Se estás keto, um dos alimentos que provavelmente te atraiu para a dieta é o queijo. (Eu não te culpo.) O leite é, tipicamente falando, uma boa fonte de gordura, com baixo teor de carboidratos para te ajudar a ter e ficar em cetose. Mas se você é fã de um determinado subtipo de queijo – aquele híbrido suave e cremoso chamado queijo cottage – você pode estar se perguntando se ele faz o keto cortar.
É uma boa pergunta, já que o queijo cottage está em sua própria pista quando se trata de como ele se empilha contra queijos mais duros e envelhecidos. E também é há muito tempo um pequeno-almoço ou lanche para pessoas em todo o tipo de dietas, uma vez que é tradicionalmente nutritivo e com baixas calorias. Mas novamente… é keto? Eis o acordo.
O que é exactamente o queijo cottage, afinal?
“O queijo cottage é um queijo fresco em que se adiciona ácido ao leite, fazendo com que os sólidos do leite se formem em pedaços, deixando o soro como líquido”, diz Jen Bruning, MS, RDN, LDN, uma nutricionista dietista registada e porta-voz da Academia de Nutrição & Dietética.
“Outros queijos frescos são similares, alguns com mais líquido esticado ou os sólidos comprimidos”, acrescenta Bruning. “Queijos envelhecidos como cheddar ou Parmesão são bastante diferentes; o queijo cottage destina-se a ser consumido num período de tempo mais curto e tem uma textura muito diferente dos queijos envelhecidos””
P>Need some inspo to stick with the keto diet? Estas celebridades mais quentes que nunca podem fazer o truque:
Cool, assim como o cottage cheese keto-friendly?
Em uma palavra: sim! Mas vem com uma advertência (porque claro que vem).
“O queijo fresco gordo pode ter um lugar na dieta keto”, diz Bruning. “No entanto, como é principalmente proteína – e há uma pequena quantidade de carboidratos por porção – o tamanho da porção deve ser considerado, com suas proteínas e carboidratos sendo balanceados com outras coisas comidas durante o dia”. Isso significa que, embora você possa definitivamente desfrutar de uma porção de queijo cottage ao café da manhã, você pode querer ignorá-lo para o seu lanche da tarde nesse mesmo dia.
O tipo de queijo cottage que você escolher também importa. Você quer manter o conteúdo de gordura em mente, e pular qualquer adição de açúcar (alerta de carboneto!) e sabores.
“Versões gordurosas e sem sabor vão se encaixar bem nos planos keto da maioria das pessoas”, diz Bruning. “Aqueles com adição de açúcares ou suplementos como frutas podem ser muito ricos em carboidratos para funcionar.”
FYI, “full-fat” queijo cottage é normalmente rotulado com “4%” no rótulo, então procure por esse número quando fizer compras.
Peguei! Agora como devo comer queijo cottage para obter o máximo de resultados keto?
“Uma meia chávena é o tamanho padrão da porção de queijo cottage”, diz Bruning. (Também contém cerca de 10% das suas necessidades diárias de cálcio.)
Aqui está a informação nutricional por porção de chávena ½, de acordo com o MyFitnessPal (estranhamente, a FDA ainda não registou informação sobre o cottage cheese):
- 110 calorias
- 5 g de gordura
- 3 g de gordura saturada
- 14 g de proteína
- 6 g de hidratos de carbono
- 340 mg de sódio
- 5 g de açúcar
P>Cuidado que, tendo em mente, há toneladas de maneiras de tornar o seu queijo cottage ainda mais keto-friendly.
“Emparelhar o queijo cottage com um vegetal não amanteigado, como alfaces ou pepinos, pode funcionar no contexto da dieta keto”, diz Bruning. “Se as suas macros diárias permitem alguns hidratos de carbono, adicionar bagas ao queijo cottage é uma combinação saborosa”
Obviamente, se você está procurando aumentar o seu conteúdo de gordura, Bruning sugere uma adição inteligente: azeite de oliva. “Drizzle com azeite, e tente adicionar misturas de ervas para misturar os sabores”, diz ela.
Uma nota final, para uma boa medida: Se você está de alguma forma preocupado em conhecer suas macros para ficar em cetose (ou qualquer outra necessidade nutricional), trabalhar com um dietista registrado para ajudá-lo a planejar a dieta keto é um grande recurso para ajudá-lo.
Agora vá em frente e sorria e diga (cottage) queijo! (Desculpe, tive que…)