Como alguém que cozinha regularmente para um, nem sempre me apetece fazer todas as paragens para fazer um jantar elaborado para mim depois do trabalho. É por isso que há muito tempo que sou da opinião que os burritos caseiros são a comida perfeita. Eles são baratos, de baixo esforço, recheios, e o veículo perfeito para usar qualquer sobra de grãos, carne e vegetais que eu tenha na geladeira. Mas não foi até eu aprender a congelar os burritos caseiros que eles dispararam de um Jantar Perfeitamente Bom para o status de Salvador do Jantar de Mudança de Vida.
O seguinte método para o que eu chamo de Freezer Burritos de Emergência (EFBs) vai deixá-lo com uma pilha de refeições saudáveis, deliciosas e convenientes que você pode aquecer no microondas mais rápido do que você pode completar um pedido no Seamless. Eles também vão bater as calças de qualquer coisa que você possa encontrar no corredor dos congelados na mercearia. Então, incontáveis burritos mais tarde, eis o que aprendi sobre como fazer um congelador de emergência Burrito:
Flickr/allthingsmini
The Tortilla
Tortilhas de farinha grandes, do tamanho de burritas, são a melhor aposta para as suas EFBs uma vez que são fáceis de embrulhar e as menos susceptíveis de rasgar. As tortilhas de milho ou de farinha alternativa (como a espelta ou o grão germinado) tendem a ser mais secas, o que as torna mais suscetíveis a rasgar quando rolam (um burrito rasgado é uma coisa triste, triste). Escolha algo maleável e bastante espesso para que todos aqueles recheios deliciosos fiquem confortáveis dentro dos seus burritos, e tente encontrar uma embalagem que diga especificamente “tamanho burrito” nele (estes terão cerca de 10 polegadas de largura). Eu tive bons resultados com a marca Mission Foods de tortilhas grandes de farinha de burrito.
Marcus Nilsson
O Arroz e o Feijão
Como com qualquer burrito, arroz e feijão são essenciais para um bom EFB. Eles não só adicionam (barato) volume à sua refeição, como também fornecem uma base sólida sobre a qual você pode colocar suas coberturas úmidas (mais sobre isso em um segundo). Isto minimiza o risco dos seus burritos ficarem empapados antes de terem a oportunidade de congelar.
O Arroz
Você poderia facilmente fazer um lote de arroz especificamente para estes burritos. Mas parte da beleza da EFB é que é o veículo perfeito para as sobras, e é por isso que eu tendo a usar qualquer sobra de arroz que eu tenha na geladeira. Na maioria das vezes eu uso arroz integral, mas se você estiver se sentindo extra-ambiente, misture arroz cozido com um pouco de suco de limão, um pouco de sal e coentro picado para um grande impulso de sabor. E se por acaso você se encontrar com restos de arroz pilaf na geladeira, bem, você sabe o que fazer.
Os feijões
Se você os preferir lisos ou fritos, enlatados ou secos, os feijões são críticos para a EFB. Eu pessoalmente prefiro usar feijões fritos (já usei tanto os caseiros como os enlatados) porque eles dão um toque de cremosidade e reúnem todos os outros recheios. O feijão preto inteiro ou o feijão pinto também são perfeitamente finos – basta ter certeza de que você os drena bem. Seja qual for o feijão que você use, lembre-se que a cegueira é o Inimigo nº 1 quando se trata de burritos. Como são muitos componentes individuais em uma embalagem compacta, você tem que ter certeza de que cada ingrediente está bem temperado antes de ir para o seu EFB. Isso inclui o seu arroz e feijão.
Christopher Testani
The Protein
As suas opções aqui são praticamente ilimitadas. Aqui estão algumas idéias para você começar (lembre-se de sempre usar carne cozida para suas EFBs!):
– Chouriço salteado
– Tofu desfiado
– Frango assado desfiado
– Tempeh defumado
– Bife de porco fatiado
– Ombro de porco assado lentamente
– Coxas de frango assadas com carne picante
Christina Holmes
The Veg
Leftover torrados ou salteados vegetais são uma óptima maneira de introduzir um pouco mais de nutrição na sua EFB. Ao escolher os seus vegetais, faça a si mesmo estas duas perguntas: 1. Este legume é muito aguado? 2. Será que este vegetal vai ficar nojento depois de eu o lavar no microondas? Você quer evitar vegetais com alto teor de água (pense em tomates frescos ou pimentão) porque eles vão acabar fazendo do seu burrito uma bagunça encharcada e molhada no microondas. Evite adicionar qualquer legume que não queira comer quente, como alface desfiada, pepinos, rabanetes, e, sim, abacate (guarde-o para encher a sua EFB depois de o ter aquecido!).
Umas poucas ideias de enchimento vegetariano:
– Vegetais de folhas salteadas (como acelga suíça, couve, e couve-flor e couve-flor verde)
– Cogumelos de botão salteado
– Batata doce assada
– Abóbora e abobrinha assadas
– Pimentos e cebolas salteados
– Couve-flor ou brócolos assados
– Cebola caramelizada
– Milho assado
– Lento-chalotas assadas
– Pimenta poblano assada
O queijo
Shanika Gunaratna
P>Embora não seja estritamente necessário adicionar queijo ralado às suas EFBs, ele pode fazer um mundo de diferença. Uma dose de queijo gelatinoso e derretido adiciona um elemento de riqueza cremosa que simplesmente reúne tudo. Escolha um bom queijo derretido como Jack, cheddar, ou fontina. Você também pode misturar em um polvilhado de um clássico queijo mexicano, como cotija ou queso fresco. Eles não lhe darão as mesmas qualidades de derretimento que um Jack ou cheddar, mas eles adicionarão muito sabor.
Assembly and Wrapping
Antes de começar a embrulhar seus EFBs, certifique-se de ter sua estação de trabalho montada com seus recheios, tortilhas, e utensílios. Você quer criar uma EFB que esteja completamente selada em todos os lados, o que evitará que os seus recheios derramem. Veja como fazer isso: Coloque uma tortilha plana à sua frente e espalhe algumas colheres de sopa de arroz e feijão horizontalmente pelo centro da tortilha. Empilhe cerca de uma chávena total de proteínas, vegetais e queijo. Dobre os lados esquerdo e direito da tortilha sobre o recheio, depois enrole o burrito, começando pela borda desdobrada mais próxima de você e rolando para longe do seu corpo. É um pouco como embrulhar um presente. Um burrito de presente. Para si.
Shanika Gunaratna
Armazenamento
Colocar cada lado da costura do burrito em folhas individuais de alumínio e embrulhá-las antes de as guardar no congelador. Eu gosto de datar e rotular o meu com um Sharpie preto liso, então eu sei há quanto tempo eles estão sentados no freezer. Neste ponto, você também poderia empilhá-los em sacos plásticos do tamanho de um galão, para um armazenamento mais limpo. Os burritos podem ser congelados com um mês de antecedência, embora fosse difícil mantê-los ao redor por tanto tempo.
Heat and Eat
Quando a fome atacar, pegue um burrito do freezer, remova a folha de alumínio e depois embrulhe-o em uma toalha de papel úmido. Coloque o burrito embrulhado num prato e o microondas no alto durante 2 a 3 minutos, até ser aquecido. Sirva com uma variedade de lados, tais como cebolas vermelhas em conserva, jalapeños fatiados, abacate fatiado, salsa, creme azedo.