele, depois acabar com o bucatini. Pontos extras se você tentar ficar bonito sem ficar com molho na cara (eu não ganhei pontos extras).
Pergunto-me se o glúten me deu o brilho.
Um dos primeiros comentários do Tyler para mim foi o quão boa a minha pele fica, então não só me torno instantaneamente fã do Tyler, como me pergunto se o glúten me deu o brilho.
Percebendo que não tenho trabalhado muito esta semana, decidi dobrar as manchetes dos exercícios de suor com Bec e Sweat Yoga. Nunca, na minha vida, fiz exercício duplo. Eu sou mais do tipo de garota dupla. Eu me senti como uma atleta. Tipicamente, eu me descuido de uma aula, mas eu estava saltando das paredes pronta para enfrentar mais massa.
Para o jantar, fui ao clássico Lil’ Frankie’s e pedi três tipos de massa com uma das minhas melhores amigas, Britt. Pedindo penne pomodoro simples, espaguete de brócolis e gorgonzola gnocchi de espinafre, a Britt também pediu uma salada. Eu queria muito, muito mesmo um pedaço da salada, o que me deixou (e à Britt) triste. Felizmente, a vibração de Lil’ Frankie é a de uma festa em casa que você não é legal o suficiente para entrar. A diversão que tivemos foi suficiente para que eu esquecesse que eu estava a desejar crudité e um copo de vinho tinto.
Dia 6
Mood: Embracing my inner Sophia Loren
Acordei com um sorriso na cara, finalmente compreendi a famosa citação da Sophia Loren; “tudo o que vês eu devo ao esparguete.” Aparentemente, podes ir com carboidratos.
Após agradecer ao santo padroeiro do esparguete pela minha boa sorte e som digestivo, fiz um linguini rápido com manteiga, alho, manjericão e limão antes de sair para o dia.
Visitando um dos melhores lugares de Nova Iorque para massas frescas, passei por Un Posto Italiano e olhei fixamente para dois deuses do glúten fazendo amorosamente algumas de suas massas de assinatura.
P>Encontrando uma caixa de sua chitarrina mais vendida – uma massa fina, quadrada, feita com farinha de sêmola moída e ovo orgânico – fiz meu caminho até Larina, onde descobri macarrão defumado. Inspirada por uma viagem a Napa, Silvia Barban usou algumas artes negras seriamente deliciosas para preparar esta massa.
Terminei o penúltimo dia da minha limpeza em Barano, um local onde costumo ir para a mozzarella deles. Acontece que eles foram uma das melhores refeições da minha jornada.
Com duas das minhas pessoas preferidas, Vanessa e Keisha, conseguimos polir nove pratos. Apesar de estarmos todos a incubar bebés de massa, estávamos a divertir-nos demasiado para a noite acabar e acabámos no Trophy Bar até às 2 da manhã. Neste momento, até mesmo ouvir um coqueteleira desencadeia uma resposta pavloviana, mas o bom dos carboidratos é que dá energia e resistência para pendurar enquanto dançamos agressivamente no assento.
Dia 7
Mood: Já superei isso, alguém me dá uma substância fibrosa
Demorou um pouco, mas ao acordar no domingo, eu só queria uma folha. Ou um pedaço de casca. Talvez uma raiz. Qualquer coisa menos massa. Tendo já falhado na frente do café, estava determinado a ver o dia passar e conheci um amigo na Osteria Morini.
O engraçado da massa é que mesmo quando me fartei dela, depois da primeira dentada, o meu corpo ficou pronto. Não faz mal que a Osteria Morini tivesse um ragu bolonhesa assassino e um raviolo recheado de ovo. Para um momento fugaz, pareceu-me um brunch.
Nas últimas horas da minha limpeza, que neste ponto eu estava oficialmente terminada, eu fui para Rucola com dois amigos. O gerente, John, me elogiou pela minha “massa rápida” e, como em todas as boas refeições com bons amigos, nós rimos, comemos e fizemos algumas lembranças.
Funny how friends help you forget the glass of nebbiolo you was craving all day.
Eu tinha feito o que muitos pensavam ser impassável, eu prosperei
À meia-noite, conheci outro amigo no meu bar preferido em Brooklyn, tivemos dois Vieux Carrés, comi quatro biscoitos de amaretti com pepitas de chocolate da Rucola (obrigado John!), e pensei na chitarrina sentada na minha geladeira.
A semana tinha acabado, eu tinha feito o que muitos pensavam ser impassável, eu prosperei.
Takeaways:
A ciência por detrás da limpeza e desintoxicação é duvidosa, mas não se deve comer massa durante uma semana. Depois de falar com Isabel K Smith, MS RD CDN, ela explicou que “nossos corpos fazem um bom trabalho de desintoxicação a si mesmos”. Ela continuou observando que certos alimentos recheados de fibras podem ajudar a melhorar a “desintoxicação” além de muita água e que geralmente, seu corpo precisa de nutrientes não importa o que você esteja fazendo, então, jejum por longos períodos de tempo, ou limpeza prolongada de suco não são uma grande idéia.
Todos devem conhecer a comunidade de massas em Nova York. Desde fabricantes artesanais de massas até os chefs que me alimentaram, é claro que nesta parte do mundo as pessoas levam a comida a sério e eu estou grato por ter comido em alguns dos melhores restaurantes do mundo.
Não é o grupo alimentar, é como é feito. Embora eu não recomendasse comer apenas massa durante uma semana, parte da razão pela qual me sentia bem podia ser atribuída ao facto de estar a comer produtos de alta qualidade. Smith observa que você começa a ter problemas quando está comendo alimentos processados e glúten. Como explicou Antonio da Un Posto Italiano, a forma como se moía a farinha também importa. Se você está usando um método industrial que tritura o grão em pó, ele perde muitos de seus componentes naturais. A sua moagem suave, como a sua farinha, mantém a integridade do grão.
Todos são diferentes. Como você é saudável, suas porções, como seu corpo processa os alimentos, e sua idade, tudo isso impacta como você se sente. Eu não exibi nenhum sinal de intolerância ao glúten ou celíaco (ambos são muito reais e aterrorizantes), e foi na maioria das vezes razoável nas minhas porções, mas isso não significa que todos possam descer algumas tigelas de massa e ir para uma corrida de cinco milhas.
Perda de peso. Então, eu perdi peso? Sim, claro que emagreci. Restringir sua dieta, cortar o álcool e não lanchar me levou a perder mais de cinco quilos em uma semana (dois dos quais eu já ganhei de volta, eu amo um negroni).
Meu maior aprendizado? Pare de ouvir as redes sociais e concentre-se mais em como você se sente depois de comer. Só porque seu amigo se sente inchado depois de uma baguette não significa que você se sinta. Se sentimentos negativos em torno da comida surgirem por causa do post ou comentário de alguém, talvez seja hora de guardar a internet, dar uma caminhada e pegar uma tigela de massa.
Também pode estar na hora de abandonar aqueles que têm vergonha de comida. Depois de uma semana de comida incrível e amigos me lembrei que uma boa refeição aproxima as pessoas e permite conversas e risos memoráveis. Enquanto a maioria das desintoxicações e limpezas são isolantes, a limpeza da massa aproximou-me de velhos amigos e adquiri novos.
Não recomendo a limpeza da massa. Se alguma coisa me fez ainda mais duvidoso das desintoxicações. Mas, uma coisa é certa, eu me sinto ótimo depois da massa, particularmente quando ela é compartilhada com alguém que amo. E, pode não ser para todos, mas vou envelhecer graciosamente com glúten, e um copo (ou dois) de vinho.