A colocação de álcool no fogo para receitas e bebidas tem efeitos múltiplos: Pode aquecer os alimentos ou bebidas abaixo dele; pode baixar o teor alcoólico da receita; e pode adicionar um sabor mais profundo, mais fumado e mais caramelizado ao prato ou cocktail. Talvez o mais importante, acrescenta emoção, novidade e drama à apresentação – impressionando a todos e transformando a comida ou bebida em uma experiência.
Mas é importante saber que nem todos os tipos de álcool queimam, e nem todos os tipos de álcool que pegam fogo queimam da mesma maneira ou com a mesma intensidade. Além disso, alguns álcoois ardentes têm um sabor melhor que outros.
Em geral, qualquer bebida com mais de 40% de álcool (80 à prova) acenderá, embora os líquidos com mais de 50% de álcool (100 à prova) acendam com mais facilidade e tenham uma chama mais impressionante. Quanto maior o teor de álcool, maior a chama.
Vejamos alguns dos líquidos mais inflamáveis, bem como o que se pode fazer com eles.
Aviso
A incendiar líquidos pode ser extremamente perigoso. Retire sempre a garrafa de álcool da área antes de acender um prato ou bebida no fogo. Nunca deitar licor directamente numa bebida ou num prato em chamas. Nunca tente transportar bebidas ou pratos em chamas. Nunca faça pratos ou bebidas inflamáveis enquanto estiver intoxicado.
Rum à prova de fogo
Rum à prova de fogo, como o Bacardi 151, têm um teor alcoólico superior a 75%, o que significa que são ideais para fazer misturas de bebidas em chamas. A chama será grande e brilhante.
Para os melhores resultados, você pode “flutuar” Bacardi 151 em cima de outras bebidas mistas, porque o álcool mais alto à prova de fogo descansará em cima de líquidos mais baixos à prova de fogo. Basta verter suavemente o rum em cima do resto da bebida e acender.
Tip
Para aumentar a segurança, use um isqueiro de fósforo longo ou de longo alcance para acender sua bebida ou prato.
Sambuca
Sambuca é um licor italiano claro que é feito com especiarias, incluindo a semente de anis estrelado, e adoçado com açúcar. Com uma prova que normalmente está acima dos 80 e um bom teor de açúcar, é ideal para bebidas mistas flamejantes, especialmente porque produz uma bela chama azul e um cheiro agradável e distinto de anis.
Um sambuca flamejante é fácil de fazer: Basta deitar uma onça ou 2 num copo de shot e leve. A chama vai aquecer o álcool, criar um cheiro agradável, tornar o shot menos alcoólico e ter um óptimo aspecto. Basta apagar a chama antes de beber, e fique avisado que o álcool pode estar quente.
Você também pode fazer um Lamborghini flamejante com sambuca.
Tip
Palhinhas de plástico e álcool flamejante não se misturam bem.
Grand Marnier
Uma aguardente de conhaque com sabor a laranja, Grand Marnier é a favorita para pratos de cozinha flambados, assim como uma gama de cocktails frutados. Embora não tenha uma chama impressionantemente grande (é apenas 80, ou cerca de 40% de álcool), tem a vantagem de criar um cheiro e sabor quente, queimado e com um toque de laranja. Experimente fazer crepes Suzette para um brunch verdadeiramente impressionante, ou um B-52 flamejante (1/2 onça de licor de café, 1/2 onça de Grand Marnier, 1/2 onça de creme irlandês de Bailey’s) para uma dose divertida e saborosa.
Tequila
Um popular álcool duro do México feito da planta agave azul, a tequila tem um teor mínimo de álcool de 40% (80 proof), embora alguns tipos contenham até 65% de álcool – portanto, não é uma má opção para comida e bebida inflamável divertida. Existem algumas receitas excelentes para molho de queijo flamejante ou gotas de limão flamejante.
Absinthe
Bright green e feito de absinto e anis, o absinto é uma bebida de muitos mitos – e uma vez pensou-se que tinha efeitos psicadélicos nos seus bebedores. Com uma prova de 90 a 150, não só é fácil de incendiar, como também é frequentemente bebido tradicionalmente depois de o acender. O método inclui mergulhar um cubo de açúcar no licor, depois equilibrá-lo sobre o copo numa pequena colher e acendê-lo no fogo.
Vodka
A maior parte da vodka é pelo menos 80 prova, embora possa ser muito mais do que isso. Também produz uma chama azul brilhante que parece óptima. Tente misturar uma Ferrari em chamas para você e amigos se você quiser uma bebida. Para cozinhar com vodka flamejante, experimente penne com molho de vodka.
Keep, tendo em mente que isto está longe de ser uma lista completa de licores inflamáveis – qualquer líquido que esteja acima de 40% de álcool (80 à prova) irá pegar fogo. É que estes álcoois queimam bem, são frequentemente usados em bebidas tradicionais inflamáveis, ou têm um bom sabor depois de serem incinerados. Desfrute!