Keto Diet Science: How Your Body Burns Fat

Por agora, já deve ter ouvido falar da dieta keto. Você provavelmente já ouviu falar que tudo isso, exceto a proibição de carboidratos e açúcares, ou que foi clinicamente demonstrado que reduz as crises epiléticas em crianças, ou mesmo que ajuda as pessoas a condicionar seus corpos para queimar gordura.

Como detalhamos em nossa recente característica sobre a dieta keto, todas essas coisas são verdadeiras.

Mas como qualquer fisiculturista sabe, você não precisa estar na dieta keto para queimar gordura. Diabos, você pode fazer isso com uma refeição focada e um plano de exercícios.

Então temos estado a pensar: Quando o teu corpo “queima gordura” por energia, o que é que realmente se passa lá? Como é que a dieta keto funciona exactamente? E porque raio é que se chama dieta “keto”?

P>Apois de protecção de boxe por cima daqueles bonés pensantes, manos, porque estamos prestes a dar-te um pontapé no cérebro com algum CONHECIMENTO.

(Para uma descrição detalhada da química no trabalho, não deixe de verificar as nossas referências: este explicador sobre corpos cetónicos da Universidade de Waterloo, e este explicador de cetose do Instituto de Tecnologia Rose-Hulman , mais a nossa característica sobre a dieta keto da edição de Julho/Agosto da revista Men’s Fitness.)

Por que é que o corpo entra em modo de queima de gordura?

Para a maioria das pessoas em dietas ocidentais ou mediterrânicas, o corpo obtém a sua energia através da queima de açúcar, normalmente derivado de hidratos de carbono. Mas quando o corpo fica sem açúcar – por exemplo, ou mesmo durante um exercício realmente extenuante – ele entra numa espécie de “modo de fome”

Quando isso acontece, o corpo começa a poupar as suas reservas remanescentes de açúcar, alcança as suas células adiposas e começa a queimar gordura para obter energia.

“A cetose pode ser útil para as pessoas que tentam perder peso”, diz o Dr. Phillip Madonia, M.D., um nefrologista sediado em Birmingham, Alabama. “Ingerir carboidratos e açúcar desencadeia a libertação de insulina, a hormona de armazenamento. A insulina faz com que o açúcar que ingerimos seja armazenado como gordura.”

Como exactamente o corpo transforma a gordura em energia?

A maior parte das células do seu corpo pode usar ácidos gordos antigos regulares para energia. Os cientistas pensam que o seu corpo é especialmente bom a usar os chamados triglicéridos de cadeia média (MCTs), que aparecem muito no óleo de coco – daí a crescente popularidade do óleo de coco nos dias de hoje.

O único problema? Algumas partes do seu corpo – principalmente o cérebro – não podem usar ácidos gordos não refinados para obter energia. E como você provavelmente adivinhou, é muito, muito importante manter o seu cérebro alimentado.

“Tudo o que o corpo precisa para a cetose são células gordas e o fígado (e as hormonas incluídas)”, diz Madonia.

Para alimentar o seu cérebro, o corpo tem de refinar os ácidos gordos em algum combustível mais facilmente utilizável. Assim, os ácidos graxos são enviados para o fígado, que inicia o processo de cetose. É daí que vem o nome “dieta keto”. As pessoas que fazem a dieta keto convenceram efectivamente o seu corpo a mudar permanentemente de velocidade para a cetose, em vez de queimar açúcar como normalmente faria.

O que acontece durante a cetose?

Pense no seu fígado como uma fábrica. A sua função é decompor os ácidos gordos em compostos moleculares chamados corpos cetónicos, que são a forma preferida do seu corpo de transformar gorduras em pacotes de energia facilmente digeríveis. O seu cérebro não consegue absorver ácidos gordos, mas consegue absorver corpos cetónicos.

Existem três corpos cetónicos principais. Um é a acetona (também conhecida como o material de cheiro horrível que a sua namorada usa para remover o verniz das unhas). Os outros dois corpos de cetona são apelidados de AcAc e 3HB, e são os mais importantes quando se trata de abastecer o seu corpo.

Algumas vezes, você ouvirá as pessoas falando sobre cetonas. As cetonas são um tipo de compostos químicos orgânicos, como os carboidratos, gorduras ou proteínas. Todas as cetonas seguem um padrão estrutural básico: dois grupos químicos separados unidos por um átomo de oxigénio de dupla ligação. A cetona clássica é a acetona, o removedor de esmaltes da sua namorada. Outra cetona é a tetraciclina, um antibiótico comum. AcAc é uma cetona, mas 3HB não é.

Após o seu corpo ter produzido esses corpos cetônicos, ele pode transportá-los para o cérebro, que muda de sua fonte de energia preferida de glicose e começa a depender de corpos cetônicos em vez disso.

Segure-se. Não é mau encontrar corpos cetónicos no seu sangue?

