Por Patti Dollarhide, R.D., diretora de alianças da cadeia de valor da carne bovina
A indústria de serviços alimentares, tal como a indústria de gado, é construída sobre relacionamentos. Desenvolvemos uma rede de pessoas com quem queremos fazer negócios, trocar idéias e eventualmente confiar.
Recentemente na feira Gordon Food Service (GFS) em Grand Rapids, Michigan, ficou evidente que os clientes de food service da empresa estão procurando fornecedores em quem podem confiar, incluindo aqueles que fornecem carne bovina.
GFS deram um grande passo para demonstrar que valorizam seus clientes e fornecedores, fornecendo uma tentativa de transparência do produto com um novo programa chamado “Clear Choice”. A cada um dos seus fornecedores, incluindo os fornecedores de carne bovina, foi perguntado se os itens que eles fornecem cumprem os critérios para um ou todos os seis atributos. Se seu cliente quiser encontrar produtos que tenham um ou mais desses atributos, pode agora localizá-los com uma espécie rápida do catálogo de produtos GFS.
Atributos e descrições:
- Ingredientes de limpeza, ou seja, um, vários ou todos os seguintes “não’s” são encontrados:
- li>Sem sabores artificiais, conservantes, adoçantes, espessantes ou emulsificantes, cor de fontes artificiais, xarope de milho com alto teor de frutose, MSG, gorduras trans ou OGM
- Agricultura Especial:
- li>Certificações estão em vigor para USDA Organic, Food Alliance ou Biodynamic
- Cuidados Animais:
- li>Certificações para um ou mais: American Humane Association, Animal Welfare Approved, Cage Free, Crate Free, Free Range, Global Animal Partnership, Grass Fed, Pasture Raised, Raised without Added Hormones, Raised without Antibiotics
- Li>Terceiras certificações em vigor: Fair Trade, International Farmer Direct Sourced, Rainforest Alliance
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>/li> Sustainable Seafood:
- li>Certificações em vigor para um ou mais: Aquaculture Stewardship Council, Best Aquaculture Practices, Marine Stewardship Council, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
- li>Certificações de terceiros em vigor: Biodegradable Products Institute Compostable, Compostable and Biodegradable, EcoLogo, Green Seal, Made from Recycled Materials, Made from Renewable Resources, SaferChoice
Beef cabe em cinco dessas seis caixas “Clear Choice”. (Desculpe, não podemos fazer a nota para o Frutos do Mar Sustentáveis!) Sem dúvida, as descrições dos atributos GFS vão amadurecer e continuar a ser revistas. A transparência é uma jornada em que estamos juntos. Como é oportuno que a Mesa Redonda dos EUA para a Carne Bovina Sustentável (USRSB) esteja trabalhando em seis atributos similares e estabeleça metas de conformidade para ajudar nossa indústria de carne bovina a continuar a melhorar. Veja mais da USRSB aqui: https://www.usrsb.org/. Parabéns à GFS por mostrar o que seus fornecedores já estão fazendo, assim como estabelecer metas para o futuro. Saiba mais sobre o programa Clear Choice da GFS aqui: https://www.gfs.com/en-us/products/clear-choice.
Sessões educativas foram realizadas em conjunto com o programa. O BCI apresentou “O que é o ‘Beef’ sobre Carne Bovina, Saúde e Sustentabilidade?” para os profissionais de saúde, líderes de serviços de alimentação universitários e universitários, bem como vendedores de distribuidores. Os participantes observaram que aprenderam novas informações sobre o setor de carne bovina. Normalmente a mensagem que eles recebem é a de reduzir o consumo de carne bovina. Foi refrescante ter um público engajado que aprendeu algo novo como resultado da informação.
Relações – que prazer reconectar com profissionais do setor de serviços de alimentação com os quais eu tinha trabalhado desde 1995 e confio. Este negócio da alimentação entra no seu sangue, tal como criar gado. Mais de 20 anos depois, meus colegas ainda estão pedindo aos seus parceiros de distribuição que encontrem produtos de qualidade a um preço razoável, mas agora também queremos nos sentir bem com nossas compras e com o que escolhemos comer.
Os clientes do serviço de alimentação estão pedindo mais transparência. Os produtores de carne bovina sabem as respostas. Vamos descobrir como traduzi-las para as pessoas que querem gostar de comer carne bovina.