Sedutoramente doce e agradavelmente perfumado, tanto os pêssegos como as nectarinas encabeçam a nossa lista de frutas favoritas. É por isso que nós levamos para casa um grande saco delas sempre que nos deparamos com estas gemas suculentas empilhadas no mercado do agricultor durante a época alta. Mas qual é a diferença entre estas duas saborosas frutas de caroço, afinal? Uma é mais saudável do que a outra? E qual delas faz o melhor sapateiro? Aqui está a colher em ambos os tipos de fruta, para que o debate nectarina vs. pêssego possa ser posto na cama de uma vez por todas.
Nectarina vs. Pêssego: Qual é a diferença?
Nectarina, pêssego, tomate, tom-ah-to… Existe realmente uma diferença entre estes dois frutos de caroço? Responda: Há, mas é ligeira. Na verdade, a nectarina é tecnicamente um membro da família do pêssego. Mas as nectarinas diferem dos pêssegos por serem o fruto da família que herdou um gene recessivo -namamente, têm um alelo negativo enquanto os pêssegos têm um alelo positivo. Aqui está o que tudo isso significa para as suas necessidades de lanches e panificação.
1. Aparência
De acordo com a Faculdade de Alimentos, Agricultura e Ciências Ambientais (CFAES) da Universidade Estadual de Ohio, “a única diferença genética entre pêssegos e nectarinas é a falta de penugem na pele da nectarina”. Essa distinção é bastante fácil de detectar, mas geralmente há mais algumas. Pela CFAES, as nectarinas também tendem a ser menores, mais vermelhas e mais aromáticas que os pêssegos.
2. Valor nutricional
Se você escolher afundar seus dentes em um pêssego maduro ou em uma nectarina suculenta, você estará fazendo bem pelo seu corpo. Ambos os tipos de frutas de caroço são excelentes fontes de vitaminas A e C, bem como potássio. Dito isto, vale a pena notar que as nectarinas têm uma vantagem sobre os pêssegos, pois contêm consideravelmente mais potássio e o dobro de vitamina A, de acordo com a CFAES.
3. Sabor
Nectarinas e pêssegos têm um perfil de sabor muito semelhante, mas existem algumas diferenças subtis. Como mencionado anteriormente, as nectarinas tendem a ser mais aromáticas; são também ligeiramente mais doces do que os pêssegos. (Nota: a doçura também tem muito a ver com a maturação, e a boa notícia é que você pode avaliar isso sem fazer festas pesadas). Ainda assim, estes dois tipos de fruta de caroço têm um sabor incrivelmente semelhante – de tal forma que provavelmente não seria possível distingui-los numa prova cega.
4. Use
Os perfis de sabor paralelos de pêssegos e nectarinas significam que eles podem ser usados de forma intercambiável em receitas. Desfrute de fruta fresca, sufocada em creme, ou assada em tortas e tortas. Resumindo: Não importa se você pega pêssegos ou nectarinas no mercado do fazendeiro – apenas vá para o que estiver mais maduro. (Nota: Se a fruta que você marcou não está pronta para comer, algumas dicas de armazenamento de frutas de caroço podem colocá-la onde você quer, stat.)
Então, aí você tem – a resposta para a pergunta nectarina vs. pêssego é decididamente diferente de comparar, digamos, maçãs e laranjas. O takeaway? A menos que você esteja preso à pele felpuda da sua fruta, há pouca necessidade prática de prestar atenção às diferenças entre estes dois quando você está no corredor do produto.
Cozinhando com Pêssegos e Nectarinas
Both types of stone fruit are often featured in baked goods and other sweet concoctions, but that does not mean you have to start churning out cobblers as soon as the season strikekes. Na verdade, estes frutos de caroço cantam em pratos saborosos, por isso, com isso em mente, veja estas receitas deliciosas (e sim, você pode usar nectarinas e pêssegos totalmente intercambiáveis em todos eles).
- Sanduíche de pêssego grelhado, prosciutto e mozzarella
- Salada de 20 minutos de burrata com fruta de caroço e espargos
- Skillet de frango assado com pêssegos, tomates e cebola vermelha
molho balsâmico de pêssegosangria branca com pêssegos e bagascuscuz de pérola com grão-de-bico, beringela e pêssegoLinguina com bacon, pêssego e gorgonzola/ul>