Pode ser, especialmente para diabéticos do tipo 1. Quando os diabéticos ficam sem insulina para usar glicose, seus corpos começam a queimar gorduras (na forma de corpos cetônicos) para obter energia. Se a contagem de corpos cetônicos ficar muito alta, sua corrente sanguínea torna-se ácida, levando a uma condição perigosa chamada cetoacidose diabética, ou DKA para abreviar. Os sintomas incluem sede extrema, necessidade frequente de urinar, níveis elevados de açúcar no sangue, náuseas, dificuldade em respirar, ou mesmo “hálito a acetona”

“A cetose criada pela não ingestão de carboidratos é uma besta diferente da cetoacidose diabética”, explica Madonia. “A cetoacidose é geralmente causada por estados de estresse (como uma doença). O aumento dos níveis hormonais de stress desencadeia uma complexa via metabólica onde as células gordas periféricas são decompostas em ácidos gordos, que são depois transportados para o fígado, onde a oxidação beta divide os ácidos gordos em cetonas.”

Os corpos cetónicos tornam o sangue mais ácido nos não diabéticos, também – é que os diabéticos tendem a criar muito mais corpos cetónicos, ao ponto de sobrecarregarem a capacidade de compensação do corpo.

Então como é que a dieta cetónica afecta a minha rotina de ginástica?

P>Questão boa! Primeiro, você precisa saber que seu corpo tem três formas básicas de queimar combustível, chamadas vias metabólicas:
– phosphagen (energia máxima no menor espaço de tempo; pense em powerlifting)
– glycolytic (para pequenas explosões de energia, como um sprint de 100 metros)
– aerobic (exercício a longo prazo, como um passeio de bicicleta de 40 milhas a um ritmo moderado; também a forma mais eficiente de geração de energia)

Aqui está porque isso importa: A cetose é estritamente uma forma aeróbica de gerar energia, o que significa que o seu corpo precisa de oxigénio para que funcione. Se você vai fazer passeios de bicicleta de várias horas, então seu corpo não deve ter problemas para conseguir oxigênio suficiente para seus músculos, e pode contar com a cetose para obter a energia que precisa.

“Ainda é difícil saber como o efeito do uso de cetonas como combustível”, diz Madonia. “Estudos mostraram que as cetonas para combustível são superiores aos carboidratos em estados de longo prazo, ‘baixa energia’ de exercício – o período de tempo aceito é superior a duas horas. A ingestão de glicose” – por isso, os carboidratos – deve ser usada para o que é considerado ‘exercício normal’ – mesmo a distância percorrida. Levantamento de peso, basquetebol, natação – esses requerem hidratos de carbono para abastecê-los.”

Os cientistas do Reino Unido encontraram o mesmo. Eles deram um “keto drink” especial, que foi feito de uma forma do nosso velho amigo 3HB, a um grupo de ciclistas treinados e pediram-lhes para pedalar durante uma hora. Eles descobriram que os ciclistas que tinham o “keto drink” andavam mais longe, e com menos dor muscular, então os ciclistas que bebiam uma bebida esportiva tradicional açucarada.

Uma outra experiência descobriu que ratos alimentados com cetona podiam correr 32% mais longe em uma esteira do que ratos não alimentados com cetona.

Por que a vantagem para os atletas de enduro? Como você provavelmente já sabe, seu corpo é muito bom em armazenar gordura, mas não é tão bom em armazenar açúcar. A gordura também é mais densa em energia que os hidratos de carbono, com 9 calorias para cada grama de gordura a 4 calorias para uma grama de hidratos de carbono. Portanto, as pessoas que treinaram o seu corpo para depender da gordura para o combustível – ou seja, as pessoas que seguem a dieta keto – dependem de uma forma abundante e densa de energia, em comparação com os hidratos de carbono, um combustível menos denso em energia que precisam de reabastecer frequentemente.

Mas e se estiver a bater no ferro, ao estilo de Schwarzenegger?

Aqui é onde ele fica realmente interessante. Lembras-te como falámos do fosfagénio e da glicólise? Eles são formas anaeróbicas de geração de energia. O corpo usa esses métodos quando precisa de gerar energia mas não consegue obter oxigénio suficiente para os músculos com rapidez suficiente para sustentar a geração de energia aeróbica.

Nessas situações, a cetose é muito menos útil, porque a cetose depende do oxigénio para funcionar. Sem oxigênio, sem cetose – e isso significa que o levantamento de peso e o exercício de alta intensidade são mais difíceis quando você condicionou seu corpo a depender da cetose para energia.

A linha de fundo:

– A dieta keto estimula seu corpo a gerar energia através da cetose, que divide as gorduras em corpos cetônicos que seu corpo pode usar para energia.

– Em teoria, a dieta keto pode ser útil para atletas de resistência porque lhes dá uma reserva estável de energia.

– Em teoria, a dieta keto pode ser difícil para outros tipos de atletas, porque seus corpos precisam de açúcar para alimentar a queima metabólica anaeróbica.

– Diabéticos devem estar alerta para níveis elevados de cetonas e corpos cetônicos em sua corrente sanguínea.

– Sempre fale com seu médico antes de tentar uma grande mudança na dieta, especialmente se você tiver problemas médicos pré-existentes afetados pela dieta.

– Lembre-se, não confunda perda de peso com condicionamento físico. “Não são a mesma coisa”, diz Madonia. “Para simplesmente fazer o número na escala diminuir, você precisa de um balanço calórico negativo, ou você pode causar estados de deficiência de insulina-hormônio como a cetona ou a dieta de Atkins. Estar em forma requer atividade física, o que requer carboidratos de combustível”

Para saber mais sobre a dieta keto e pesquisas relacionadas, confira”: A Dieta Keto: The Truth Behind the World’s Most Cutting-Edge, Fat-Burning Performance Meal Plan >>>

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