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Eu costumava ficar confuso entre a essência de baunilha e extrair TODO o tempo até que eu de fato aprendi qual era precisamente a diferença. Então vou compartilhar com vocês exatamente qual é a diferença (se houver) entre os dois…
Extracto de baunilha
Fabricado a partir de vagens verdadeiras de baunilha, pois o nome sugere que o sabor de baunilha é extraído das vagens
Extracto é geralmente mais caro devido ao processo
Um sabor de baunilha mais forte no extracto
Essência de baunilha
Fabricado com produtos químicos comercialmente
Essência é uma substância mais fina do que o extracto
Existe uma diferença no sabor de um produto entre os dois?
Tecnicamente sim. Mas isto se deve ao fato de que o extrato tem um sabor mais forte, então se você usar a quantidade que normalmente usaria como essência você notará a diferença de sabor.
Então meu conselho é, a menos que você queira um sabor forte de baunilha se você for usar extrato quando a receita diz essência (ou vice-versa) você pode querer editar a quantidade que você adiciona. Como o extrato é cerca de duas vezes mais forte no sabor, você pode querer tentar alterar pela metade. Por exemplo, ao substituir por essência use a metade do que a receita diz para o extrato, ou seja, 1 colher de chá de extrato = 1,5 colheres de chá de essência.
O claro que esta é apenas uma conversão calculada livremente e há tantas marcas diferentes de extrato/essência de baunilha e cada uma terá uma formulação e sabor/forte diferentes para eles. Tudo se deve à preferência pessoal, algumas pessoas preferem um sabor forte de baunilha, outras apenas uma dica.
p>Espera que isto tenha sido útil!
Claire